【鴨血粉絲湯更方便點。】
【也是，那剩下兩個就不用了吧。】
【鴨血粉絲湯算點心吧？】
【那是，熱菜是豬肚雞湯、芙蓉雞片、油爆雙脆、琵琶鴨……還差兩個熱菜？】
【最後兩個得蔬菜了。】
【百寶白菜卷、白菜燉豆腐、蝦米炒茭白、酸辣土豆絲，要不然清炒油麥菜、涼拌龍須菜、乾過西葫蘆也不錯？】
【百寶白菜卷聽著不錯，再來個蝦米炒茭白吧？另外點心，除去鴨血粉絲湯以外再來個什麼？】
【點心的話還要看寧寧你。】
【核桃酥、酥皮椰絲塔、葡汁鴨梨雞酥、鹹蛋奶黃蘋果酥……你們說哪個好？】
【葡汁鴨梨雞酥？】
【鹹蛋奶黃蘋果酥也不錯。】
【鴨雜還要處理過，第一天可能還來不及處理製作，初八那天上這兩款點心，到時候品嘗下再決定留哪一款？】蘇錦寧回答很快：【第一周的菜單先定下，後麵每天看情況變化再臨時增加新菜品，可以嗎？】
【可以，沒問題。】
【我也沒問題。】
蘇錦寧心滿意足的合上手機。
完成製作菜單的任務以後，她再次如同沒有骨頭般流淌回沙發裡。
蘇錦寧懶洋洋的抱著芝麻糊親親。
芝麻糊叼住蘇錦寧的手，發出哼哼唧唧的喵嗷聲。
“臭寶！居然咬這麼重！”
“喵嗷嗷——！”芝麻糊後腳用力一蹬，直直竄飛出去，躲在樓梯上探頭探腦。
蘇錦寧齜牙咧嘴的揉揉手。
她站起身來，追著芝麻糊滿屋子跑：“芝麻糊，你給我站住！！！”
長大的芝麻糊不再像過去那般弱小可憐，反而已是精通蜻蜓點水，翻騰跳躍的武林高手，閃避能力堪稱達到滿分水平。
蘇錦寧左撲右撲，愣是沒捉到。
驕傲的小家夥將尾巴翹得高高的，得意洋洋的走在前方。
蘇錦寧氣了個仰倒。
等等？她盯著一晃一晃的貓蛋蛋，眼底玩味一笑，閃著古怪的光澤：“老爸，話說芝麻糊它們是不是該絕育了？”
芝麻糊莫名抖了抖毛發。
蘇慶平嗯了一聲，然後回想一下：“好像是哎？”
父女兩個目露邪光。
至於芝麻糊直接炸開毛，光速奔向二樓，身體力行的表示對這個想法的抗拒。
蘇錦寧瞬間樂了：“這麼怕做什麼？”
蘇慶平一邊點頭，一邊接話：“就是就是，起碼也得到過年過完嘛！”
衛溫雅摟著喵喵直叫的芝麻糊，無奈的白了父女兩人：“沒事恐嚇貓貓做什麼？到時候直接送去就是。”
芝麻糊：“喵嗷嗷嗷！”
蘇錦寧樂得前仰後合：“知道了吧？你找錯求救方向了！”
芝麻糊委委屈屈。
它蹲在落地窗邊，望著夕陽西落的模樣，眼神裡滿是對自由的向往。
直到鼻尖聞到誘人的香氣。
芝麻糊哪裡還顧得上什麼憂傷的模樣，邁開四腿奔向廚房，目標直指香噴噴的貓飯。
香噴噴的貓飯在眼前，似乎連蛋蛋都不是那麼重要的事情了呢？
時間轉眼就來到初七。
蘇錦寧照舊提前回到衛家小館，剛下車隔壁包子鋪老板娘立馬走了出來：“寧寧啊，你可得小心點！明天你們家的生意一定會很嚇人！”
蘇錦寧：“啊？”
老板娘一臉認真：“就算你讓人貼了公告，這兩天來的人那也是絡繹不絕，好多人都說初八一定要來瞧瞧呢。”
蘇錦寧啞然失笑。
她信心十足：“放心吧，我們早有準備！”
蘇錦寧推門而入。
她提前一晚是為了準備明日點心要用的麵團——西式層酥麵團。
先是製作油酥。
蘇錦寧取出黃油，室溫融化以後再放入豬油和低筋麵粉，用刮刀將三者混合均勻，直到變得細膩以後取出一部分，剩餘部分放入模具中鋪平並放入冷藏室裡保存。
再來是水油皮。
低筋麵粉和高筋麵粉要充分過篩後放入保留下的油酥，再次用刮刀將三者均勻融合後放在一旁靜置備用。
另外再取一個盆。
裡麵放雞蛋、清水、鹽和吉士粉，攪拌均勻後放入麵粉團裡繼續翻拌，注意水分和粉類要充分混合，避免麩質的形成。
取出麵團，揉搓均勻後切十字。
放入冷藏半小時以後再取出揉均勻，再反複折疊擀開，再放入冷藏半小時，反複幾次以後的麵團再放入模具之中，冷藏備用。
搞定了明天要用的麵團以後，蘇錦寧心情愉悅的關上店門回家休息，完全沒注意有路人拍下自己照片：【老板回來了！】
【哦哦！終於要營業了！】
【明天必須早點去！】
第二天八點，蘇錦寧準時來到衛家小館。
推門而入，撲麵而來的是高湯的香氣，幾名早到的幫廚已經架起湯鍋，煮起今日要用到的三款高湯。
