其實，這些確實是他們最近以來的一些不足之處。
這連鎖店，是最近才開起來的，它的選址跟總店地址有一定距離。
食材原料供應上就一直存在延誤現象，很多時候一些湘菜特製的醬料沒辦法提前儲備。
於是，就出現了現做現賣的現象，像剛剛被那年輕男子挑出毛病的剁椒醬與醬椒醬就都是這麼來的。
剁椒做的時長不夠，沒有醃酸味；醬椒做的味道不夠，隻能另加油另加辣補足。
隻是，因為這個地方是江南，吃過正宗湘菜的人就不多。
這些大多數江南人都覺得辣就一個味，而湘地人又因為難得吃到湘菜館而對它放寬要求。
所以，儘管菜沒做得那麼地道，客源仍舊不用愁。
一直有收入，店員店家們就都對這缺陷放鬆警惕了，甚至覺得做成這樣也沒什麼關係啊，就這麼下去吧。
沒想到，今天被人給直接捅出來了，臉給丟大了。
就聽那年輕人繼續說：“全國這麼些湘菜館再多點，我大湘菜何時才能正名啊。”
葉銘忻聽他這麼說，就覺得這人十分有趣。
聽他這麼一輪說下來，葉銘忻算是大概知道他是什麼意思了。
其實，一大地方一大菜色，一大菜色一大味，湘菜也是的，它與川菜一起，在各地眾人的眼中就是講求的一個辣味。
辣味，不就一個辣嗎？什麼朝天椒、小米辣、二荊條、燈籠椒……
反正就是各種各樣的辣椒交雜在一起，放進菜中調味。
管你什麼有的沒的，辣就對了。
然而，這也就導致了許多不愛吃辣或者沒那麼愛吃辣的人對湘菜產生了一個刻板印象——湘菜辣，並且隻有辣。
有的人甚至會說：“這個菜係隻有辣？怪不得上不了大雅之堂！”
可是，天知道，這一說法可是有天大的誤解啊。
其一，且不說開國國宴上就有湘菜，湘菜也不隻有辣味。
其二，就算是辣的，湘菜的辣也是豐富而具有複雜味型的。
鹹、酸、醬、鮮……各種各樣的味道與辣味交織在一起。
豐富的味型隨著層次逐步增進，一起勾勒出湘菜的獨特精髓。
這年輕男子，一看就是對湘菜有研究，希望湘菜好，又或者是實在懷念正宗湘菜懷念得緊的。
對於這種對美食具有深厚熱愛與熱烈追求的人，葉銘忻看著甚是欣慰。
於是，他忍不住說了句：“想嘗湘菜，這附近的菜館像常德路的湘家味道就不錯啊。明早十一點早市開市，去吃就完事了。”
作者有話要說：嘗試加入新角色和新菜係！
剛寫湘菜時，因為自己不是湘地人，了解並不深入。可是隨著去寫，慢慢搜集資料發現，湘菜魅力真的好大哦！（其他菜係同理）
之後會給你們慢慢鋪開每個地方味道的不同的，希望我能寫好吧（反正我看的時候看的我眼睛都亮了，這些菜係真的太有意思了）
不過在此之前，還得請教湘地朋友們一個問題啊。
就是，這章為了寫湘菜辣型的不同，不是寫了剁椒魚頭跟醬椒魚頭這兩種不同魚頭的做法嗎？可是我在網上搜醬椒魚頭的醬椒做法時卻有好幾種描述。
其中第一種（摘自知乎）：醬椒，用綠色的辣椒做成。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。
第二種，就是我文裡描述的那種（摘自愛奇藝裡某電視台師傅做菜視頻）
可是這兩種做法是完全不同的，我不知道哪一種對。當時糾結了很久，因為覺得第二種更能體現醬？所以猶豫之下選了第二種。
不過實在不知道對不對，希望有懂湘菜的夥伴可以告訴我啊！：，，，