初到盛城, 一切幾乎都要從頭開始。
店裡剛裝修好，但是離投入開業且還有段時間。沈寅初一向本著謀定而後動的原則，先發動大家簡單地在周圍做了個市場調查。
所謂市場調查, 無非就是看看人流量、附近都有什麼競爭對手之類。附近有四所大學，一所大專, 中小學數個, 不過小吃店很少, 大部分人還沒養成類似的消費習慣。
蘇鯉暫時也和小丫二柱子一起在店裡幫忙，她有想來盛城開補習班的想法，不過這要先觀察一下才行。
大人們還沒忙出什麼名堂, 沈白露同學卻已經儼然有了王者之風, 每天出入後頭都跟著一大堆跟屁蟲。
“瞅你閨女！”
一群小孩子，人手一袋“透心涼”, 喝了幾口就開始互相呲水。
這種“透心涼”一毛錢一袋，就是透明的塑料包裝裡麵灌上糖精色素勾兌的飲料，喝的時候用牙咬掉一個角。
“都是色素！”
“就喝兩口, 沒啥事兒，”小丫幫侄女說話，“以前擱家時候都不讓她倆買，現在小朋友都玩, 總不能讓我大侄女光瞅著吧？”
小丫問沈寅初：“哥，咱這屋也收拾差不多了，鍋都買好了，啥時候開張？明天小學可開學了！”
一轉眼, 就是九月一號了。不光是小學開學，附近的大學生們也都陸陸續續地返校，沈記小吃店也收拾得差不多，準備明天就開業了。
附近學校是很多，不過最靠近沈記小吃店的，還要數旁邊兩分鐘就走到的八小，還有盛大附中。
“明天就開張！食材不是都買好了嗎？明天一早上就開門！”
二柱子有點擔心：“哥，咱真都賣一毛錢嗎？能回本嗎？”
前幾天附近學校返校，他哥一人發了一根鉛筆一張紙，在附近記錄了半天人流量。記錄完回來，就宣布要調整進貨數量。
和之前在上岡的時候不同，以前進貨最多的就是鴨頭鴨脖，現在最多的倒是鴨肝了。煎餅果子的麵糊準備得不多，反正可以現調。
烤冷麵被暫時放棄，反倒是用雞架熬了很多雞湯出來……
最重要的是，沈寅初批發了一麻袋細竹簽，宣布明天的東西都按毛賣！
這還是他第一次看見沈寅初研究這麼便宜的新品！
“單價便宜不重要，成本也低啊，”沈寅初倒是對自己的決定信心十足，眼看著天色不早了，他把料都備好，最後檢查了一遍就關門，“行了，二柱子早點回去吧，媳婦兒老妹兒，咱上樓。把白露為霜也抓回來。”
第二天一早，來上學的學生和家長，就發現了這家新店。
不過，送過小學生上學的家長都知道，簡直每一天都是在打仗！不是手帕丟了，就是紅領巾忘帶了，剛去小賣部買一條新的吧，舊的又從書包裡頭冒出來了。
校門口的值周學生一絲不苟地挨個檢查，小賣部的紅領巾賣得快脫銷之後，總算是暫時歸於寂靜。
“這家夥，天天都得重買！也不知道那老些紅領巾都丟哪去了。”
“可不是？我今天早上光忙著送孩子了，給他帶了麵包，自己還沒吃飯呢，等會兒還得去學校……”
沈寅初早看著這邊呢！
看著一群家長打完了開學第一仗，甭管人家吃沒吃早飯，先吆喝起來！
“煎餅果子，兩塊一份！有雞蛋青菜大果篦兒，還可以加香腸！”
不過，吃過早飯的畢竟還是大多數，一早上隻賣了十幾分煎餅果子出去。沈寅初還老神在在，小丫倒有點著急了。
她可是知道她哥買房子花多少錢的，萬一賠了咋辦？
“行了行了，彆著急，”沈寅初安撫妹子，蘇鯉這時候也送完孩子回來了，“小學中午放學早，來來來，都串豆腐串了！”
為了適應小學生的口味，沈寅初想了一天，推出了一樣新品。
雞湯豆腐串！
東北的乾豆腐和南方的豆腐皮不一樣，豆腐皮是挑的最上麵一層油皮，更油一些。乾豆腐則是壓製的片狀，口感稍乾，更有咬頭，更厚一些。
不過，和南方的豆乾比起來，乾豆腐柔嫩得多，也薄了許多。
雞湯豆腐串，就是用乾豆腐做的。
乾豆腐本身極容易吸收湯汁，容易入味，又不像是豆腐皮一樣容易破掉。
把乾豆腐卷起來，一根竹簽上串一串，再放進吊了一天的雞湯裡小火慢燉，乾豆腐自然就浸透了雞湯的汁水，咬下來一口嫩嫩的，還沒等咀嚼，倒是先滿口雞湯香。
等到這口雞湯吸溜進去，輕輕咬一口浸透湯汁的乾豆腐，那股雞肉味道多了點豆腐的香氣，又讓這口感多變起來。
這是清湯乾豆腐，沈寅初還特地炸了加花生碎加芝麻的辣椒油，有能吃辣的稍微加一點，那個滋味就更美了！
一斤乾豆腐兩塊錢，按照大小不均勻四五張左右，一張乾豆腐差不多能卷十幾串豆腐串，一串豆腐串的也就兩分錢左右。
再加上一大鍋可以反複利用的雞湯，幾乎一大半都是利潤。
不過，畢竟是第一次賣，二柱子小丫都緊張得很。
“緊張啥，鴨肝也擺上，來來來插竹簽。”
鴨肝一塊頗為不小，在上岡的時候賣三毛錢一個，現在切成兩半，賣給小學生兩毛錢一塊。
中午放學了，大批大批的小學生從校門口裡擠出來，沈寅初把正鹵著鴨脖的鍋揭開，頓時香味飄出好遠。
“好香！”
“那邊，那邊新開了個小吃店，我早上就看見了！”
買零食的主力是高年級的小學生們，他們手裡頭有點自己能做主的零用錢，平時或者是買一片商家拆單的大辣片嘗嘗，或者是買一兩包無花果乾或者透心涼。
這會兒聞著又辣又香的味道，一群小學生紛紛蠢蠢欲動，蜂擁向沈記。
“這個聞著比大辣片香！”
“是啊，我聞著肉味兒了，好像還有雞湯的味道！”
“得挺貴吧……”
二柱子這會兒已經吆喝起來了：“雞湯豆腐串一毛錢一串，香辣鴨肝兩毛錢一串，要吃辣椒的自己蘸，咬過的不許蘸！”
小學生再窘迫，身上一毛兩毛的零用錢還是有的，一片豆腐皮做的大辣片還要一毛錢呢！
這個雞湯豆腐串也是一毛錢，但是那可是雞湯啊！怎麼說也是有肉味兒的！
一群小學生頓時掏出身上的硬幣或者毛票，多虧是小丫和二柱子兩個人，才能準確地從林立的手臂中認準了收錢給串。
“兩串豆腐串！”
“我要鴨肝！”
“給我來六個豆腐串！兩個鴨肝！”
一群小學生中，突然冒出來一個土豪，消費了一元巨款。他抓了滿手的豆腐串，奢侈地一半沾了辣椒一半沒沾，在大家羨慕的眼神中，豪爽地一口擼掉一串乾豆腐。
好吃！