算這幾個小子跑得快。
蘇慶平咬牙切齒的看著四人溜出店鋪,尤其是那名紅毛青年已經直接登上黑名單，下回進衛家小館……嗬嗬。
他望著門外直冒冷氣。
走出廚房的蘇錦寧自然也看到蘇慶平的異樣，她清潤黑亮的眼睛輕輕眨了眨：“老爸,誰惹你不高興了？”
蘇慶平搖搖頭：“沒事。”
他看向蘇錦寧的時候,又是滿臉笑容：“要開始準備雞了？”
蘇錦寧點點頭：“沒錯。”
這雞自然是為了明天而準備。
二十七，殺年雞。
事實上這一天處理好的雞，按照傳統習俗來說是不能吃的，而是要等到除夕晚上，團圓飯的時候才能吃。
除此之外,處理好的雞還必須保持雞的完整,寓意團團圓圓，大吉大利。
又要保持完整,還要相對容易保存。
蘇錦寧幾人很快敲定了做法：熏雞。
年節習俗裡用的是公雞。
長成的公雞肉質厚實,勁道，因此想要做成熏雞起碼需要三小時以上的熏製時間門，在熏製之前還得經曆一天一夜的醃製，製作相當複雜。
蘇慶平算算時間門：“會不會來不及？”
蘇錦寧搖搖頭：“明天晚間門六點開始售賣,現在開始處理，白天中午開始熏製，時間門剛剛好。”
女兒心裡有數即可。
蘇慶平撩起袖子，轉移話題：“那老爸一起來幫忙？”
蘇錦寧笑著點頭：“好。”
她和蘇慶平一前一後的走回廚房，放下簾子的瞬間門還在琢磨。
總覺得好像忘了什麼事？
樓上的包間門裡,周西棠頻頻往外看去。
久久沒等到蘇錦寧的她一臉懵。
至於旁邊的演員和工作人員則是沉迷吃飯不可自拔,更有人連連懊惱：“可惡，我剛才怎麼沒有拍照！”
還有前麵和朋友抱怨劇組小氣的演員，連忙撤回和朋友的聊天，轉而吹噓起來：【這家店超好吃的！】
朋友：【？？？？】
演員：【真的,過兩天咱們一起來吃！】
和朋友說完話，她也加入誇誇群中。
“好好吃！”
“這也太好吃了吧？”
“周姐之前還喝到蘇店主煲的湯呢！”
“周姐那時候是在這裡兼職對吧？太幸福了，可惡！”
“棠棠，你以前天天能吃到？”等得知周西棠之前還帶來特製補湯的時候，一群演員眼睛都快紅了，捧著臉連連歎息，隻恨不得能以身替之。
就是突然有人道：“然後吃胖了。”
工作人員忍俊不禁：“被導演禁止了。”
演員們的表情一僵。
他們隻要稍稍想象一下，便齊齊打了個寒顫。
摸了摸肚皮以後，演員們沉默了。
要是天天這麼吃，怕是沒兩個月體重就能爆表！
周西棠卻是無心聊天。
她頻頻看向門外，最後氣鼓了臉頰。
寧寧姐都不來看我QAQ！
蘇錦寧等人正在廚房裡忙忙碌碌，要知道處理公雞可不是一件簡單活。
上百隻公雞都要先去掉雞屁股上的腺體，去掉剩餘的雞毛，最後放水裡泡個澡，用來去除異味。
洗好澡的公雞還得來做個拉伸運動。
這裡主要是防止雞腿在塞入雞肚時容易折斷，無法保持完美的造型。
運動一番以後，將兩條雞爪輕輕塞入雞肚之中，兩條腿交錯排列，將雞完全固定避免鬆散開來。
再將兩隻雞翅膀也是一樣運動運動，從咽喉處的開口塞入，從雞嘴內穿出，再將雞尖稍稍往下一摁，雞尖就像是兩個小勾子一般固定住了。
這個模樣又稱為口銜羽翎。
牛廚和幫廚們也一起上前幫忙，眾人齊心協力這才將擺在桌上的百餘隻雞全部處理完。
而蘇錦寧同時也配好香料。
熏雞的香料格外豐富，從基礎的丁香陳皮等八種香料，到從香菜籽草果草蔻到千裡香香茅草，從紅蔻乾薑到香葉香砂，從黨參白芷到良薑等配比香料，要使用近三十種香料。
經過配比的香料用溫水泡開。
而後熱鍋下油，爆香蔥頭薑片以後放入香料，香料要先放不容易炸糊的，而後再放其餘，炒製的時候必須要用小火，讓香料油的味道漸漸泛起才是最好的。
隨後加入清水，適量調味。
稍稍燉煮片刻後離火，蘇錦寧將鍋內的香料濾出，裝入紗布袋再放到鍋裡。
等湯汁放涼，將雞擺入其中。
再最上麵壓上一塊重物，然後將放滿雞肉的湯鍋放到冷庫之中等待時間門讓它變得美味起來。
蘇錦寧拍了拍手：“搞定！”