馮衛國這會兒也顧不上說話了，他左手端著鍋，右手拿著勺子，用小翻勺的技法快速翻炒著鍋裡的食材。
由於鍋裡的油溫高，加上灶上的火力也挺猛的，所以大概四十秒左右，鍋裡的羊肉片已經徹底變色，同時大蔥和生薑那特有的香味兒也飄了出來。
顯然，鍋裡的食材差不多已經到了斷生的地步。
接著，馮衛國舀了一點生抽，順著鍋邊淋入。
再次翻炒幾下之後，他就端著鍋離開灶台，開始裝盤。
一道山西風味的蔥爆羊肉已經做好，跟魯菜相比，在配料上少了胡椒粉和香油，多了生薑末。
在做法上，魯菜是先炒羊肉再放大蔥，而山西做法卻是直接把羊肉和大蔥一塊兒放進鍋裡。
而出鍋的時候，魯菜會淋入一些陳醋，把鍋裡的異味兒清理一下，同時給菜品增加一點酸香的味道，但是山西做法卻是重新加入一些生抽，增加羊肉的鹹鮮味道，而不放陳醋。
這點其實挺讓徐拙意外的，因為陳醋幾乎就是山西的代表了，但這道菜卻一滴都沒放。
菜品出鍋後，白色的大蔥和紅潤的肉片摻在一起，盤底有一層薄薄的油脂和肉湯，這是下鍋的時候，肉片沒有擠壓水分造成的。
不過這樣的肉片，正適合拌進麵條中，這或許也是山西做法不擠水分的原因吧。
馮衛國把這盤菜放在老爺子麵前：“徐大哥，您把把關。”
老爺子拿著筷子，先夾起一片大蔥放在嘴裡，點點頭說道：“蔥還保持著脆勁兒，甜味兒也出來了，不錯。”
接著又嘗了一下羊肉，也覺得很滿意。
徐拙跟著老爺子也嘗了兩口，在他看來，這倆老頭做的蔥爆羊肉都很不錯，按照係統劃分的等級來看，都在b級以上。，找書加書可加qq群952868558