接著蓋上鍋蓋，開大火煮製。
等水開後，徐文海用勺子小心的把浮沫打掉。
然後放入之前準備好的香料，把火調成中火，繼續煮製二十分鐘。
要把羊肉煮到八成熟，然後才能進行“扒”這一步。
閒著沒事，徐文海開始收拾徐拙從倉庫拿來的玉蘭片。
這道菜用的玉蘭片，按說是要自己泡發，這樣鮮味才更加濃鬱。
不過玉蘭片泡發至少需要一天一夜，而今天徐文海過來完全是臨時起意。
所以徐拙挑了一包濕玉蘭片。
這個品質稍稍差點，不過拆包清洗後就能使用，倒也方便。
玉蘭片洗淨後切片，放在碗裡備用。
二十分鐘後，徐文海關火，小心的把鍋裡的羊肉撈了出來。
稍微晾一下之後，就開始動手切。
切之前，要先把這塊肉從中間分一下，使得每塊肉的寬度，都很蔥段的長度相等。
然後再把羊肉頂絲切成半厘米左右的片。
切好的羊肉整齊的碼在案板上，全部切好後開始入鍋。
徐文海架上炒鍋，先在鍋裡墊上一張竹篾網。
這樣做的目的是防止食材粘鍋，也能讓食材保持完整。
接著，開始往鍋裡下食材。
先把煎好的蔥段整齊的在竹篾上碼成兩排。
接著用菜刀把案板上的羊肉托起來，擺放在蔥段上。
肉片擺好後在最上麵整齊的擺上玉蘭片。
這樣，蔥扒羊肉的食材，才算全部入鍋。
徐文海端著一小盆店裡準備的豬骨高湯，順著鍋邊小心的淋到鍋裡，然後又放入一勺半食鹽，一勺胡椒粉進行調味。
最後開火，把火稍微調小，就這麼開始燉。
“扒製的時候火一定要小，這樣食材才會完整，味道也會被食材全部吸收。
要是趕時間的話，可以再食材上麵再蓋一層竹篾網，這樣能夠讓肉片定型，火也可以稍稍大點。”
徐文海不厭其煩的給徐拙一一解釋，讓徐拙暫時收起了發截圖的心思。
趁著沒事，他問出了心中的疑惑：“爸，為啥扒製的時候用豬骨湯，而不是煮羊肉的湯呢？”
係統給的技能中，也是豬骨高湯，甚至高湯中還要加入肥鴨。
這讓徐拙有點想不明白，這不把羊肉的味道給煮沒了嘛？
徐文海笑著說道：“以前好羊肉全都送京城了，咱們這邊隻能吃一些品質差、膻味兒重的羊肉。
所以做的時候要加香料，扒製的時候要用豬骨高湯增加香味兒，順便壓一下羊膻味兒。”
原來是這樣。
接下來，就是漫長的等待。
徐文海閒著沒事，開始琢磨擺盤的事兒了。
他把剛剛煮羊肉的湯汁放在灶上燒開，裡麵加了一大勺食鹽和一些胡椒粉進行調味兒。
做好這些之後，把火關掉。
等到鍋裡的溫度稍稍降下來後，他去蔬菜區那邊挑了一些洗好的小油菜，放進了羊肉湯中。
他一邊忙活一邊得瑟：“學著點吧兒子，擺盤也是很重要的。”
徐拙：“……”
老徐今天有點飄啊，要不我還是把截圖發過去吧。：，，，