拍視頻不是拍紀錄片，不用所有的經過都拍上，這種悶煮的鏡頭一帶而過就行，不用真的用攝像機對著鍋拍攝半小時。
這半小時內，徐拙和戴震霆把要用到的蒜粒剝了出來，又把水澱粉攪打好。
把該準備的全都準備好之後，大家來到旁邊的一個小茶幾前，坐在沙發上休息。
這裡給以後開設訪談節目準備的，就算不一定用得上，單純的作為休息區也挺不錯。
幾人一塊兒喝著茶聊著天，因為袁康也在這，所以郭樹英和戴震霆還回憶了一把當年袁德生在國宴後廚的趣事。
在大家的閒聊中，半小時時間很快就到了。
徐拙和戴震霆重新戴上廚師帽，回到鏡頭前。
開機後，兩人繼續做菜，這會兒甲魚已經燜好，徐拙和戴震霆用筷子將鍋裡的薑片蔥結全都撿出來，然後關火，把鍋端起來放在一邊的空灶上。
做完這一布之後，兩人同時換上炒鍋，鍋燒熱，裡麵加入一勺豬油。
相對於植物油，豬油的香味兒更濃，也能讓甲魚有種動物油脂的那種香氣，吃起來味道會更好，而且甲魚的口感也會更加油潤。
戴震霆在做菜的時候，不僅一步步的講解，還不停的指導徐拙。
他這人特彆享受這種全程被人矚目的感覺，而且對今天的這次拍攝也格外慎重，畢竟是要在網上播放的，可不能掉以輕心，不然就會影響自己偉光正的形象。
豬油很快在鍋裡化開了。
徐拙根據戴震霆的提示，把剛剛準備好的蒜粒丟進了鍋裡。
這裡用到的蒜粒不用切開，直接整瓣蒜丟進去小火煎炸，這樣能夠把大蒜的那種香氣逼到油中，使得這豬油中滿是蒜香味兒。
而炸得焦黃的大蒜味道好，賣相高，被業內人稱為金蒜，是很多菜品中都必不可少的配料。
等到大蒜炸得金黃，徐拙端著之前燜甲魚的那口鍋，小心的把甲魚連湯帶肉的全都倒進炒鍋中。
豬油和金蒜的香味兒就這麼融進了甲魚湯和甲魚中。
倒進炒鍋裡之後，就該進行調味兒了。
徐拙把準備好的冰糖抓了一大把放進鍋裡，然後倒入適量的老抽、料酒、米醋、食鹽等調味品。
全部放進去之後，把火開大，讓鍋裡的湯被充分燒開。
這樣冰糖才能化開，才能讓菜品的味道變得出彩。
在這些調味品中，米醋主要是提鮮用的，而且讓這道菜吃起來有淡淡的糖醋味兒，這樣味道會更好一些，所以稍微放一點點就行，不用放多。
至於食鹽，也是給甲魚增加個底味兒，假如放太多的話，吃起來就鹹了。
調料放好之後，大火煮五分鐘，讓鍋裡的料汁充分融合在一起。
這時候老抽已經上色，鍋裡的食材中，不管甲魚還是湯汁，全都變成了紅潤的顏色，讓人一看就很饞。
到了這個時候，甲魚也差不過該出鍋了。
不過出鍋不是冰糖甲魚的最後一步，因為等會兒還有澆汁的操作。，找書加書可加qq群952868558