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廚房裡，徐拙洗洗手，準備開始剁肉餡。
他不會做白菜卷，但是他有其他菜品的技能，比如之前跟趙金馬學的那個卷尖，完全可以套用在白菜卷上麵。
首先肉餡方麵就不用說了，白菜卷跟卷尖用的肉餡一模一樣，完全可以照搬過來。
卷白菜的步驟，甚至比卷蛋皮還容易一些。
根據卷尖的技能，哪怕比葫蘆畫瓢呢，徐拙也能把白菜卷做出來。
五花肉去皮，細細剁成肉餡。
其實應該用前腿肉的，但是超市級的前腿肉今天賣完了，徐拙隻得用五花肉湊數。
當然了，肉的部位並不重要，隻要肥瘦得當，調味適中，哪個部位的肉蒸出來都好吃。
自己吃的時候，徐拙並不講究太多，隻要好吃就行了。
肉餡剁好後，徐拙開始調味，裡麵放入鹽、胡椒粉、料酒、薑末、蔥末進行調味。
肉餡裡的調料不用太多，因為這道白菜卷吃的是肉本身的鮮香味道，這樣才能跟清新的白菜葉顯得搭配。
假如放一堆的料，不僅吃不出肉的本味，甚至還會讓菜的搭配顯得不協調。
調料放進去之後，徐拙順著一個方向攪打，這樣不僅能夠讓肉快速入味兒，也能讓肉餡上勁。
攪打好的肉餡會抱成一團，蒸好之後也不會散開，而且吃起來的口感也會更好。
肉餡攪打好之後放在一邊醃製入味，趁著這個時候，徐拙燒上一鍋清水，開始收拾大白菜。
把白菜葉一片片掰開，放在洗菜池中清洗兩遍，然後用菜刀小心的把白菜葉切下來放在筐裡。
至於白菜幫自然也不能浪費，等會兒可以切成絲，和辣椒陳醋炒成酸辣白菜幫。
這玩意兒開胃驅寒，跟現在的天氣挺搭配。
水開後，徐拙把白菜葉下進去，不用等水再次燒開，隻要白菜葉變軟就可以撈出來放在冷水中投涼。
白菜葉煮太狠的話容易爛掉，而且還會失去那種脆嫩的口感。
另外，這道菜等會還要蒸，現在要是煮太過的話，等蒸出來就沒法用筷子夾了。
白菜葉過冷水後，徐拙拿著一片平鋪在案板上，然後挖一些肉餡放上去。
肉餡擺成長條，然後用白菜葉卷一圈，把兩頭收進去再卷一圈，把多餘的白菜葉切掉，一個白菜卷就做好了。
徐拙剛開始有點手生，所以白菜卷包得有點厚，不過這沒關係，多吃菜補充維生素嘛。
就在他這半生不熟的手藝中，一盤白菜卷很快就包好了。
徐拙發現還剩下一些肉餡，原本打算做個餡餅啥的，結果於可可拿著手機，一臉疑惑的走了過來。
“毛丸是啥啊？趙爺爺說留言說，可以多調點肉餡做點毛丸吃，可是我不知道這是啥東西啊。”
徐拙也有些茫然，彆說於可可了，他對這玩意兒也不是很清楚。
不過既然是趙金馬說的，打過去問問就行了唄。
“毛丸是中原北部的美食，把肉餡和粉條摻在一起做成丸子，蒸出來就是毛丸，我看可可在朋友圈說你要蒸白菜卷，就隨口說了一句。”
喲？
這也可以？
徐拙看了看剩下的肉餡，既然趙金馬說了，那就做出來唄，正發愁這些肉餡怎麼處理呢。