“菜？”蘇慶平略一思索，“要說我最喜歡的那定然是新疆的羊肉抓飯，胡蘿卜洋蔥加羊排肉，再用羊油那麼一炒，味道絕了！我現在想起來都口水直流。”
“還有新疆的烤包子！皮薄如餅乾，肉餡豐滿又多汁，香得不要不要的！”蘇慶平說起烤包子，還忍不住咽了咽口水：“要不，咱們做做這個？”
“那個得專門的饢坑吧？”
“我覺得烤燒餅的爐子應該也可以。”蘇慶平順口說道，“不過我們……都沒有？”
“唔……”蘇錦寧搖搖頭，“市場那邊的舊貨鋪裡許是有的。不過用烤燒餅的爐子來做烤包子的話，估計溫度和時間都和用饢坑有區彆吧？咱們下回試試看，好的話再拿出來。”
“說的也是。”
“那這個想法開除，其他還有沒有呢？”蘇錦寧又問道。
“唔……記憶比較深的還有乾煸東山羊吧？”蘇慶平回憶的同時，仿佛想起那誘人的味道：“東山羊的肉質肥嫩，膻味也要比一般的南方羊肉來得淡，先燙至八成熟，再放入鍋中炸熟，最後再炒製一番，加入腐乳辣椒等調料煸製而成，風味很是獨特。”
“不知道其他的羊行不行？”
“要不試試看？”蘇慶平反問，“對了，或者做做看羊肉炕饃？薄薄的白麵餅裡夾著香噴噴的羊肉，再加上點蔥末孜然，然後再用羊油煎上一煎，那叫一個香噴噴。”
羊肉炕饃做起來倒是不難。
蘇錦寧若有所思，將這物算入菜單候選之中。
蘇慶平又道：“其實羊肉泡饃也不錯。”
蘇錦寧嘴角抽了抽：“那撕饃的事情交給老爸？還是每個人進來讓他們自己撕？”
饃的硬度可不一般。
偶爾自己做做嘗嘗也就算了，光是想想那撕饃得用的時間和力氣，蘇錦寧瞬間表示：再見了您嘞！
蘇慶平：…………
他也不太想乾這費手的活。蘇慶平假裝沒聽見，選擇轉移話題：“說起來羊肉泡饃總得配上糖蒜才行，實在是有些麻煩了，其實還可以選擇水盆羊肉？那個也好吃！”
蘇錦寧總覺得再下去自家老爸會將羊肉特色菜逐個點過來，她慎重提問：“等等，老爸？羊肉做的菜你都愛吃嗎？”
“那是當然的！”
“……”好，不用問了。
蘇錦寧決定還是自己思考吧。
她想了片刻，很快敲定主意：“明天還是做羊肉燒麥吧。羊肉燒麥和紅燜羊腩可以外帶，也可以堂食，另外再來一個羊肉炕饃當點心？全是羊肉的話容易上火，蔬菜就來個香菇上海青！”
蘇慶平也覺得不錯。
見女兒敲定菜單並在朋友圈公布以後，他也開車回了家。忙忙碌碌做菜的時候，蘇慶平忽然想起牛廚身邊那人是誰，他手上動作一停，喃喃低語：“……萬肴居的李廚？他怎麼會到衛家小館來的？”
衛溫雅就聽到後麵半句話。
她走進廚房，麵色嚴肅：“誰去了衛家小館？”
蘇慶平道：“是李廚。”
頓了頓他接著往下說：“不過他沒有說話，隻是吃了飯就匆匆離開。”
衛溫雅稍稍鬆了口氣：“是嗎？”
蘇慶平道：“我以前見過李廚兩回，他不是那種心思詭秘之徒，你就放心吧。”
衛溫雅不以為然：“知人知麵不知心，更何況你見麵都多少年前的事？”
蘇慶平道：“他是桂才的好友。”
聽到弟弟的名字，衛溫雅登時沉默。她低低歎氣，久久才悶悶的加上一句：“你回頭盯著點，注意他會不會再來，到底有沒有什麼心思。”
蘇慶平點頭：“我知道。”
他伸手攬住妻子的肩膀：“放心吧，店裡那麼多人看著能做什麼事？”
說是這麼說，蘇慶平心裡還是沒有底的。
第二天他索性一早出門一趟，買了幾個監控拎到衛家小館，爬上爬下全部安裝好。