李廚和牛廚也早早到了，準備食材的同時也在指點著幾名幫廚。
蘇錦寧打起精神，迅速加入其中。
唯獨讓她驚訝乃至震驚的是九點還未到窗外就響起嘈雜的人聲。
蘇錦寧推開窗戶。
然後她和外麵的行人大眼瞪小眼。
行人們大喜過望：“開店了！”
呼啦啦的一下，衛家小館門口排起長隊。
蘇錦寧：…………
她看得目瞪口呆，下意識關上窗戶又打開，繼續和外麵的食客大眼瞪小眼。
蘇錦寧默默關上窗戶。
她沉思許久，然後倒吸一口涼氣：“嘶——這麼早就開始？這也太早了吧？年三十有限定菜，今天可沒有啊？”
李廚和牛廚卻是淡定得很。
兩人相視一笑，牛廚樂嗬嗬反問：“不是吧？老板，你這就驚訝了？”
蘇錦寧：“……？你們怎麼這麼淡定？”
李廚笑著搖搖頭：“外麵人不算多吧。”
“現在九點還沒到。”
“正常，我記得萬肴居爆火的時候等位五六百桌都有？老板要是這樣就驚訝了，那您以後還有的是驚訝的機會。”
蘇錦寧：“…………”
李廚手上動作不停，在他看來這是理所應當的事。
就衛家小館這水準，它不紅誰紅啊？
這一天的到來，隻是時間早晚的問題。
李廚淡定的敲下定論：“老板，你得習慣才是。”
蘇錦寧：“…………”
怎麼說呢？她突然就開始懷念新年裡的日子了。
蘇錦寧冷靜下來。
她首先將手上拌勻的涼菜包上保鮮膜放進冰箱裡冷藏，隨即開始查看幫廚們準備的情況。
豬肚前麵的部分切下用來做油爆雙脆，後麵的部分則處理後製作豬肚雞湯，周鋼的動作迅速果斷，頗為靈動，即便是極難處理的鴨胗也是處理得乾乾淨淨，隻留下其中顏色最粉嫩，同時口感也最脆嫩的一塊肉來。
比另一名幫廚是好上三分不止。
蘇錦寧細細看了會，提醒道：“去筋膜的時候膽子大些，切得再深些，上麵手微微用力，改刀平移過去的同時上麵的手往後翻，讓鴨胗筋膜可以迅速分離，而且少切點也沒事，切好以後再修一修。”
那名幫廚連連應聲。
他連忙按著提示稍稍改了改動作，果然發現自己處理起來的效果提升不少。
蘇錦寧再去調配琵琶鴨用的醃製香料、醬汁和脆皮水。等她調製完醬汁和脆皮水，幫廚們也將鴨肉處理乾淨，並將特製香料細細灑在鴨肉內側，雙手用力細細按摩鴨肉本身，讓香料的味道浸潤到肉的每一寸之中。
一遍按摩還不夠。
緊接著還要用由甜麵醬、叉燒醬、柱候醬等調配而成的複合醬汁給鴨肉進行第二輪按摩。
蘇錦寧喊來幾名幫廚：“你們注意我的手法。”
幫廚們睜大雙眼，細細觀察。
蘇錦寧卷起袖子，柔軟的指腹和掌心依次輕撫過鴨皮，掀起陣陣波動。
看似溫柔的力道實則透過外皮擊打鴨肉本身。戳、按、揉、推、摩，揪幾個動作重複數遍。
幫廚們睜大眼睛。
眼前處理好的鴨肉手感綿柔，質感均勻細膩，與未處理過的鴨肉有著強烈的區彆。
化筋綿骨掌也不過如此。
幾名幫廚細細回想蘇錦寧的動作，笨拙的擺弄手上的鴨肉。他們認真仔細按摩，用掌心感受鴨肉的變化，動作漸漸有了成功的雛形。
周鋼喜形於色：“成了！”
雖然速度要慢上許多，但起碼是成功了！
蘇錦寧輕輕撫過，滿意的豎起大拇指：“很棒！”
這下其他幫廚也急了。
眾人加快速度，終於陸續有人成功了。
按摩好的鴨身用鴨針和鴨簽固定，用沸騰的熱水衝洗外皮，再用冷水衝洗一遍，當然衝洗的時候都不能接觸到內部醬料的部分。
再來是將用白醋、白酒、紅醋、麥芽糖和小蘇打組成的脆皮水均勻澆在鴨皮表麵，最後再在鴨肉正反兩麵撒上白芝麻。最後處理完的鴨身放入烤爐，現在還要用低溫慢慢烤乾水分，才能真正進入烤製部分。
等鴨子開烤，蘇錦寧也開始處理甜點。
蘇錦寧先來準備餡料，幫廚已經將她需要的雞腿肉、蝦肉、蘑菇、洋蔥和蔥白切碎成丁。蘇錦寧先將雞肉泥和蝦肉泥攪拌均勻，放入少許鹽、砂糖和蛋清攪拌，而後焯水並瀝乾水分。
緊接著熱鍋燒油，倒入蘑菇丁、洋蔥丁和蔥白丁炒香後放入放入肉餡炒製香味濃鬱。
再來是放入早上備好的高湯和自製咖喱塊，稍稍攪拌，濃鬱的香氣便隨著熱氣緩緩湧出，這個時候的湯汁已是非常好吃。
不過還沒有結束。
蘇錦寧將湯汁攪拌均勻，最後加入生粉勾芡，讓湯汁變得粘稠，再然後放入撕碎的蟹肉，冷藏保存。
最後蘇錦寧取出昨天做好的酥皮，開始新一輪的處理。：，，.