公交車裡邊甚至比外邊還要熱，這一路的車坐過來，兩個西瓜都已經滾燙了，也不知道會不會影響口感。
跟離開家的時候比起來，回來的方明啟精神頭十足，就算是黑瘦了不少，好像也沒有影響到顏值，路上碰到認識的長輩，還會主動打招呼。
這一看就是從黑市裡頭學出來的，以往哪這麼懂禮貌，先不說這幾個月賺了多少錢，能學到幾分圓滑勁兒就已經很值了。
以前王美麗最怕的就是兒子不會跟人打交道，直筒子，一根筋，得罪了人都不自知。
方大廚還沒下班，處理這幾條鱔魚的是方二廚，老爺子把教導愛愛的事兒一把抓，他這個當爸的好不容易才逮到這麼一機會。
老爺子有教愛愛怎麼處理魚，但是鱔魚跟其他的魚又不一樣。
“鱔魚的力氣比較大，在處理之前，首先得把它摔暈過去，手裡頭力道足、力道穩的話，用刀拍也可以。”方一勺一邊說著，一邊給自家女兒示範。
刀背狠狠的拍在鱔魚的頭部，就那麼一下，原本還活蹦亂跳看著下人的鱔魚，便已經被拍暈過去了。
“宰殺鱔魚最主要的還是去除鱔魚的腥味兒，還有就是表麵的這層粘液。”方一勺頗為遺憾地歎了口氣。
女生膽子小，見不得太殘忍的東西，就算是女廚師，那也得一步步慢慢來，不能一上來就放大招。
所以殺黃鱔絕活是不能展示了。
按照老方法，是把鱔魚頭用釘子釘在木板上，然後用刀給魚刨腹，剔除鱔骨，切出一條完整的鱔魚肉來。
比較血腥，瞧這也嚇人，就算是方便又順手，方一勺也隻能遺憾的選擇更為溫和的處理方式，彆把女兒給嚇著了。
“宰殺鱔魚比較溫和的方式，就是用開水燙死，把魚放瓦罐裡，加上醋和鹽，然後再倒上開水，等到鱔魚被燙到已經張開了嘴，就能拿出來剖腹了。”方一勺說的輕描淡寫，手裡頭的動作也頗為流暢。
方愛愛是真沒看出來，這處理方式溫和在哪裡，不過做廚師就是這樣，心軟的也做不成廚師。
頭一條鱔魚是方爸用來做示範的，後邊的幾條就全都方愛愛練手用的了。
最難的還是第一步，練了這麼久的刀工，不管是力量，還是準頭，方愛愛自覺已經有很大的提升了，但是跟方爸比起來還是有些差距的。
膳魚哪怕用手摁著，也並不老實，用刀背拍打鱔魚，要麼被鱔魚躲過去，一擊不中，要麼就是擊中了，但是沒把魚拍暈，反倒是讓原本就滑溜溜的魚奮力反抗，從手裡頭躥了出去。
剛剛穿到這個世界上來的時候，方愛愛沒哭，意識到自己是女主角的仇敵時，方愛愛也沒哭，在沒獲得刀功的隱形獎勵之前，胳膊累到抬都抬不起來的時候，方愛愛也還是能夠忍得住。
但是今天卻被一條鱔魚給嚇哭了。
雖然不是眾目睽睽，但是除了爺爺以外，一家人都在，最重要的是方明啟也在，這人不光是捉住了逃竄出去的鱔魚，還大笑出聲。
她這邊眼淚止都止不住，方明啟足足笑了有一分鐘，一分鐘之後雖然沒有笑聲了，但眉眼之間全都是笑意。
從哪趴下的，就從哪站起來。
方愛愛忍著懼意，從方明啟手裡把鱔魚接過來，到底是沒在用刀，而是選擇用笨方法，拎著尾巴把鱔魚摔暈過去，一條一條的往放好了醋和鹽的罐子裡放。
剩下的就不用方爸做示範了，口頭指導即可，好幾個月的刀工也不是白練的。
用刀從背部把鱔魚的脊骨拚出來，然後沿著脊骨原來的位置切成兩半，再把這兩部分鱔魚全都切成牙簽粗細的鱔魚絲。
原本眼淚都快要笑出來的方明啟，這會兒倒是對小妹有些刮目相看了，刀功能練到這份上，那肯定是下了功夫、吃了苦頭的。
這樣的精細活，他一輩子怕是都做不了，既沒興趣，也沒耐心，他還是對錢有興趣、有耐心。
鱔魚絲裝了小半籃子，至於這剔出來的骨頭，也並不會扔掉，而是單獨用來熬湯，味道上跟豬骨肯定是比不了，但這年月有了但凡是能跟肉扯上關係的，都是好東西。
鱔魚絲就更是好東西了，所以方愛愛可不敢上手糟蹋，方一勺是舍不得上手，多少年了，家裡都沒做過一頓鱔魚，自然得讓高手來。
他跟爹的廚藝水平還差著段位呢。
雙椒炒鱔絲，翠衣炒鱔絲，鱔絲麵。
大廚一出手，就是一魚三吃。