作者有話要說：15章增加了一點去鐵匠鋪的內容，不回頭看也不影響。<hr size=1 />
兩人收攤後又去了趟鐵匠鋪。
章北庭要的東西已經打好，兩個淺口的盤子直徑約莫在一尺左右，圓圓的十分可愛。
回到家裡宋宴卿才問出心中的疑惑，“這是用來做什麼的？”
之前聽到鐵匠說鐵鍋打平，他還以為是用來做吃食的，現在看起來更像是用來裝東西的。
章北庭賣了個關子，“明天你就知道了。”
第二天吃完早飯，章北庭就稱了三斤麵粉開始揉麵，還招呼宋宴卿，“等會兒你幫我一起洗。”
宋宴卿雖然不明白為什麼麵揉好了還要洗，但對於章北庭一些不同尋常的做法，他已經見怪不怪，總歸是能做出好吃的就對了。
揉光滑的麵團餳上一刻鐘，再放水裡泡一盞茶時間，就可以洗麵了。
兩人合力，沒多久就把一大團麵粉裡的小麥澱粉都洗了出來，隻剩下光滑的麵筋。
麵筋發酵煮熟後涼拌也很好吃，可惜這裡沒有酵母粉，人家包子鋪的老酵母團子也不會賣，隻能丟棄。
洗出來的小麥澱粉沉澱上兩個時辰，底下沉澱出來的澱粉，就是用來製作涼皮的材料。
下午兩人把做涼麵的麵粉跟水送到隔壁何家後，就一起回來了。
章北庭燒了一大鍋的水。
待水燒開，他熟練地在昨日帶回來的鐵盤上刷了一層熟油，然後倒上半碗攪拌好的麵糊，端著鐵盤來回晃了晃，使麵糊均勻地平鋪在鐵盤上。
怕鐵盤太重不容易漂浮在水上，他還在鍋裡放了個不高不低的竹架子，鐵盤有架子架著，既不會沉下去，開水也能燙到盤底。
章北庭蓋好鍋蓋，對旁邊看著火的宋宴卿道：“要一直大火。”
鍋蓋是木的，不好觀察裡麵涼皮的情況，章北庭的第一張跟第二張涼皮都失敗了。
第一張是因為蒸的時間太長，拿出來一碰就碎。
第二張他縮短了時間，結果縮得太短了，涼皮沒熟。
直到第三張，才蒸出透明勁道的涼皮。
有了一次成功的經驗，後麵就容易多了，兩人很快便蒸出了一盆漂亮的涼皮。
待涼麵也做好，章北庭拌了一份半皮半麵的道：“我們自己先吃。”
宋宴卿已經吃過好幾回涼麵，第一口想要嘗的自然是涼皮，他挑起一根送入口中。
幾乎透明的麵皮跟他想象的一樣柔軟，帶著些微勁道的口感，又很滑嫩。
一根涼皮完全不夠嘗味，他又連吃了幾口，最後碗裡剩下的全都是涼麵。
宋宴卿有些不好意思地把涼麵全都吃完，才道：“涼皮跟涼麵都好吃。”
“嗯。”章北庭笑著點了點頭，“喜歡的話可以再拌些吃。”
他自己做的，自然知道兩種都不差。
隻是涼皮是第一回吃，涼麵已經吃過好幾回，新鮮感是沒法比的。
“明天再吃。”宋宴卿搖頭道，好吃是好吃，可惜才吃過午飯不久，剛才拌的這份涼皮跟涼麵他又吃了一大半，已經完全吃不下了。
下午出攤，還沒到地方，宋宴卿就先看了看那邊的情況，“等的人好像比昨天多一些。”
章北庭笑著說：“希望今天不會有剩的。”
“肯定不會剩。”這回宋宴卿相當的自信。
他們的涼皮那麼好吃。
而且跟冰粉一樣，彆人也學不來。
攤子支好後，章北庭先拌了份涼皮，這份涼皮，每根都被他切成了手指長短。
“章家小子這是又開始賣新的吃食了？”
章北庭抬頭看了眼，招呼道：“李大爺，這是涼皮，不單獨賣，要買涼麵的可以嘗嘗，若是喜歡，可以跟涼麵拌在一起。”
“那我嘗嘗看。”李大爺毫不客氣地從旁邊竹筒裡拿起筷子吃了一根，細細地品嘗過後道，“柔軟滑嫩，適合我這種牙不好使的老頭子，給我加一些吧。”
“您要一碗還是兩碗？”章北庭笑著問。
“兩碗，我孫子在那等著呢，”李大爺指了指章北庭他們擺在旁邊的桌子，“他說你家的辣椒油香很多，麵也勁道很多，隻肯吃你家的了。”
李大爺是昨天帶頭在兩邊買了一起比較的，他這話一出來，旁邊幾個沒去吃過陳記的食客，隱隱露出了幾分優越感。
比過之後隻肯吃章北庭的了，說明陳記的真的差很多，還好他們沒有為了省一文錢去吃。