然而，也正因為其成長過程如此辛苦，成熟的江刀數量極為稀少。能撈上來就已經不錯了，二兩以下的都要賣到上千一斤，二兩以上，則要一斤近萬，吃個一斤能買三四線城市的一平房子。
質量與數量決定價格，價格決定其流通渠道十分畸形。
一般來說，每天能撈到江刀的漁民就那麼幾家，這些江刀一上岸就會被固定的大.魚.販.子收走，大.魚.販.子收走後進行整理運輸，再賣給固定的客人。
想買江刀？你沒門路壓根買不到！
大餐館們都是從固定的大.魚.販.子手上買長江江刀。
而天福居與陳世遠麵前的這位黃興源黃老板，就是這麼一個合作關係。
黃興源是一個土生土長的江南人，他在這一行裡已經浸染了許多年，門路最多，上遊下遊打通的人脈也最廣。
基本上，A市整市的江刀都被他承包了，你想買多的的隻能從他手上買。從前天福居紅火時，每年都是從他這兒進貨。
可是今天，他卻突然說不賣了，沒有了！
天福居的門麵菜之一就是這長江刀魚。如今正值暮春初夏交替之時，正是江刀當季的時候，許多來他們家的都是專為了吃這當季江刀的。
你說本來最近天福居傳出去的名聲不好，來吃的人就少。如果接下來連門麵的江刀都沒有，那不是坐實了他們天福居不行了，更沒有人來了嗎？這可是大事啊。
“你說咱們都合作十多年了，就為了最近這點事兒你就單方麵中斷合作，你至於嗎你？”
一個合作了十幾年的老夥伴突然說不賣貨給你，陳世遠首先想到的就是最近的錢家父母去逝事件，牆倒眾人推嘛。可關鍵的是，現在牆還沒倒啊。
“是，最近老板去逝對我們天福居的打擊是很大，但小老板還在啊。咱們這個圈子這麼小，低頭不見抬頭見的，等咱以後重新崛起，你猜我們還做不做你買賣？”
黃興源也是一臉苦相：“既然你都說到這了，那咱們也不怕把話說開。昨天鴻福堂傅景衡來找過我了，他說從今天起要把賣給你們的江刀全都賣給他。如果現在不答應，等到時候你們倒了，他們就算高價從彆的市進貨也不從我這兒買。”
“你也知道，A市裡麵買得起江刀又買得上這麼多江刀的，也就你們幾家名氣大又客源好的菜館，傅景衡說他還和其餘幾家說好了，今天不做買賣就以後都沒買賣做，這不是斷我財路嗎？我哪敢不答應？”
專做熟客生意大客生意的買賣與做散客的不同，散客一單少單子多，得罪幾個客人沒什麼問題，但大客呢，得罪一個可是少了半條命。黃興源也知道寧可交友也不結怨的道理，他也不想得罪天福居。但是，這次是關係到A市餐飲業格局變換的大抉擇啊。
傅景衡那麼說，擺明了就是要他看清情況站好隊，隻能選一邊。選好了，繼續活下去，選不好，就會被這次更新換代洗下去。最近天福居的情況他也清楚，不是說做菜師傅都幾乎被挖光了嗎？菜都做不好了，瞧著哪還有回生的餘地？
人都為了活著，平常關係好時給點優惠給點麵子沒問題，但是到了抉擇時刻，該斷就當斷，他又不是做慈善的！
“哼，你、你這是沒眼力啊！憑什麼說咱們酒樓要倒閉？我不管，你想賣也得賣，不想賣也得賣，你不想賣就跟我到酒樓跟老板談，老板答應了隨你，不答應了你立刻給咱供貨！”
他說完卷起袖子就一把抓著黃興源往自家車上拖。
陳世遠年輕的時候乾的不是正經行當，他在街頭混了幾年，練出了一身膽子，性子虎得狠。他一見在這談不下去，打算把人擄回去，關他個幾天，不賣也得賣。不過，明麵上他也知道違.法.犯.罪的事情不可做，隻說是讓他跟老板談。
被擄上水產運輸車的黃興源：……！！！
作者有話要說：采訪：長江江刀，請問，作為最受餐館歡迎的門麵江鮮，你有什麼想法？
江刀：……愛做運動怪我咯？：，，，