吃飽喝足以後,幾人都是躺平的狀態。
他們表情安詳舒適，尚且沉浸在美食的餘韻中，全然忘記先前討論的事情。
相對比較有抵抗力的蘇慶平率先打起精神。他慢吞吞的看向蘇錦寧：“寧寧,明天咱們吃什麼？”
蔡叔和孫姨：…………
剛吃完晚飯就想著明天了嗎？可惡！我們也想吃來著。
蘇錦寧打了個哈欠。
她唔了一聲,努力思考了一會會：“嗯？這個我前麵就想好了，明天**爪煲。”
蔡叔和孫姨禁不住暢想了下。
雞爪煲嗎？裡麵的雞爪燉得軟爛，隻需抿上一口便骨肉分離,滿滿的膠質仿佛能讓嘴巴都黏合在一起，濃厚的醬汁倒在米飯裡的滋味,堪稱是米飯殺手。
蔡叔和孫姨齊齊咽了咽口水。
他們懶洋洋的想著——要不明天也去衛家小館一趟？孫姨眼前一亮：“寧寧,說起來李廚這幾天天天到衛家小館去嗎？”
“不能說天天，不過隔三差五總會來。”
“那行，那明天中午姨也過去瞧瞧，要是他在恰好也能談一談，了解了解情況。”
“那我也——”
“你去京彙隆上班。”孫姨打斷蔡叔的話,理由也很充足：“既然萬肴居內正發生動蕩搖擺,有可能影響飯菜的味道，那我們這邊必須要把控好，將所有漏洞都堵死。”
蔡叔：“…………”
他委委屈屈的應下聲：“好。”
不過等回到家裡,蘇錦寧又覺得單獨一個雞爪煲有點少了。
要不再來個雞翅……不不不！
蘇錦寧思來想去，很快一個新菜色出現在她的腦海之中：黃燜雞。
一道能被拿來當店名或者招牌的菜色，一道能風靡全國走向世界的菜色,不好吃那是不可能的。
或者說不好吃的菜走不遠。
蘇錦寧很快定下明日的菜單,並迅速公布到朋友圈裡。
【明日營業時間：11:00-14:00】
【明日菜單：雞爪煲+米飯28元/單人，55元/雙人（內含青蝦土豆玉米年糕）】
【明日菜單：黃燜雞+米飯18元/單人，35元/雙人（內含青椒土豆豆皮）】
【明日特點：麻辣雞頭】
【雞頭數量有限，每人限購兩隻,售完為止。】【以上均可打包】【米飯可換手擀麵】
消息剛剛發出，留言瞬間爆炸。
美食群裡的討論聲也迅速翻過數頁，主要是明天的菜太常見，太日常了。
【黃燜雞……米飯？】
【我甚至不敢吃，你們懂嗎？】
【我懂，我怕我吃了以後再也吃不下彆家做的黃燜雞米飯。】
就是這麼悲慘。
另外一名食客也回複：【真的，我最近外賣都少吃了，不是去蘇店主家吃就是按B站視頻學做菜】
【一時間不知道是笑還是哭】
【那你們不要去吃，將機會留給沒有吃過的人吧！】
【滾！！】
【滾+1！】
留言瞬間刷了一片滾字。
好不容易平複起來，食客們又說起最後的點心：【我吃過麻辣兔頭，麻辣鴨頭，雞頭……還真沒吃過？】
【雞頭不入味，味道淡淡的】
【說實話除去整雞，我都幾乎沒看到雞頭了。】
【前兩天的葫蘆雞不還有？好吃吧？】
【那是仔□□？感覺和成雞頭還是不太一樣的。】
討論歸討論。
幾乎所有顧客都暗暗打定主意，一定要嘗嘗這麻辣雞頭的味道。
第二天，孫姨親自送貨過來。
她和衛溫雅一樣，也是周遭街坊耳熟能詳的大明星。剛到店裡都沒坐下，四周就出來了不少街坊，熱絡的拉著她問東問西。
蘇錦寧看看孫姨，又想想先頭媽媽過來時的待遇，最後她看向蘇慶平：“老爸，這個待遇就你沒有哎？”
蘇慶平麵無表情：“囉嗦。”
他手上動作沒停，刷刷刷的切出一堆蔥花。而後蘇慶平又忍不住開口：“頭一天來，不也有不少人熱情的迎接我嗎？師姐來得少，隔壁街坊才熱情！”
蘇錦寧看看熱鬨的外邊。
她聳了聳肩，小聲嘀咕道：“嗐，沒人氣就不要辯解啦！”
蘇慶平的手一頓。
緊接著他惡狠狠的拿來一堆大蒜，乓乓乓的挨個拍扁。
咬牙切齒的模樣那就一個……
蘇錦寧很有眼色勁的閉嘴，將一堆配菜放到蘇慶平的身邊：“還有大蝦、青椒、玉米、土豆和年糕都要處理下哦！”
蘇錦寧則先去處理整雞。
去頭去爪，去掉脖子和屁股，剩餘部分剁成大小合適的雞塊。
蘇錦寧將雞塊放入水中浸泡，自己則開始處理一堆雞頭。先掐住鼻子擠掉內容物，再剪掉雞的氣管和淋巴——複雜且精細認真的處理是雞頭難見市場最大的原因之一。
處理好的雞頭放置在另外一個盆裡，同樣放入清水取出血腥氣。
緊接著蘇錦寧開始雞爪們修剪指甲。雖然去骨後的雞爪更加軟糯，但同樣也會丟失掉中間的軟骨，味道也會打上不小的折扣。
因此蘇錦寧選擇慢慢來。
她坐在椅子上，一個又一個給雞爪們修剪指甲。
修剪完指甲的雞爪再對半切開。
這樣做是為了讓雞爪更加入味，能夠更快的燉煮到軟糯的程度，最後變成熟悉的Q彈模樣。
最後蘇錦寧又取來一個大盆，將雞爪也放進去浸泡。
再來是焯水。
雞冠和雞爪分彆冷水下鍋，水沸騰後撈出洗淨。洗淨的雞冠和雞爪再次放入鍋裡，進行第二次的焯水，這回要放入清水、蔥薑蒜和料酒去腥。
拿來做黃燜雞的雞塊則是另外的操作。
雞塊清洗掉血水以後，加入生抽、老抽和料酒等調料進行醃製二十分鐘。