鍋裡的茶湯冷卻之後, 莫遙把壇子倒過來摸了摸裡麵還有沒有水, 如果有水就要用乾淨的布把裡麵的水擦拭乾淨。
因為做泡菜需要忌諱占生水、沾油腥, 沾了生水這壇泡菜的味道就會變味, 如果沾了油腥, 那麼這壇泡菜輕則起白變壞, 重者生蛆。
擦乾壇子裡麵的水，莫遙就把鐵鍋裡的茶湯倒進去，這個壇子一鍋茶湯剛好裝完。
然後倒了合適的鹽進去，隨後丟入生薑、蒜瓣、野花椒和乾辣椒, 還倒了一勺子白酒進去，然後用一根長筷子攪拌均勻之後蓋上壇蓋子，在壇沿上倒滿壇沿水。
好了, 酸鹽水起好了，隻等找到合適的泡菜放進去了。
莫遙看著泡菜壇子, 摸著下巴想著這個時間應該泡什麼。
黃瓜可以, 但是不能泡多了，黃瓜泡多了容易起白, 起白了需要泡芹菜或者是麻糖才能養好。
最好的泡菜就是嫩薑和紅心蘿卜、豇豆什麼的, 特彆是紅心蘿卜, 紅心蘿卜又叫胭脂蘿卜，這種蘿卜完全是泡菜壇子的伴侶，酸水的顏色就是靠這胭脂蘿卜上色。
隻是這個時間蘿卜和嫩薑都沒有。
看來隻能先泡一些黃瓜和白菜了，其他的等以後慢慢的泡進去。
確定好要泡的菜之後，莫遙就開始動作了, 茄子暫時也沒有，洗了幾根黃瓜，又洗了一個白菜，白菜一匹一匹的攤開放在筲箕裡晾乾水分，黃瓜同樣也是。
等水分晾乾之後全部丟進泡菜壇子裡，之後把壇子放在陰涼不見光的雜物房裡的一個角落裡，這個角落應該就是專門放這些鹹菜壇子的，其中都還有幾個小壇子。
看著這些小壇子，莫遙決定等自留地裡的小菜都長出來之後，他一定要把這些壇子的鹹菜都做滿，想吃哪種鹹菜就吃哪種鹹菜，而不是像現在什麼菜都沒得吃。
天天都是洋芋白菜的，想換個口味的都沒有，太心酸了。
特彆是等地裡的白菜收了，他要做一缸辣白菜，而且他會展中心裡麵有一個棒子國的展台，展覽的就是辣白菜，到時候自己做一些，再混合一些展覽的，一起拿去副食品站去賣應該能賣出去的。
再說馬上就要冬天了，不能再靠打獵掙錢了，明麵上必須得想個穩妥的賺錢法子才行。
莫遙靠在門框上聽著嘩啦啦的雨聲想著：做什麼能賺錢呢？
糕點!鹵味！涼菜......
這些他都會做，問題是這些都需要原材料啊
雖然他會展空間裡麵有許多可以拿出來賣，但是這個不能拿到明麵上來啊！
哎，為什麼裡彆的主角穿越了重生了隨隨便便就能找到賺錢的事業，怎麼到了他這就這麼難呢？
莫遙轉身回過頭看著廚房，眼睛突然看到地上堆著的一堆紅薯和土豆，眼神一亮。
哎，有了！
說做就做，莫遙撿了幾個紅苕刨皮，然後煮熟。
在煮紅薯時，莫遙又和了一盆麵，在和麵的時候，倒了些會展空間裡麵的蜂蜜，把麵粉和成稀糊之後蓋上一個蓋子放在正在煮紅苕的鐵鍋旁邊，讓它加熱發酵。
如果有酵母粉就很方便了，問題是他現在沒有，所以隻能用這種笨方法，下次去縣城裡再買點酵母粉回來。
紅苕煮熟之後，把它戳成泥，看著碗裡的金黃色的紅苕泥，莫遙不是很滿意，但是又這裡沒有紫薯，隻能將就了。
紅苕泥弄好之後，隻等著盆裡的麵糊發酵了。
不過看這樣子發酵估計得等到下午去了。
時間也不早了，還是先準備午飯！
莫遙開始想著午飯吃什麼，好，不用想了，家裡就隻有這幾樣，紅苕洋芋白菜，再有就是之前留著的風乾的野雞，鹵雞鹵肥腸昨晚已經吃完了。
那就還是做紅苕乾飯，炒洋芋片片，手撕白菜，再來一個大盤□□。
雖然大盤雞需要用的是新鮮雞，但是自家吃用不著那麼講究，風乾的野雞也是一樣的，反正都是肉不是！
還是先把米飯煮的半生時用筲箕瀝了米湯，等會可以用這個米湯做個白菜湯。
米瀝起來後，倒點油放了薑蔥蒜炒香，然後倒入宰成小塊的雞肉一起翻炒，撒了合適的鹽，倒點醬油，然後又舀了一勺豆瓣醬汁翻炒一遍，雞肉都上色之後，舀了一瓢水倒進去蓋上蓋子燉煮。
這是野雞又是風乾了的，必須得燉煮才能咬的動。
大約煮了半個小時，莫遙用筷子戳了一下，雞肉也都能戳進去了，鍋裡的水還有許多，就把剛剛準備好的土豆倒進去蓋上鍋蓋再繼續燉煮。
再次煮了快半個小時候，莫遙打開鍋蓋一股香味便撲鼻而來。
再次用筷子戳了一下，洋芋已經熟爛了，下麵的雞肉同樣也熟爛了，莫遙把鍋裡的洋芋和雞塊翻炒了一遍，然後出鍋裝碗。
時間最久的大盤雞做好了，剩下的菜做的就非常快了。
半個小時不到，洋芋片片、手撕白菜、白菜葉米湯全都做好了，最後就是箜飯了。