“是咱們家大花和二花下的蛋。”喬小慧咧嘴笑，小姑娘正是換牙的年紀，兩個門牙都換了，虎牙掉了沒長出來，一笑起來就缺了一個口。
大花和二花是他們家養的兩隻老母雞，他們舍不得殺了吃，就一直養著。他們平日裡也不用怎麼管這兩隻雞，最多就是摘兩把野菜切碎了喂雞，兩隻老母雞天不亮就出去外麵刨食，有時候中午會回來家裡下兩個蛋，到了晚上會從外麵回來。
他們今天運氣好，碰上了兩隻雞下蛋，老母雞下的蛋又圓又大。
“可以了，看大哥的，給你們露一手。”他需要的東西大概都已經有了，喬明朗指揮道：“去幫忙燒鍋熱水。”
“大哥，我們也來幫忙。”這個時候喬小芬和喬明成帶著兩個弟弟妹妹在門口，想要進來幫忙。他們也不想帶兩隻小的過來，奈何是兩隻小的自己長了腳，他們總不能用繩子把人綁住了。
“你們怎麼也來了？這裡用不了這麼多人。”
這個廚房這麼小，兩個人進來都已經是很擠了，再帶這麼一群進來，連下腳的地方都沒有。
但是看著幾個小的一臉委屈的樣子，不給他們派點活顯然又不行，喬明朗隻好把工分了分，“四弟你留下來幫忙，三妹你帶小寶和小妹兩個到屋裡去玩兒。”
“哦，好吧。”喬小芬對此有點失望，但是還是哄著兩個小家夥走了。
“咱們去大屋玩。”
“吃吃。”
“知道了，等會就有得吃了。”
兩個小家夥被姐姐拉著，三步一回頭的，還是不大願意走。
對於能留下來幫忙，喬明成覺得很高興，緊張的搓了搓手，問道：“大哥，我要做什麼。”
“先去幫你姐燒水吧，這裡我來就行了。”喬明朗把水裡的魚撈起來，用刀背把魚拍暈了，用刀口利落的切開魚肚子，把裡麵的內臟都撈出來，把魚頭和魚尾去掉。然後用刀從魚的中間，貼著骨頭切成，翻過來，把魚皮去掉，就得到了晶瑩鮮嫩的魚肉了。
這個魚是活的，魚肉鮮嫩。切下來的魚肉要清洗乾淨，把裡麵的血水清洗趕緊，打出來的魚丸才乾淨好看。
切出來的魚頭和魚骨頭還有魚皮可以煮湯，他要用這些魚肉來做魚丸。
見大哥在處理魚，但是和他們平時處理的樣子看起來不大一樣，喬明成就有點好奇的問道，“大哥，你要做什麼吃的？”
“做魚丸。”
“好吃嗎？”
“好吃。”
見到他們家的院子裡就種了大蔥，喬明朗讓弟弟去摘了幾顆回來，把大蔥切碎，生薑切碎備用，這個是用來去除魚腥味的。
魚肉要拍拍碎了，剁成肉醬。然後把這些魚茸放進去大碗裡麵，倒入剛才切好的生薑和蔥末，放入麵粉和蛋清。
雞蛋隻要蛋清，不要蛋黃。
喬明朗以前跑貨的時候，見過一個老廚子做魚丸，往裡麵加入蛋清，這樣做出來的魚丸表麵光滑，口感細膩還有彈性，是非常好吃的。因而這個加入蛋清，是必不可少的一樣東西。
還要往裡麵倒入一點水，倒入一點油鹽，就開始攪拌。
這個攪拌的粘稠度也是非常的講究，水放多了，魚丸的口感就會太軟。但是水放少了，魚丸的口感就會太硬，總之是要想攪拌的剛剛好，是需要一定的技巧的。
“大哥，水開了。”
“哦，好，這就來。”
剛好那邊的水開了，他這邊調製的魚茸也攪拌好了。
“火放小一點，不用這麼大火。”喬明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往裡麵加了半勺水，鍋裡的水就不滾了。他左手取出適量的魚茸，用虎口擠出魚圓子，用勺子接住，放入水中，魚丸子馬上就浮了起來，然後要依次一個個的放進去。
煮魚丸的火候也是非常的講究的，火候不能太大，火候太大的話，煮出來的魚丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的話，魚丸一下水就散了，所以這個水溫要控製在剛剛好的程度。
至於這個剛剛好是多好，就要憑借個人的領悟和感受了。
所以這也是為什麼做同樣的吃食，有的人做出來的好吃，而有的人做出來的口感總是略差了那麼一點，這中間是有很大的竅門和學問在裡麵的。網,網,大家記得收藏或牢記, .報錯章.求書找書.和書友聊書：