6、東安子雞(1 / 2)

何以解憂,唯有暴富。

曹操,哦不,網友誠不欺我!

孫寶寶這幾天連門都不敢出,整宿熬夜不敢睡,稍微有點風吹草動她就心驚膽跳。

熬了兩天終於受不住後,趕緊喊二雄來幫忙。

“寶寶,你要不要喊村裡人來打掃一下房子。”二雄看著滿地的雜草和灰塵忍不住道。

孫寶寶搬把太師椅坐在門口,如小雞啄米一般撐著頭,差點睡過去。

“啊,啊好!”她差點一個前空翻摔在地上,還好眼疾手快拉住扶手。

喝口一旁的水,清醒後對二雄說:“二雄你幫我請些嬸子來打掃吧。”想想又說道:“還有,我接下來的事兒都挺多的,我雇你一個月幫忙。”

二雄連忙擺手,“說啥雇啊,我當你是親妹妹。”

孫寶寶:“那可不行。”接下來的雜事還挺多的。

二雄極力推拒:“給錢反正不成,你這是在埋汰我。讓我阿爸知道了我阿爸也是該教訓我的。

這樣吧,寶寶你不是開飯館嗎,你以後多請我吃幾頓飯就好。”

孫寶寶給他一個意味深長的眼光:“二雄哥你是識貨的!”

村裡人雖然都沒直接說,但知道她開的是飯店後那表情都有些一言難儘,甚至上了年紀的老人還來勸說,生怕她砸了祖宗們的名聲。

二雄憨笑撓頭:“嘿嘿!反正不管咋樣,寶寶你做飯總比我自己做好吃吧。”

孫寶寶笑容驟然消失:“二雄哥你去請人吧,我去買掃把。”

啥意思,她的手藝怎麼也淪落不著和二雄哥比嘛!

她,禦廚傳人!孫寶寶堅信自己有一天能恢複祖上榮光!

村裡的嬢嬢們這會兒正得閒,十幾個人花大半天的時間就把各處給打掃乾淨。孫寶寶點了許多外賣,架幾張桌子放在院中,晚上時請她們吃了個痛快。

藍茗茗導師近兩天有事,需要一周後才能來,藍茗茗尋思著自己也沒什麼事兒乾,乾脆帶著相機在附近幾個村落一直查勘。

村裡的人都在念叨這女孩天天蹲在幾座塔下,也不知在看著什麼,幾座鎮水塔都要快被她看出花來了。

而孫寶寶呢……又被幾個祖宗拉去學習了。

孫存宜站在灶台邊,一臉感慨看著他孫家僅剩的傳人孫寶寶道:“今日,咱們就來學第一道菜!”

所有的希望都在她身上了,也不知寶寶能學到他孫家的幾成功夫。

孫寶寶穿著白色衣服,腰間係著紅色圍裙,頭發紮成丸子頭,臉上帶著幾分躍躍欲試:“老祖宗,開始吧!”

孫存宜收起感慨,拿著久違的菜刀,那菜刀碰到他手上的那刹那,仿佛閃過一絲靈性。

他笑著拍兩下:“老夥計,我今日再用你做幾道菜!”

孫寶寶驚愕的抽著嘴角,忍不住後退一步。

“走那麼遠乾嘛,湊近看。”後方的孫國棟一把把孫女給推上前。

孫存宜提起一隻殺好的雞,指著它對孫寶寶說:

“《童氏食規卷五》中所說:‘雞功最巨,諸菜賴之’,這話的意思就是許多菜要靠雞來提鮮。

從前沒有味精,沒有雞精,更沒有耗油,許多廚子做菜都喜用雞湯來吊出鮮味兒。而我今天就教你幾道用雞所做的菜。”

孫寶寶聽得入神,不由得走近點點頭。

“先做第一道,我孫家的名菜東安雞。”

“東安雞又稱醋雞,此菜所用的雞也是有講究的。最好選用土母雞,還得是腳小而胸肥厚的土母雞,這般的雞做出來雞肉才香嫩。

殺雞你之前也殺了十天半個月了,怎麼將雞殺得乾淨你心中也有了成算。”

孫寶寶癟嘴想哭,那幾天自己全身都是雞騷味兒。

“接著,將雞剁了雞爪和脖子以上,放入砂鍋中煮至七成熟。”

孫寶寶見此,趕緊拿起一隻雞,跟著老祖宗剛剛的步驟做。

之後將整雞撈出,從脊背處切開,把骨頭剔去,順著雞肉的紋路把雞肉切成長條狀,放在一旁的盤子中。

孫存宜在孫寶寶把雞肉撈出來時就切好雞肉了。

見孫寶寶“嘶”著氣,小心翼翼的摸著雞肉不禁眉頭一皺,等看她將肉切的不錯時又點點頭。

果然是他孫家血脈,雖第一次做,但卻上手極快。

“東安雞呢,從前需要用到的配菜隻有辣椒,而經過一代一代的改良後,用到的材料可就多了。”

說到這,孫存宜原本隨意的態度驟然一變,猛的認真起來。他突然轉頭盯著孫寶寶的眼睛說道:

“古時的菜一年一年的在傳承,一年一年的在進步,而廚子,也需跟上時代。

寶寶你要記住,唯有不停地學習,才能將我孫家菜生機不絕地流傳下去。”

孫寶寶有些發懵的點點頭,而她背後的孫國棟臉色卻突然變得有些羞紅。

“不是咱自家人說孫家菜好就好,隻有百姓顧客說孫家菜好才是真的好。固步自封永不可取,咱得隨著時代的進步而進步。”

孫寶寶懂他意思了,老祖宗是怕她夜郎自大,廚師呢,不怕有傲氣,卻怕有自大的傲氣。

孫存宜見寶寶聽得進去,心中頗有些欣慰,但麵上卻還端著:“來,繼續。”

“配菜,洋蔥薑蒜,青辣椒紅辣椒和乾辣椒。”

孫寶寶立刻隨著老祖宗的步驟切,然後起鍋燒油,將薑蒜乾辣椒放入其中,隻見“嘶啦”一聲,那香味兒漸漸溢出。緊接著,再把雞肉倒到鍋中炒乾。

隨後就是往鍋裡放入調料了,孫寶寶看著老祖宗先倒入料酒,再加入米醋鹽和清水,蓋上鍋蓋悶了一會兒。

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