章北庭跟宋宴卿從榮家回來,已經是午時中。
中秋節重要的那一餐在晚上，而且兩人下午還有事情要忙，午飯就炒了個不費工夫的小炒牛肉。
鍋裡油燒熱之後,先炒香蔥蒜辣椒這些佐料，再倒入切成薄片醃製過的牛肉。
柴火灶火力旺，兩三下牛肉就已經變色,快速加入準備好的調味料跟芹菜香蔥，翻炒均勻就能出鍋。
從倒油到起鍋，不過三四分鐘的時間,灶房裡滿是牛肉夾雜著小芹菜的香味。
章北庭問：“吃蓋澆飯行不？”
“我去盛飯。”宋宴卿拿了兩個大碗,各盛了半碗米飯,遞給章北庭。
一起生活了兩個月,他的生活習慣跟章北庭越來越像。
家裡隻有他們兩個人，自然是怎麼舒服怎麼來,吃蓋澆飯還能少洗一個碗。
剛出鍋的小炒牛肉肉嫩味香,芡汁濃稠,跟剛出鍋的米飯拌在一起,又燙又辣。
兩人吃得鼻尖上冒出一層細汗，都不舍得停下來。
章北庭道：“以後可以經常做來吃。”
這裡的牛肉比他想象的質量還要好，肉鋪老板做生意也實在,沒有往肉上打水。
吃過飯,兩人休息了一會兒，便開始處理早上買回來的那堆東西。
牛油算是裡麵最乾淨了的,章北庭燒了溫水，清洗過幾遍,把表麵上粘著的雜物洗乾淨,就切成巴掌塊大小丟進鍋裡。
牛油味重,熬的時候需要加一些薑跟料酒去腥。
剩下的就跟平常熬豬油的方法一樣，都是加兩瓢水進去防止燒糊，再小火熬著。
趁著熬牛油的時候，他又把火鍋底料需要的香料寫了張清單，讓宋宴卿去買了回來。
牛油火鍋底料裡不能缺少的豆瓣醬彆的地方沒得賣，不過章北庭還在賣冰粉那會兒，就開始曬了，如今家裡囤了好幾缸曬好的豆瓣醬，院子裡還有幾缸在曬著。
豆瓣醬這東西，用不完也不會壞，且越陳越香。
熬好牛油，章北庭就著同一爐火，直接把火鍋底料也炒了。
厚重的牛油加上豐富的香料，散發的濃鬱香味隔壁巷子都能聞到。
不過今天是中秋節，大家都在家裡做好吃的，頂多疑惑一下誰家煮什麼這麼香就作罷，沒人四處打探。
火鍋底料炒好，章北庭跟宋宴卿又花了近一個時辰，把買回來的牛胃清洗乾淨。
肉鋪老板賣這些東西都是處理過一遍的，牛胃雖然臟，但不至於太惡心。
章北庭買的是牛的第一個跟第三個胃，清洗出來便是吃火鍋常見的毛肚和千層，那些粗大的動脈血管，則是黃喉。
弄完這些，已經是申時末。
看著滿滿一大鍋的火鍋底料，跟用盆裝的毛肚、千層和黃喉，兩人都心滿意足，覺得再累也值得。
章北庭道：“晚上我們煮個冒菜吃。”
如果是其他日子，可以直接吃火鍋，但中秋節，總覺得需要有雞鴨魚之類的菜，才更有過節的感覺。
而且章北庭現階段打算主要賣冒菜。
食肆麵積隻有那麼大，吃火鍋的話，坐不了幾桌。
冒菜什麼都能加，才洗好的毛肚、千層和黃喉，中午沒炒完的牛肉，再加上些土豆跟萵筍，煮出來滿滿的一大盆。
有了這盆冒菜，晚上章北庭就隻燉了個板栗燒雞。
晚飯兩人是在院子裡吃的，連著瓜果零食，擺了滿滿的一桌。
兩人在桌邊坐下，章北庭夾了個雞腿放宋宴卿碗裡。
“我想先吃冒菜。”宋宴卿道。
下午炒火鍋底料的時候，他就對這個味道饞得不行，等冒菜煮好，更是一直忍不住吞口水。
章北庭另外拿了隻碗，盛了點飯放裡頭，然後將冒菜裡各樣東西都夾了一些放飯上，堆了小半碗，放到宋宴卿麵前。
宋宴卿有些不好意思，“我自己來就行。”
章北庭笑著道：“你也可以給我夾菜。”
宋宴卿聞言還真盛了飯，給他夾了份一模一樣的，雞腿也沒落下。
兩人看著麵前一樣的飯菜，沒忍住同時笑了。
“趕緊嘗嘗看。”章北庭道。
宋宴卿聞言挑了一片毛肚送進嘴裡。
毛肚細密的肉刺裡裹滿了油湯，麻、辣、鮮、香，還有牛油的厚重，瞬間盈滿整個口腔。
接著他又嘗了百葉跟黃喉，跟毛肚一樣，口感都是脆的，又些微有些不同。
相同的點是都非常好吃，且下飯。
有這盆冒菜在，板栗燒雞兩人各吃了一個雞腿，嘗了兩顆板栗，就沒動了。
晚飯後兩人在院子裡喝茶賞月，宋宴卿道：“我覺得可以再加一些蓮藕放冒菜裡，肯定也很好吃。”
他們賣炒菜的時候，清炒蓮藕就是素菜裡比較受歡迎的，說明來他們食肆裡吃東西的人，喜歡吃蓮藕的不少。
“能想到的每樣都準備些，”章北庭道，“前些日子我不是找人做了些竹簽嗎？用簽子把菜串起來擺在那裡，客人想吃什麼讓他們自己選。”