“就是平哥的女兒，小蘇老板啊。”街坊滿臉帶笑，他豎起大拇指：“我和你說小蘇老板的手藝那就是這個！”
有這麼厲害？
似乎看出老畢眼裡的懷裡，街坊也不在意。
畢竟他們也是過來人嘛。
街坊排在長隊最後，樂嗬嗬的笑道：“你嘗了就知道。”
緊接著他加入其餘食客的聊天中：“哎？好濃的一股羊肉味！今天還真是羊肉？”
“肯定！”
“我和你說我早上起來就聞到了。”
“嗐！彆說早上，我昨天半夜就有羊肉味了。”
“啊？半夜就有，那是在做什麼？”
“是紅燜羊肉？還是水盆羊肉？”
“估摸是在提前熬羊湯吧？”
“哦哦，也有這個可能。”
“不過我最想吃上回的手抓飯。”
“對對對，羊肉手抓飯真的是一絕！”
“其實我覺得最棒的還是羊肉水餃，嘿！買回去一個禮拜的早飯都不愁了。”
“後頭還有做麵食，應該會做吧？”
“最好能不限數量！”
食客們嘰嘰喳喳，說得歡快。
將信將疑的老畢聽著直咽口水，帶著妻女趕緊排隊。隻是一家口剛排好位置，妻女就一邊一個齊齊拉住老畢的胳膊：“老公/爸爸，這到底是怎麼回事？”
老畢哭笑不得，連連舉手投降。
這邊一家口回憶過往的時候，店鋪裡眾人也在忙忙碌碌。
外麵的食客沒說錯。
為了給予顧客們驚喜，光是敲定菜單便花了好幾個小時，而為了其中的一道菜，蘇錦寧和牛廚更是獨留在廚房裡熬製羊湯羊肉，直到淩晨才回家休息。
這道菜，就是凍羊糕。
凍羊糕是蘇州的名菜之一，需要將將羊肉連骨剁開，放入鍋中用小火燉煮。無需加任何調味，直到羊湯熬製成色澤金黃，肉質酥爛時為止。
以上是第一步。
第二步則需要將撈出的羊肉和骨頭完全分離，再手撕成碎片。多餘的骨頭放到另外一個新鍋子裡，等到早上用來準備另外一道菜用。
緊接著是第步。
蘇錦寧將絲毫的羊肉碎再次倒回鍋裡燉煮，這回一邊燉煮，一邊要撈起上麵的浮沫，還要控住羊油的數量。
蘇錦寧屏息凝神。
她手上的大湯勺沒有停頓的時間，反反複複處理著湯汁。
羊湯的色澤金黃。
濃鬱的香氣不受控製的湧向外麵，充斥著整個店鋪，又順著縫隙流淌出去，到最後讓不少或是住在樓上，或是住在附近的食客聞到那綿長濃鬱的香味。
熬煮半小時以後，羊碎肉已是半融半化。
此時蘇錦寧提高注意力，攪動湯汁的同時觀察粘稠度。
羊湯的粘稠度決定羊糕的成品。
等到湯汁覆在湯勺上，流淌汁水漸漸變慢，甚至還掛在湯勺上時，那便是最佳的時機。
蘇錦寧將湯汁一勺一勺裝入容器之中。
最後一步便是讓湯汁自然凝結，冬日的低溫讓蘇錦寧打了個寒顫的同時，也是天然的冰箱。
一排排的容器擺在桌上，用大號的蚊帳遮蓋，方便寒冷空氣進入的同時也避免小蟲子的偷襲。
熱氣逐漸褪去。
等早上過來的時候，羊糕已然定型。
蘇錦寧切成薄片，放入盤中。
蘇慶平率先夾起一塊，皮凍晶瑩透亮，滿滿都是羊肉的痕跡，輕輕一晃更是彈力十足。
入口是皮凍的清爽，濃厚的膠質和飽滿的羊肉給予紮實軟糯的口感，就如同名字是糕點般的厚實滿足，濃鬱的羊肉香味在唇齒間回蕩，令人滿嘴生香，回味無窮。
配上一碟胡椒鹽？
又或是配上一碟辣椒醬？
不同的搭配又會帶來完全不同的衝擊，或是如春風般溫柔柔和，又或是如夏風般炎熱犀利。
再來是一碗羊肉泡饃。
蘇錦寧側首叮囑：“待會兒先將饃送上桌，記得讓食客們提前掰一下。”
自己掰的自己放心。
掰碎的饃片放在小鍋裡，放上粉絲、黃花菜、黑木耳和羊肉片，最後來上兩勺羊湯。
這裡的羊湯便是用做羊糕剩下的羊骨熬製而出，達成沒有浪費的成就。
大火燒開，加入少許鹽和胡椒調味。
等泡饃吸飽湯汁，直接給泡饃翻個麵，撒上少許味精和油，一碗羊肉泡饃便做好了。
工作人員齊齊端起一碗。
羊肉酥爛，入口即化，粉絲鮮甜，口味適中，再來上一筷子粉絲木耳黃花菜，其他不說味道是真地道了。
填飽肚子，營業時間也快到了。
蘇錦寧忙著喊蘇慶平一起幫忙準備各種羊肉串，另外還得再備上一些菜。
畢竟羊肉性溫熱，多吃容易上火。
羊肉糕、羊肉串、羊肉泡饃加黃燜羊肉四連招下去，怕是食客們明天都會出現某些難以言喻的小問題。
因此店裡還準備了其他菜色。
一道小蔥拌豆腐、一道薑汁菠菜、一道醋溜白菜，最後再來一道鮮菌菇湯。豆腐、白菜、菠菜、金針菇和蘑菇等物或是涼性，或者甘平性的食材，能夠起到清涼解毒去火的作用。
菠菜用刷子清洗根部，然後分割開來。
白菜洗淨切段，菌菇洗淨瀝乾順帶還給香菇們開個花刀。
準備就緒，營業時間也到了。
大門一開，濃鬱的羊肉香氣噴湧而出。
排在最前麵的食客話語一停，下意識深吸上兩口氣：“我的媽，怎麼這麼香？”：，，.