孫寶寶將鍋中殘渣給撈到垃圾桶中,將浸泡了半個多小時的香料用開水燙一遍,再將香料用香料包包好,隨後和蔥薑蒜扔入鹵鍋中熬煮一個小時。
這還沒完呢,煮完還要放調料糖色和薑片蒜頭煮,煮完得靜置一天一夜。
不過孫寶寶打算等會兒煮完後,就舀幾勺來鹵東西試試味道。
二雄站在一旁猛嗅,和在太爺爺跟前的孫寶寶一模一樣!
他看著桌子上用剩下的香料,好奇問:“寶寶,要放這麼多東西呢?”
“當然呢!”孫寶寶這時有幾分鐘的空閒,撐著桌角,指著桌子上的香料說:“這個是乾辣椒和花椒。”
太爺爺給的是川味配方,孫寶寶也覺得川味配方更能吸引客人。
“然後還有八角甘草……砂仁、排草、梔子黨參畢博香果當歸……”她伸出手指慢慢數著。
二雄趕緊打住:“這是寶寶你家的傳家配方,可不能說出口。”
孫寶寶笑笑,就是知道了這些配方也沒用啊,用量她還沒說。而且關鍵的藥材她藏的可好了呢,做夢都不會說出口!
時間漸漸流逝,鹵鍋中的味道越來越濃。
看著兩個無心做事的員工,孫寶寶有些不忍心:“快要開店了,要不我先給你們炒幾個菜,免得等會兒餓肚子。”
二雄和濤子齊齊點頭!
“那吃啥菜?”
倆人相當急切的對視了一眼,隨後異口同聲:“回鍋肉!”
寶寶今天在“必點”那裡掛上了回鍋肉,所以回鍋肉肯定好吃!
回鍋肉啊……
孫寶寶點點頭。
回鍋肉彆名“過門香”,她自個兒理解的意思是:你在炒這道菜時,隻要有人經過你家門口,都會聞到香味。
彆人炒她不曉得,但她炒,肯定很難!
咳咳,寶寶眯眯笑。
唉!“宅院深深”好苦惱噢……
孫寶寶心裡頭美滋滋,趁著二雄和濤子此刻在外麵擦桌子,她快速到小廚房拿了一塊豬肉回來,這是她今天出來時從空間中順出來的。
總覺得自己以後得找個時間去空間喂喂豬、除除草啥的,要不總是白拿她都不好意思了。
孫寶寶把肉放到菜板上開始切,其實回鍋肉並不複雜,就是香得很,極其下飯,真不愧它“川菜第一菜”的名號!
炒回鍋肉,最好選用帶皮的坐臀肉。
先把皮上的毛和汙垢刮洗乾淨,再把整塊豬肉放入鍋中,加薑蔥花椒料酒燉煮斷生。
接著,將肉切片,蒜苗切段,青紅辣椒切塊,薑和蒜頭切末。
最後,鍋中倒油,油四成熱放入豬肉炒至出油,隨後把料酒薑蒜末倒入其中翻炒出味,出味後再放入豆瓣醬炒出紅油。
豆瓣醬一放下去,整個味道都升華了!那股香味迅速把二雄和濤子引了進來。
“寶寶,這道菜我能吃三碗飯!”二雄眼睛緊盯鍋中,咽了口水。
看著寶寶將白糖鹽醬油放入其中,翻炒後露出誘人的紅色,他不禁緊抓桌角,深深吸了一口香味!
“咕咚……”
“咕咚……”
“咕咚……”
兩人吞口水的聲音此起彼伏。
等孫寶寶把青紅椒蒜苗加進去炒斷生出鍋後,那兩人已經拿著大碗盛好米飯在一旁等著了!
薄薄的肉片上掛滿紅油,又有蒜苗在其中點綴,一看就美得很!
看著兩人托著大碗埋頭乾飯,孫寶寶尋思著自己也不用做第二個菜了,做了他們也沒第二張嘴吃了不是?
眼睜睜看著兩人扒了三碗飯,滿臉滿足露出笑容後,孫寶寶出去將大門打開。
又到了該開門迎客的時間了,孫寶寶其實在九點多的時候就聽到了門外客人的聲音。
她看著外頭的人群,忍不住現場拿張大紙寫了一張招聘啟事貼在門上。
嗚……再不招幾個員工,他們三人遲早要完!
作者有話要說:開心,今天的奧運看的好開心!原地飛起耶!感謝在2021-07-28 18:01:54~2021-07-29 18:02:40期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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