蘇錦寧看看，有點疑惑卻沒當回事。
她走到店鋪後頭，開始忙忙碌碌準備食材。
今天的活還比昨天要輕鬆不少。
首先做的是羊肉炕饃的餅皮，餅皮用的是死麵，必須擀得薄薄的才能有酥脆的口感。
蘇慶平搓麵團，蘇錦寧則負責擀。
她卷著麵團，輕輕一攤一拉，一張薄薄的餅皮便出現在跟前，不多時就在一旁壘起一座麵皮小山來。
麵皮做得差不多以後，蘇錦寧轉身去準備羊肉，今天用的幾道菜主要用的是羊腩和羊腿肉。
紅燜羊肉需要用上兩種。
羊腩得切的大塊，厚厚的燉出來以後，吃起來那有口感。
羊腿肉則分成兩部分。
一部分要和羊腩一起燉煮的，同樣切成大塊；另一部分則剁得碎碎的，是用來做羊肉炕饃和羊肉燒麥裡的餡料。
蘇錦寧剛好有點餓了。
剛好來嘗嘗羊肉坑饃的味道如何？蘇錦寧熱鍋下羊油，隨後將剁碎的羊肉沫丟進鍋裡炒製，配上少許香料直至羊肉變得鮮嫩入味即可。
大的鐵鍋裡丟上一塊羊油，細細滋潤鍋底。等羊油徹底融化，並開始微微冒泡的時候，她將一塊麵餅擺在上頭，用鍋鏟輕輕壓住，再鋪上滿滿的羊肉和香蔥，然後灑上一把孜然。
濃鬱的香氣瞬間在鼻尖綻放。
這個時候再來一塊麵餅壓在上頭，蘇錦寧用一點羊油刷上那麼一刷。
一個字：香。
就是蘇錦寧都忍不住咽了咽口水。
她將麵餅兩麵烤得金黃酥脆，然後用鐵鏟分割成四塊，兩塊交給蘇慶平，另外兩塊則歸自己嘗嘗。
據說剛烤好的羊肉炕饃是最好吃的。
蘇錦寧一口咬下去，入口是麵皮的酥脆，再來是滿口的羊肉香氣，吸滿汁水的麵皮從酥脆變得勁道，焦香的羊肉沫，回甘的香蔥沫，讓人不但不覺得油膩，反而覺得香甜無比令人胃口大開。
蘇慶平眼前一亮：“好吃啊！”
蘇錦寧連連點頭：“的確好吃！”
酥脆伴有嚼勁的麵餅，濃鬱芬芳的羊肉和羊油，在裡麵點綴的蔥花，組合明明很簡單，味道卻並不簡單！
一個麵餅甚至都不夠吃。
蘇錦寧又烤了一個，這才勉強填飽了兩人的肚子。
再來蘇慶平去清洗上海青，而蘇錦寧開始準備紅燜羊肉。
她先準備好香料，再來準備豆瓣醬。
蘇錦寧將郫縣豆瓣醬倒在案板上，加入豆豉後剁得更加細致入味，而後再熱鍋寬油，將剁過的豆瓣醬炒熟炒香。
緊接著放入剛才配好的香料。
等香料的味道漸漸溢出，蘇錦寧再將蔥薑蒜也倒入其中繼續煸炒。
緊接著放的就是羊腩和羊腿肉了。
羊肉落在鐵鍋邊緣發出滋滋的聲響，羊肉獨有的香氣瞬間擴散開來。
這還隻是開始。
蘇錦寧一手顛鍋，一手煸炒。
香料以及蔥薑蒜的香味漸漸融入羊肉，同時羊肉也漸漸染上豆瓣醬微紅的色澤，直到羊肉顏色鮮亮，明顯變得綿軟許多以後直接倒入啤酒。
啤酒是做菜的一道利器。
放入羊肉之中不但能夠去除羊膻味，而且還能增加羊肉的鮮香味，自帶的麥芽糖更能讓羊肉容易變軟變嫩。
生抽增色，白糖增鮮。
剩下的便是挪入燉鍋裡慢慢燉煮。
蘇慶平送上配菜：“來。”
紅燜羊肉裡不能忘記胡蘿卜，再來幾顆大棗和枸杞，美味的同時還不忘養身。
蘇錦寧蓋上蓋子。
燉煮上半小時，還要燜上十五分鐘。
蘇錦寧看了看時間，又開始折騰下一鍋子。這樣的燉鍋足足要裝上三四鍋，才能滿足中午的需求。
羊肉在鍋裡緩緩燉煮。
香氣隨著蒸汽偷偷湧出鍋蓋，回蕩在整個店鋪之中。
行人們忍不住頻頻頓足，連吞口水。
他們順著香味尋到來源處，忍不住好奇開始四下詢問：“喂？你知道嗎？今天的衛家小館又在做什麼美食？”：，，.