李廚和牛廚齊齊一愣。
緊接著眾人望著麵前的食材，還真有些哭笑不得起來。
“那……要不就來做杭三鮮試試？”
“行啊！”
除去鮮嫩的魚丸以外，杭三鮮還要用到肉圓、火腿、豬肚、雞肉、發皮和茭白等食材。
先來製作肉圓。
肉圓的原材料得選前腿肉，三分肥七分瘦的肉質能讓口感更是軟糯多汁，勁道彈力。
前腿肉切段，再切丁。
李廚改刀剁了剁肉，用刀背將肉糜砸上片刻，讓肉筋徹底疏鬆綿軟。和魚圓一般，想要味道好的肉圓那就得親自刀剁處理，用機器打出來的味道與手工處理的完全不同。
剁好的肉餡需要帶著點顆粒感，這樣嚼起來香味才濃。李廚將剁好的肉餡放入碗裡，為了讓肉圓和魚圓的味道統一，調味必然不能太重。
先在肉餡裡加入胡椒粉和鹽。
攪拌均勻以後再倒入蔥薑花椒水，去腥的同時還能讓肉糜吃飽水分，口感會變得越發細膩柔嫩。蔥薑花椒水要分多次緩慢加入，每一次都要攪打均勻，讓肉糜完全吸收汁水後才能加下一回，處理好的肉糜裡再加入雞蛋清，順著一個方向讓肉糜上勁，讓肉糜的手感越發細嫩。
緊接著再加入少許澱粉。
適量的澱粉能讓肉圓的口感更加細膩滑嫩，當然要是加多了就會有麵粉疙瘩般的顆粒感，不但口感會下降，而且味道也會變得厚重難吃。
最後來上一些熟豆油。
豆油在這裡的作用是鎖定肉圓的鮮嫩程度，讓煮過的肉圓依然能鎖住裡麵的汁水，口感更加順滑細膩。
處理好以後便是做肉圓。
操作手法和做魚圓幾乎沒有區彆，隻是魚圓需要冷水下鍋，而肉圓則要將清水煮到似開非開的程度，用虎口擠出肉圓後在右手心裡滾一滾，然後放入鍋內，用溫水加熱肉圓。
熟透的肉圓會漸漸浮起。
製作成功的肉圓形狀圓潤，雪白如玉，取出後更是十足彈力，甚至能和乒乓球般猛地彈起。
製作完肉圓，其他的食材也準備就緒。
蘇錦寧先將雞腿切段、豬肚、發皮和茭白切片焯水，鵪鶉蛋煮熟去殼，再將火腿也切片備好。
熱鍋，放入豬油，再放火腿片。
待火腿的香氣漸漸濃鬱，放入焯水好的食材和鵪鶉蛋，再加入清雞湯打底用小火燉煮，微微沸騰時再放入魚圓和肉圓，還可以放幾隻河蝦吊一吊鮮味。
再來是調味。
食材本已是極為鮮美，調味則回歸本味。
隻要加上少許鹽，再倒入點水澱粉勾個欠。
煮到湯汁沸騰時再丟進去一些韭芽讓香氣更加濃鬱，稍稍燉煮片刻即可出鍋。
一道色澤鮮豔的杭三鮮擺在桌上。
眾人圍上前來，紛紛持筷夾起食材嘗上一嘗。
剛剛入口，驚呼聲就不絕於耳。
不同於荔枝蝦球帶來的特彆，也不同於荔蓉香酥鴨的驚豔，眼前這道杭三鮮似乎將所有人都卷入鮮味的海洋之中。
湯汁清淡風雅，色澤鮮豔明快。
每一種食材都獨具魅力，卻又緊密聯係，每一口都是鮮味的突襲，鮮味的征伐，讓食欲和味蕾承受一次又一次的襲擊。
魚圓鮮嫩爽口，肉圓Q彈勁道。
火腿鹹香醇厚，豬肚脆爽彈牙。
雞肉軟嫩肥美，鵪鶉蛋嫩滑香甜。
發皮清淡爽滑，茭白鮮美爽脆。
每一種食材都突出鮮美一字。
數種食材的鮮味彙聚在一道菜品之中，與其說是三鮮倒不如說是數鮮，以極致簡單的調味襯托出食材本身的味道，頗有大道至簡的韻味。
蘇錦寧回味著唇齒間的味道。
久久她才回過神來：“就確定是這道了？大家覺得怎麼樣？”
很快，眾人紛紛同意。
再來敲定的還有夫妻肺片、辣子雞和泡薑仔蛙，三者皆是川菜口味，鮮辣爽麻之上又增添了不少獨特風味，直到人人稱讚才徹底定下。
另外還有三道蔬菜。
味覺盛宴般的葷菜在前，三道蔬菜也是需要再三的考究。
等敲定好所有菜色，時間也來到了第一周。
經過一周時間的累積，衛家小館的口碑可謂是暴增一波。
過去很多人都是從網上得知衛家小館。
大體就是店主是個前明星，店鋪每日更改菜單，據說菜品味道相當不錯，可具體說起什麼菜色最好吃最美味，卻是公說公有理婆說婆有理，就連天天來的博主都說不出推薦菜。
畢竟隔天就沒了啊！
而這一周，衛家小館卻是給所有人加深了印象。
來過一次的食客總想來第一次。
點評網上的回頭客評價一下子飆升暴增，類似錢公子這般的大V更是給衛家小館蒙上一層不可思議的光環，食客們紛紛湧來品嘗的結果就是人流量一翻再翻。
剛剛到食客們開始有些膩味的時候，衛家小館又到了換新菜單的日子。食客們瞬間精神抖擻，換菜單的當天隊伍又開創了新紀錄。
那人多得來，讓周遭老客都是叫苦不迭。
美食群裡壓力山大：【報——隊伍號碼排到200號了，早上沒來得及的不用去等了QAQ】
【天啊……】
【我都三天沒吃到衛家小館了！】
【才三天！】
【就是，我都五天了！】
【這日子也太難過了！】
【外帶的食品也沒有QAQ】
【這也沒辦法吧？感覺蘇店主都忙不過來。】
【是啊……就連群裡都很久沒出來了。】
【嗐，我有點懷念以前了嗚嗚嗚嗚】
【那時候，咱們可太幸福了！】：，，.