“哎，趙老爺子您不能進去，真的不能進！”
“是啊老趙，彆動氣，就一吃飯的地方與它較什麼勁？”
“你們彆攔我，我今天非得進去把這荒唐事製止了！”
本來還一片祥和的裡間出入口處突然充滿了□□味。
大灶前的眾人都被這喧嘩聲吸引了，紛紛朝外望去，就見一個身穿棉服頭發花白的老頭撥開圍在一旁的一眾服務生，連帶著後麵跟著的一群小老頭，衝了進來。
趙忠實今年已七十有三，這在尋常人裡算是年紀很大了，雖說他表麵上身子還算硬朗，可是，大家都擔心推搡起來把他傷到了，所以都不敢使勁攔。
趙忠實一進裡間就見果然一群大大小小的後廚人員圍在那，中間那清清瘦瘦的人影，一看就年紀不大，是個小年輕，肚子裡就來氣。
“哎我說你個錢家小娃娃，怎麼就這麼不懂事呢？從前你父母還在的時候，你什麼都不懂淨愛瞎玩就算了。現在你父母去了，你接手產業了，就該長大成人，學會擔待了。這麼胡鬨，算事嗎？再這麼繼續下去，你父母的產業遲早要敗光在你手裡！”
趙忠實錢少華也是見過的，他印象中父母對這老人家還頗為尊重。
隻是，此番他突然衝進來，錢少華也不知道發生了什麼事，於是隻能賠笑：“喲，趙伯呀？今天您這是怎麼了？是有什麼菜不行嗎？我立刻讓後廚重做！”
“我說你彆跟我扯彆的！你就說你現在在乾啥吧？”
“我？我這廚師做菜呢！”
“就這？就這小年輕在這做菜？”
“是啊，您彆說，他做得很好哩！”
圍在身邊的眾人紛紛點頭。
之前沒吃過不敢說，可現在，三個菜做完，大部份人都嘗過一個菜或以上了。
那味道，簡直能把人捧到雲端裡！
都覺得不似在吃人間之食。
有些來得晚幫忙少的員工，腸子都悔青了，都在後悔怎麼沒早點來。此時在眼巴巴地等著下一道菜做出來，希望能輪到自己。
在場這麼多人，就沒有不維護葉銘忻的。
趙忠實看周圍人等都這個樣子，就越發覺得驚疑了：“怎麼，你們老板傻了，就連你們這麼多人也拎不清？”
他看到站在一旁的馮毅，覺得終於看到一個腦子好使點的，於是抓起他的手就說道：“馮……馮經理，我印象中你為人是最踏實靠譜的，今天怎麼也……？”
馮毅連忙解釋：“老爺子，您這是擔心這廚師做菜不好吧？我跟您講，我當初也擔心這個，可是，人家是有真本事……”他現在臉還覺得疼呢。
“你……”
“您若不信，他下道菜做出來了，您也嘗嘗不就知道了？剛好，您也是老顧客了，最近咱們天福居菜品下滑您也不吝光臨，我們感激得很！今天這新菜啊首先就讓您給嘗嘗，也希望您把這口碑給傳出去！”
……
在場的所有人中，唯一沒被這喧鬨所影響的，就隻有葉銘忻。
在錢少華等人與趙忠實爭論的同時，他已經開始做第四道菜了。
魚蓉繼續剁碎，混入麵粉中和成麵團……
上輩子活了二十多年，這種情況他早就經曆過許多次了。
不就是顧客質疑，實力不被認可嘛。
首先這種事老板就會幫他擋著，前頭永遠有一道堅實可靠的屏障。
而藏在後頭的他呢，唯一隻需做到的就是把菜做好，紮紮實實做一道好菜來。
也隻有這樣，才能不辜負老板們對他無條件的信任……
第四道菜他參考的也是一道廣東地區的特色菜肴——魚皮餃。
魚皮餃是一道廣東潮州地區的地道美食，其做法是將鯪魚肉與上等的麵粉和在一起做成麵皮，最後再包上餡料做成餃子。這樣做出來的餃子餃皮鮮美，口感勁道，其獨特的味道絕對能讓人驚歎一番。
不過，葉銘忻要做的也當然不是餃子，他要做的，是一碗被揉進了刀魚肉的清湯麵條。
魚蓉經薑水去腥，再撒上少許食鹽調味。魚蓉按比例揉入麵團裡，麵團反複拉伸拍打，最後再醒發上一小會，做麵條的麵團便算做好了。
因為今天是現場做，麵團醒發的時間次數不足，若想用拉麵法做出來會比較難，所以葉銘忻采取的是切麵法。
他取來一擀麵杖將麵團擀薄，待麵團厚度薄如蟬翼後，再用長刀切細。一條條寬厚均勻的細麵便被做了出來。
因為爭吵時並沒有留意灶前的人影在做什麼，待到被安撫下來後，趙忠實這才開始瞧葉銘忻的動作。他瞧這邊看的時候，葉銘忻正好做到了長刀切麵的這一步。
因為後廚擀出來的麵皮都是極大一張，所以切麵時用的都不是小刀，而是起碼半米長的大刀。
這種大刀刀身再薄，其本身的重量也極重，普通人又或是剛進後廚的新手是根本拿不好的，又或是會拿了，也切不出好麵來。