比如從中間切開的話，就讓人比較為難，而且比較浪費食材。
但是太靠近頭部也不行，太靠近頭部，藕眼比較小，很難把糯米裝進去，就算能裝進入，裡麵也很容易堵塞。
所以最適合切開的位置，應該是距離蓮藕一頭大約三四厘米的地方。
這是藕眼變粗變大的部位，比較容易往裡麵裝糯米，另外裝好糯米之後，切掉的蓮藕頭也比較容易固定到原來的位置。
徐拙用菜刀在蓮藕頭部靠後三四厘米的地方下刀，將蓮藕的頭部一刀切掉。
切掉之後，他沒有急著往裡麵裝糯米，而是先把蓮藕倒過來輕輕磕了幾下，同時又聞了聞切口處的味道。
之所以這樣做，是為了防止藕眼中有淤泥，所以先磕兩下，看看能不能磕出淤泥，另外再聞聞味道，看有沒有汙泥的那種腥味。
確定藕眼裡是乾淨的之後，徐拙這才開始往裡麵裝那些泡發好的糯米。
他把蓮藕豎直擺放在盛著糯米的盆裡，然後抓著一把糯米往藕眼裡塞，一邊塞還一邊輕輕的磕蓮藕，這樣能讓糯米更快的降落到最裡麵。
等到藕眼裡裝不下的時候，徐拙又拿來筷子，往每個藕眼中都插一下，看到底是真的塞結實了，還是中間卡住了。
確定所有藕眼中的糯米都塞結實了之後，徐拙把剛剛切掉的那個蓮藕頭拿過來，又拿來一盒牙簽，開始固定蓮藕頭。
切掉的蓮藕頭一定要裝回去固定好才行，不然蓮藕煮的時候，裡麵的糯米就會湧出來，造成藕眼中空。
那麼這道菜，就算是白瞎了。
固定蓮藕頭也是需要技巧的，得把牙簽順著蓮藕頭斜插進去才行，這樣才能讓蓮藕頭和蓮藕牢牢結合在一起。
要是不固定結實的話，蓮藕經過長時間的煮製會變軟變糯，原本固定的部位就有可能脫落。
而且藕眼中的那些糯米也會因為變熟膨脹，從而把蓮藕頭頂開。
徐拙在蓮藕頭上斜著插了一圈牙簽，確定不會開裂之後，才把蓮藕重新放進清水中浸泡。
這一步，也是讓清水把藕眼中的孔隙灌滿，免得糯米因為水分不足也不熟。
所有的蓮藕全都灌好糯米之後，徐拙把砂鍋清洗一下放在灶台上，開始準備煮製。
把蓮藕一節一節的放進鍋裡，然後鍋裡假如冷水。
因為要煮製很長時間，所以加水的量要足夠，免得中間水少使得蓮藕生熟不均。
加了冷水之後，開始進行調味兒。
徐拙把一整包紅糖放進去，再放入一碗冰糖。
因為水多，所以放糖的量也要多點才行，隻有這樣甜味兒才會充分融進蓮藕中。
另外，多放糖也能讓蓮藕變得更軟糯，吃起來口感會更好。
除了糖之外，徐拙又往鍋裡放了一把洗過的乾紅棗和枸杞等食材，這些不是必須要用的食材，隻不過放進去的話，能豐富蓮藕的甜味。
而且放這些進去，等蓮藕做好撈出來之後，這些湯也能當糖水喝，算是物儘其用。
放完這些之後，徐拙蓋上砂鍋的蓋子，開火煮製。，找書加書可加qq群952868558