三者的味道融合再一起。
不是1+1+1=3,倒是1-1-1=-2的程度。
周西棠吃了一塊就臉蛋皺巴巴的。
她偷偷看向蘇錦寧,卻發現寧寧姐啊嗚一口,滿臉幸福的吃著。
周西棠的心跳漸漸加速。
她也忍不住笑了起來,啊嗚一口咬在蛋糕上,明明是一樣苦澀的蛋糕,卻覺得帶著點回甘很是甜蜜。
大家來都來了,當然得聚個餐。
蘇錦寧先到廚房裡,打算將文思豆腐做好,順帶吩咐四人:“你們想想等下吃什麼?”
四人異口同聲:“好——”
除去豆腐以外,文思豆腐還有其餘配菜要處理。
配菜多種多樣,大多以香菇冬筍為主,另外有些會加青菜、發菜、火腿和雞肉等物。
蘇錦寧屬於有啥用啥。
她取了店裡有的香菇、冬筍、生菜和雞肉。四者都要切得與豆腐絲一般纖細,而後熱水下入香菇和冬筍燙熟,去除生腥氣並瀝乾後放入清雞湯之中,再入雞肉絲和生菜絲,稍稍勾芡以後最後放入醒好的豆腐絲。
蘇錦寧手握湯勺。
她用湯勺的底部輕輕推動豆腐絲,豆腐絲隨著波動在水裡漸漸散開,根根清晰,絲絲分明,雲霧般的形態如同一幅山水畫。
蘇錦寧拍了個照,而後分彆盛入碗裡。
倒是勉勉強強,也夠五人每人嘗上一小碗。
湯汁醇厚,入口滑潤。
鮮嫩美味,回味綿長。
視覺和味覺的享受都在此刻抵達巔峰。
眾多食材依然清淡爽口,以極致的鮮味讓人心滿意足。
一飲而儘,連連咋舌。
蘇錦寧意猶未儘之餘,又忍不住將文思豆腐發入朋友圈內,引來一頓狼哭鬼嚎聲。
【蘇店主做文思豆腐了!!】
【明天做文思豆腐嗎?[擺碗碗]】
【前麵的不要做夢了……蘇店主不是已經發了?明天是賣湯圓、餃子和餛飩來著!】
【嗚嗚嗚嗚嗚我就做做夢】
【嗚嗚嗚嗚嗚我也想吃。】
這還沒完結呢。
蘇錦寧抬眸詢問眾人:“吃什麼?”
四人異口同聲:“麵!”
說出口以後,四人倒是相識一笑。
眾人的想法很簡單。
過生日總不能讓主角做大餐吧?
嘗到文思豆腐的四人已是心滿意足,決定還是用最為簡單方便的麵條。尤其是周西棠:“我之前聽前麵中介鋪的老板說起,寧寧姐做的蔥油麵超級好吃的!”
“對,對!炸醬麵也特彆好吃。”
“我也想吃麵!上回的羊肉麵也行!”
蘇錦寧啞然失笑:“其他也行的。”
四人連連搖頭:“不不不不不!我們就要吃麵!”
