美食從和麵開始正文卷第930章貴州羊肉粉【大章求票】“你還真猜對了，確實是一個粉絲想吃，但是又吃不著，所以想看我吃一次。”
孟立威簡單給徐拙說了一下事情的起因。
他有個身患重病的粉絲，躺在床上不能動彈，連吃飯都是靠胃管支撐，每天最大的樂趣就是看老孟大口大口的吃各種美味。
最近這位粉絲病情惡化，或許是預感自己時日無多，所以他在群裡私聊老孟，希望老孟能做一次羊肉粉的直播。
這種要求老孟自然沒有拒絕，甚至還要為這位粉絲捐錢，不過被拒絕了。
他說臨走前能再看一次家鄉的美食，已經心滿意足了，不敢奢望太多。不過聊天結束的時候，這位粉絲還是提出了一個小要求。
希望老孟儘量吃的香一點。
為了滿足這個要求，孟立威顛顛的來到了四方酒樓，找徐拙求助，因為他能想到的好吃的飯，就是徐老板做的了。
徐拙聽完後，也不再開玩笑了，而是認真的問了老孟一個問題。
“你這粉絲是貴州哪裡的人？貴州那邊，不同地區的羊肉粉做法可是不一樣的。”
因為得到了羊肉粉的技能，所以徐拙前些天認真查了一下羊肉粉相關的資料。
羊肉粉是眾多貴州美食中的一道經典美味，不僅貴州本地人喜歡吃，而且隨著網絡的傳播，這道美食越來越受到外地人的歡迎。
在貴州，羊肉粉大致上分為四個流派，分彆為遵義羊肉粉、水城羊肉粉、興義羊肉粉和金沙羊肉粉。
至於哪個流派的做法最地道，味道最好吃，那真是公說公有理，婆說婆有理，這幾個地方的人爭好多年也沒爭出個高下。
正因為如此，所以徐拙才得問問那粉絲是哪裡人，免得做成了彆的流派的羊肉粉，讓人家看得不痛快。
孟立威翻了翻聊天記錄說道：“他是遵義的，最喜歡吃的是他們那邊的蝦子羊肉粉……徐拙，羊肉粉裡還能放蝦子嗎？”
他和徐拙在揚州吃過蝦子麵，對那異常鮮美的蝦子印象深刻，所以看到這兩個字，老孟就激動了。
徐拙白了他一眼：“想啥呢？蝦子是遵義下麵的一個鎮的名字，據說是最早做羊肉粉的地方，跟蝦籽可不是一個意思。”
既然確定了羊肉粉的流派，就得開始著手做羊肉粉了。
羊肉粉的做法不難，把米粉煮好後放入羊肉片滋粑辣椒或者辣椒油，再放入點蒜苗香菜之類的配菜，最後澆上一勺熱氣騰騰味道鮮美的羊肉湯，羊肉粉就做好了。
不過這羊肉粉想要好吃，還是很講究的，彆的不說，光米粉就跟其他地方的不一樣。
全國有名的米粉有很多，比如常德米粉、桂林米粉、綿陽米粉、南昌米粉、海南米粉等等。
而那幾個著名的嗦粉大省，幾乎每個市甚至每個縣都有讓當地人垂涎三尺的米粉。
在這些種類繁多的米粉中，同樣作為嗦粉大省的貴州米粉，就顯得有些低調了。
原因有很多，首先就是貴州的美食有些小眾，相對於隔壁鄰居的川菜和湘菜，名氣大點的貴州菜真是不多。
除了大家喜歡拿來調侃的牛癟火鍋之外，你能想到的貴州美食還有什麼？估計大多數人腦子裡第一時間蹦出來的就是……
老乾媽辣醬。
假如能說出貴州辣子雞，已經算是對貴州美食有所了解了。
名聲不顯是貴州美食的一個弊端，但是落在貴州米粉上，其實還有另一個原因。
那就是……大多數貴州米粉都是當天做當天吃，一旦隔夜，第二天就會腐壞變質。
貴州米粉走不出貴州，就是這個原因。
雖然現在得益於成熟的工業技術，使得貴州也有了方便運輸和貯存的乾製粉，但是在貴州人眼中，最好吃的依然是現做鮮米粉。
貴州米粉的做法不算難，陳年的秈米泡水後磨成米漿，等米漿稍微發酸的時候上鍋蒸，蒸到半熟後用類似做餄餎麵的工具壓成圓形粗粉，好吃的貴州米粉就做好了。
除了這種粗粉之外，其實貴州米粉也有扁粉、細粉、短粉等類彆，不過最受歡迎的，還是粗粉。
因為粗粉加工的時候會有很多縫隙，在煮的過程中，羊肉湯的會滲入到這些縫隙中，讓米粉無形中增加了幾分鮮美。
除了米粉之外，羊肉湯也很講究，正宗的做法是把當地的黑山羊扒皮宰殺後剁成肉塊，不用清洗，直接放鍋裡熬成香濃清澈的鮮湯。
不過徐拙倒不發愁這個，店裡有錫盟羊熬製的羊肉湯，這湯的品質相對於貴州的黑山羊，絕對隻高不低。
至於辣椒油更不用擔心，店裡有羊油辣椒和油潑辣子，完全夠用了。
所以，眼下隻要把米粉做出來，老孟就能開播嗦羊肉粉了。
其實現在物流發達，直接在網上買點米粉也行，不過徐拙總覺得不夠尊重那位粉絲。
再說技能在手，假如不折騰一下，根本對不起係統給的這個獎勵。
所以……
“等會兒我把大米泡上，咱們明天就能做羊肉粉了，正好讓店裡的人也都嘗嘗，鼎鼎大名的羊肉粉到底是啥味兒。”
老孟一聽徐拙要做手工粉，激動得要把過程直播出來，讓那位粉絲好好看一下，順便也給其他粉絲增加點見識。
至於捐款啥的，為了避免不必要的爭論，老孟直播前就會說明，雖然他也很想幫人家一把，但也得尊重人家的意願。
這事兒定下來之後，徐拙打給陳桂芳，讓她找一些陳年秈米送來。
陳桂芳一聽徐拙要做羊肉粉，當即表示明天要過來吃。
“好幾年沒吃過羊肉粉了，兒砸你可要做好一點，不然春節我帶可可去貴州玩……”
嘖，這也能威脅？
不過想想前幾天直播時候陳桂芳為了捍衛親媽的地位，“被迫”打賞了一百多萬成為直播間的榜一，徐拙也就釋然了。
嘮叨兩句就嘮叨兩句吧，畢竟是榜一，確實有資格提要求。
在美食的誘惑下，陳桂芳很快就送來了一袋陳年秈米，不過看到徐拙後，大概是想起了砸到直播間的一百多萬，一臉不高興的上樓找於可可處婆媳關係去了。
“唉，中年女人不好相處啊！”
徐拙把大米泡上後，閒著沒事拿手機開始搜現在能買到的奢飾品，年底了，得給家人買點禮物。
反正老媽和丈母娘的打賞，哪怕分成後也有一百多萬呢，不花白不花，而且用她們的錢給她們買禮物，心理上也沒那麼大的負擔。
正瀏覽到底買什麼的時候，唐曉穎走了過來，聊起了在後院搭建工作間的事。
這是於可可的主意，不過唐曉穎卻沒透露出來，老板娘想玩驚喜，那就陪她玩唄。
對於這個提議，徐拙倒是挺讚成的，而且後院那麼大，再搭建兩個工作間綽綽有餘。