素肉，當然也是豆製品的一種。
除去手撕素肉外，還有炸素肉等做法，大多是將豆製品做成雞塊的模樣，或是裹上麵糊油炸出鍋，又或是拌上濃厚醬汁，借此讓味道以假亂真。
蘇錦寧覺得不錯。
她也迅速給出答複：【挺好的？】
一時間工作群裡歡笑一片。
牛廚提議要來個素的魚香肉絲，李廚對應提議要來個素食版的鍋包肉……還是蘇錦寧啼笑皆非的打斷兩人的討論：【等等等等等！咱們是普普通通的豆製品主題，一個欺騙餐就算了，不準各個都欺騙。】
【那好吧……】
【可惜了，我做的可像了！】
看李廚那樣，還有點念念不舍呢。
蘇錦寧稍稍安撫一下：【咱們可以年後抽一天專門做素食看看？剛好大家肚子裡油水多，消消食舒舒服？】
李廚對此很滿意。
第二天恰好是周六，因此一大清早就有不少食客圍聚在衛家小館的門口，興致勃勃的圍著石磨研究。
大多數都是年輕人。
幾名老人湊過來看了眼，又詫異的看看周遭滿滿當當的年輕人：“你們連這個都沒見過？”
北城的年輕人還真沒幾個見過。
還是外來打工的年輕人裡，有不少人目露懷念：“哎呀，以前小時候老去奶奶家裡磨這個。”
“過年前是最多的了。”
“不過自己磨的豆漿，豆腐腦都特彆好吃。”
“那麼累，吃啥都好吃。”
“……這樣說好像也有點道理？”
一群人嘰嘰喳喳的說笑。
蘇錦寧和工作人員推門而出，他們將桌椅架上，然後端來提前一晚泡上的黃豆。
蘇錦寧熟練的舀起一勺放入石磨中，仔細向食客們描述並研磨方式和技巧。隨著豆漿慢慢湧出，她的動作一停：“誰來試試看？”
參與人眾多。
剛剛還表示太累太苦的打工人迫不及待的舉手，在朋友詫異目光中臉不紅心不跳：“嗐，這不快回老家了，咱們也得練習練習，免得回去被人嘲笑？”
從來沒體驗過的本地人更不用說。
他們熱情高漲，還有人將孩子的小手舉高高，打算讓孩子們也來體驗體驗。
工作人員維持秩序，請參與者排成隊。
蘇錦寧笑眯眯的喊話：“不急不急，大家都可以參與！研磨十分鐘以上的顧客可以領取號碼一張，等豆腐製作完成以後，我們會抽出十名幸運參與者分發出去哦。”
排隊的人更是劇增。
就連原本不屑一顧的大爺大媽們都躍躍欲試，興致勃勃的參與其中。
圍觀的，參與的。
太平巷子裡熱鬨喧囂，倒是提前有了幾分過年的味道。
店鋪裡，眾人也開始準備。
李廚撈起一把豆渣聞了聞：“吳記豆腐坊？”
“嗯，就在前麵市場裡。”
“嗬！居然還是手工磨的？”李廚嘗了一顆，眼前一亮。
蘇錦寧點點頭：“是啊。”
李廚唏噓一聲，在旁念念叨叨的：“以前我們店裡也曾用的是石磨的豆腐，後來說是為了口味，實則就是為了成本換成工廠裡做的了，那豆渣太乾太乾的，連點兒豆香都沒有，後來呀這道菜就不做了。”
蘇錦寧深有同感：“的確。畢竟手工研磨的黃豆出漿率要比機器低上許多，沒擠出來的那些漿液當然還留存在豆渣之中。”
李廚也附和著：“是啊，這樣的豆渣帶著特有的豆香味，才能拿來做東西。”
蘇錦寧點點頭：“沒錯！上回我就做過豆渣丸子，炸出來香噴噴的，要是換做機器磨出來的豆渣，那怕是能把人噎死。”
李廚哈哈一笑，說笑的同時也開始準備今日要用的食材。
店鋪外，食客們忙忙碌碌。
聚攏在一起的熱鬨場景還吸引來不少路人，興致勃勃的研磨。他們反反複複將豆渣研磨三四遍，直至汁水很少，豆渣乾巴為止。
工作人員將研磨出來的豆漿和豆渣分離，然後擱到湯鍋裡去煮沸。甚至到店裡的黃豆用儘，眾人都不願離去，恨不得能現場買上幾斤黃豆繼續搗鼓。
工作人員也是醉了。
還好旁邊的大媽看不下去：“小夥子啊，這黃豆得泡上好久以後才能磨豆漿的！你這乾巴巴的黃豆沒用！”
眾人登時一陣失落。
很快又有人擠進人群：“嘿嘿！我有！原本想泡一泡然後種豆芽的，現在昨天晚上泡的，現在拿來做這個剛好！”
眾人眼前一亮。
緊接著又有孩子小跑而來，一臉得意的嚷嚷著：“我這裡也有，原本是媽媽打算拿來做豆漿喝的！”
“你偷偷拿出來，小心媽媽揍你。”
“不會，你看！”小孩指指伸手操著擀麵杖追來的媽媽，“我媽媽最好了，才不會生氣。”
眾人：…………不會生氣？
拎著擀麵杖的老母親：…………
她也不至於在一群人前胖揍孩子。
女人默默收回擀麵杖，盯著幼崽那是咬牙切齒：“對，對，對……我不生氣。你們這是做什麼呢？”
店外嘻嘻哈哈笑作一片。
直到衛家小館營業時間要到了，眾人才戀戀不舍的離開，還不忘念叨：“晚上抽獎的時候一定要來看看。”
“老天保佑，讓我抽到我的豆腐！”
“什麼你的豆腐，那是我的豆腐！”
衛家小館準時十一點營業。
第一道上的便是用豆渣做成的小豆沫。
大白菜去蒂，焯水後切成小塊。
熱鍋下油，爆香蔥花以後放入攥乾水分的大白菜，稍稍翻炒後倒入豆渣，再倒入清水，稍稍加上點鹽，燉煮上幾分種。
這道小豆沫便做好了。
一碗碗白中帶綠，豆香滿滿的小豆沫送到客人麵前，眾人好奇的打量著眼前的美食。
“咋看起來和……菜泡飯似的？”
“這就是菜豆腐嗎？”另一名食客仔細端詳一二，啞然失笑：“以前小時候還吃到過幾次，後來就越來越少了，上一回我吃到的話，還是幾年前。”
食客唏噓一聲，而後手持湯匙，舀起一勺。豆渣吸飽了湯汁而變得軟爛，口感像是泡飯一般麵糊，要不是熟悉的豆香味表明了自己的身份，恐怕在場大部分人都無法想到，這軟糯鮮甜的口感居然是用乾巴磨喉嚨的豆渣做出來的。
“……？這，居然是豆渣！？”：，，.