蘇錦寧一口應下:“那行吧。”
頓了頓她又道:“我就來做一道燃麵。”
宜賓燃麵。
鬆散紅亮,香味撲鼻,回味悠長。
明明用五種油製作而成,卻是麻辣相間,油而不膩,更以可以用火點燃而號稱燃麵。
燃麵的名字,那是家喻戶曉。
四人看著蘇錦寧走入廚房間,動作麻利的翻出多種香料和醬汁。
蘇錦寧確定了下需要的食材,支使著幾人去市場買沒有的配料:“回來的時候再帶可樂回來吧~”
不過在準備油和料汁之前,得先來準備麵條。宜賓燃麵用的是堿水麵條,需要在麵粉裡加入雞蛋和堿水壓製而成。
蘇錦寧麻利的揉搓麵團。
僅僅幾分鐘,漂亮的麵團便在她的手工成型,不過要壓成手擀麵還得醒發半小時以後再說。
在此期間,蘇錦寧開始製作料汁。
燃麵的料汁頗為複雜,除去十餘種香料以外還得配上紅糖,醬油等調料調整,最後再放入一勺黃豆麵用來增加回味。做出來的料汁色澤紅潤,香醇濃厚,再將水稍稍收乾以後放到一邊待用。
接著是處理五種油。
小磨香油燒高直至冒煙燙手的程度,蘇錦寧在其中放入切成厚片的生薑、切好的洋蔥大蔥、香菜和芹菜等物熬製蔥油,待配菜炸到金黃便將他們取出,避免香油裡帶上焦味。
此時再放入少量香料爆香。
由於此時油溫很高,香料隻需幾秒時間便會燒糊,蘇錦寧用著漏勺輕輕一轉,幾乎是在香料變色的瞬間將其撈起放在一邊。
再來是放豬油。
一塊豬油落入油鍋,豬油融化的同時油溫開始飛速下降,此時關火讓油溫繼續下降,直到手在上方隻有溫熱感後倒是核桃仁中。
再來是製作辣椒油。
辣椒油有兩種,一種是刀口辣椒製作而成,另一種則是二荊條、小米辣和花椒製作而成。
兩者做法差不多。
蘇錦寧將兩種配料全部切碎,而後澆上熱油。
隨著滋滋聲響,辣味也撲麵而來。
等滋滋聲褪去,蘇錦寧再用濾網將辣椒過濾出來,放在案板上切碎後再倒入辣椒油之中,最後還要撒上一勺小磨香油以及一把白芝麻。
再來是炒芽菜。
剛買的袋裝碎米芽菜要泡水清洗一番,放入鍋中也不能放油,而是稍稍炒乾炒香以後加入提前燒好的油,讓芽菜的香味越發香濃。
等食材準備齊全,麵團也醒發好了。
堿水麵團放的水很少,麵團堅硬到和竹升麵有的一拚。
當然這對蘇錦寧算不上什麼事,再硬的麵團在她的掌心也如同乖寶寶,老老實實變成巨型的麵片最後又變成熟悉的麵條模樣。
麵條入水煮到八分熟。
蘇錦寧用漏勺將麵條舀起,而後是用力的甩動。
麵條因大力而上下飛舞。
原本糾纏在裡麵的水珠驟然飛落,星星點點帶著朦朧的水光,愣是如濾鏡般美好。
周西棠眼明手快,還留下一張美照。
直至麵條半乾,蘇錦寧才將麵條放入碗中。
先倒上一勺特製料汁。
再來是辣椒油,而後是炸香的麻油,最後是核桃油,還有一勺紅油。油脂以肉眼可見的速度融入乾爽的麵條之中,讓麵條根根分明,顏色油亮。
最後上麵撒上一把花生碎,一把碎米芽菜,一把蔥花。
宜賓燃麵,完成!
蘇錦寧洗了洗手,又在圍裙上擦了擦:“還愣著做什麼?快來嘗嘗吧!”
四人這才回過神來。
他們浸潤在誘人香氣裡,早已是餓得饑腸轆轆,望著宜賓燃麵的眼睛都是亮晶晶的。
一碗麵不多,可能也就兩筷子。
入口是芽菜的芬芳,再來是香噴噴的花生米,辣味是落在最後才進來的。
當用力咀嚼勁道的麵條時,由內而外的辣味讓人止不住嘶的一聲。幾人的腦門上登時冒出汗,臉頰也泛起一縷紅色。
可是放手,那不行。
辣味如同火山爆發,炙熱的岩漿帶著碎米芽菜的香氣席卷大地,摧枯拉朽般碾碎麵前的一切。
味蕾毫無抵抗。
腦海裡能冒出來的就兩字:好吃!:,,.