蛋包飯的美味讓人難忘。
多變的搭配,新奇的吃法都讓人嘖嘖稱奇，更讓其餘食客滿臉遺憾。倒不是說豬腳飯、咖喱飯和竹筒飯不好吃，而是大家總有點貪心，想要多吃點,再多吃一點。
終於有人忍不住,還是歎息著說道“要是能都嘗一嘗就好了。”
“還是彆做夢了。”
“下回能不能搶到都不一定呢！”
“就是說啊。”
“比起那些連搶的資格都沒的,咱們還算運氣不錯呢！”
這樣一想,眾人又心理平衡了。
食客們滿載笑容,邁著輕快的腳步離開衛家小館。
第二輪的食客是晚間來的。
同樣的感歎在店鋪裡流淌，甚至有食客巴巴地提議：“這些菜品能不能也進入平日的菜單啊？”
“就是就是。”
“這回吃了豬腳飯，也不知道什麼時候才能再吃到了。”
“真的,超好吃！”
“這個蛋包飯有好幾種口味，可是我就吃到一種。”
“嗐，我都沒想到蛋包飯的花樣這麼多。”
“蘇老板您想想唄，咱們都加到菜單裡嘛——”
食客們你一句我一句。
隻可惜這些招數用得次數太多,蘇錦寧早已是習以為常。她拉開大門,將一群賴在店裡不肯走的食客往外一送：“慢走不走。”
食客們瞬間垂頭喪氣：“可惡啊！”
等到招待日結束,後麵又是新一輪改菜單的日子。
這回衛家小館的目標是湘菜。
湖南位處東南腹地,長江中遊,三麵環山的同時又有盆地、江流和湖泊，特彆的地理條件也讓湘菜用料廣泛,口味多變，品種繁多，或是香辣、或是香鮮，又或軟嫩的菜品層出不窮。
要說最是有名的，當屬官府菜。
既然要做湘菜，那出身官府菜的組庵豆腐自然不能少。其次是號稱湘菜靈魂的東安仔雞,再來是經典不過時的小炒黃牛肉，還有人人稱道的剁椒魚頭，不放醬油卻也色澤紅亮，肉香味濃的毛氏紅燒肉……
很快單子上羅列滿菜品。
其次蘇錦寧等人還要再做上一遍，從中挑出最受歡迎的菜品才是。蘇錦寧看向幫廚們：“這回還是你們先上？”
幫廚們有過上兩回的經驗，這次也是躍躍欲試，紛紛點頭應下此事。
第二日午間休息以後，一道道菜品便送上桌來。最後來的女幫廚丁曼這回是第一個上場，送上來一道杏鮑菇炒蹄筋。
色濃醬紅，香味撲鼻。
蘇錦寧、李廚和牛廚同時眼前一亮，齊齊夾起一筷子放入嘴裡。
首先是蹄筋。
蹄筋入口綿軟鹹香，證明時間足夠。
其次是杏鮑菇。
杏鮑菇入口脆爽多汁，香醇肥厚，又證明時間沒有過長。除去基礎的鹹香鮮美以外，這道菜裡還帶著淡淡的蔥油香氣，做法簡單卻能看出女幫廚的基礎功十分紮實，將味道做到了十成十。
蘇錦寧給出兩個字：“好吃。”
李廚麵帶笑容：“這道菜換我做，也隻能做到這個程度。”
幫廚們一陣騷動。
還未上菜的幾人齊齊露出些許緊張之色，也有人覺得自己不會比丁曼差，雄赳赳氣昂昂地上前來。
然後就被打臉了。
接著三名幫廚都被李廚罵了個狗血噴頭，麵色蒼白，簡直是魂不守舍地回到隊伍裡。
李廚鐵青臉龐：“就這個手藝還想獨當一麵？我看你們都得回爐重造！”
一群幫廚顫若寒蟬，瑟瑟發抖。
最後的希望還是在周鋼和秋茂，先上前的是周鋼。
送上來的菜色是：酸辣肚尖。
看到這道菜，李廚笑了：“你這小子，膽子夠大啊？”
這是昔日萬肴居的招牌菜之一。
不等周鋼說話，李廚便夾起一塊放入口中。
蘇錦寧遲了一步，也嘗了一塊。
牙齒輕輕一碰，脆到極致的肚尖便化作兩半。
入口是強烈的酸味。
這種酸味不同尋常，並非是白醋米醋帶來的香味，而是醃製後的酸味。
再來是淡淡的辣味。
脆爽的肚尖，恰到好處的芡汁，開胃的酸味和刺激的味道交織在一起，讓人食欲大開，可以一口接著一口。
蘇錦寧好奇提問：“這酸味是……？”
周鋼從廚房裡拿出來三個小盒子：“是我自己做的泡菜，切碎後與乾辣椒和辣醬一起煸炒出香味，再放肚尖炒製。”
蘇錦寧好奇看去。
周鋼做的是萵筍、白蘿卜和胡蘿卜三種泡菜。她夾起一塊萵筍放入口中，細細品嘗其中的味道，萵筍脆爽清口，帶著淡淡的酸甜，後味則有一點點鮮甜的味道，咬起來吱嘎吱嘎的。
蘇錦寧細細品嘗：“原來是陳醋？”
周鋼點了點頭：“浸泡的醬汁是用陳醋、老抽和清水一比一調配，裡麵還加了花椒香葉等香料。”
蘇錦寧點點頭：“很好吃。”