提到要去撈魚, 薑白芷就有那麼點猶豫。
可如今大河水寬、水深都在變化，撈魚有一定風險；而屬於私人的池塘，也大多乾涸得差不多了, 裡頭頂多有泥鰍，不會有比巴掌大的魚。這些變化，導致無論是在村裡還是去鎮上, 都難以一下子買到二十多條同品種的魚了。
“等等，我們先把所有的菜單列出來。”雖然宴席上，雞鴨魚肉全部齊活了, 顯得更有派頭些, 但如今大旱年，是特殊情況，也不必太強求。要是彆的菜夠了，薑白芷可以把魚撤掉。
“行，是該先把菜單列出來, 開始準備食材了。”大哥回屋拿了紙跟炭筆出來。
自從薑白芷帶著徒弟們，習慣在外頭用炭筆做隨記之後, 大哥二哥他們也喜歡這麼乾了。
“白芷，你想想做哪些菜色？”大哥隨便找處地兒坐了，是打算把薑白芷說的菜單給記錄下來。
薑白芷想了想, “紅燒肉、鹵鴨、雞湯，這三樣先定下來。”
“然後……冷盤弄個切好的鹹鴨蛋, 每盤五個鴨蛋，切四瓣擺好，再弄個辣油拌臘腸；素菜準備一盤清淡些的一盤炒青菜、一盤口味重些的豇豆炒茄子；每桌得有兩碗湯，已經有雞湯了，就再來個絲瓜雞蛋湯；甜味的菜, 弄個蒸南瓜，蒸好後撒少許糖，然後再來個芋泥甜餅……”
這樣數下來，每桌就有十個菜了。
鄉村辦宴席，菜的分量給的比較足，但每桌十個人，就給十個菜，也不合適。菜盤數要比人數多，還得是雙數。
加到十四盤，不好聽；十六盤，桌子又擺不下。
薑白芷想了想，說：“還得再加兩個葷菜，湊到十二盤。我明天跟楊二去試試撈魚，要是能撈到足夠用的魚，就加一個蒸魚，撈不到合適的魚，隻能燒鹹魚塊了；另外添個四喜丸子。”
“四喜丸子？”大哥順手寫下來，然後一臉疑惑。
薑白芷愣了愣，反應過來自己順口說錯了，“就是主要用切成丁的豬肉，跟其他蝦仁甚至可以加點魚肉混在一起，再加入筍乾、還有少許比較脆生的一點素食材，做成大丸子——沒事，到時候我來做這個菜，這是我之前想到的，做四個大肉丸子，象征新人能夠福、祿、壽、喜，所以才叫四喜丸子的。”
“誒，這個說法不錯！”二哥很是喜歡。
要不是上次大哥二哥成親的時候，薑白芷還小，父母尚在，輪不到她來主持大事，她上次就會把這四喜丸子弄出來了。
大哥點了一下數，“那總共就是這十二盤菜？”
“嗯，就這樣安排十二個吧，我們加了兩桌，每桌基本上隻用坐十個人，菜的分量足些，十二盤夠了。”薑白芷順便說了些擺盤的講究，“黃柏不是說每桌上半扇鹵鴨嗎？鹵鴨切片後，盤子上先鋪一層洗乾淨的芭蕉葉，再放鹵鴨。”
“要是有土豆，紅燒肉裡可以加些切塊的土豆一起燜煮一會，然後用大湯碗裝這個菜；雞湯裡麵放些紅棗乾或者枸杞；四喜丸子我會儘量做大一點；蒸魚待定吧，我明天看撈魚情況再說，能撈到大的最好。然後那個甜的芋泥餅也是我來做，每桌每盤都放十二個，保證每個人能吃到一個，免得米飯上的晚，有人會覺得餓。”
“上菜的順序，先是兩盤涼菜分兩邊擺，然後雞湯放桌中間，接著是大葷紅燒肉，中間上蒸南瓜、豇豆燒茄子，接著又是鹵鴨、四喜丸子，間插著上個絲瓜雞蛋湯、芋泥甜餅，炒青菜，最後是蒸魚。葷菜、素材要間插放，不能紮堆。”
這樣葷素搭配著上菜、擺放，客人們會吃的舒坦些，也避免了一些人在自家長時間沒開葷，一下子儘撿著先上的葷菜大吃特吃，弄到最後桌上沒剩什麼葷腥了，就不好看。
這方麵大哥他們幾個男人又沒經驗，也沒什麼想法，就把薑白芷說的順序記下來，打算到時候照辦。
婚宴菜單暫且就這麼定下了。
“那我先把豬給宰了？我剛讓黃柏燒兩鍋熱水備用著，不知道燒好沒。”楊二郎已經在邊上候了一會兒了。
“燒好了！我這就把澡盆弄出來，再打熱水給你。”殺豬免不了要用熱水，之前楊二郎在外頭等，就是為了等薑家把熱水燒好。
現在正是半下午，等殺完豬，估計天都要黑了。
薑白芷看三弟去弄熱水，自己也擼起袖子，“我跟大哥來幫忙。”
這隻野豬大概兩百多斤，血是早放過了，已經被三弟裝回家，加鹽準備做豬血塊。
這會兒，楊二郎給豬身體裡麵吹滿氣，再借用滾燙的熱水燙一下，就能順利把豬毛給剃光，露出並不白淨的豬皮。到這會，就能給豬開膛破肚，把內臟、腸子等物掏出來了。
“這些我拿去清理吧，你們把肉分一下。”薑白芷拿了一大一小兩個木盆，小的那個裝豬心、豬肝、豬肺、豬腰子跟豬肚，腸子是全部放在另一個大盆裡。
這些東西太沉了，薑家離大河又遠，薑白芷隻得去柳二伯家借來一個獨輪的推車，方便運送這兩盆東西。
去大河之前，她看著這頭分量不小的野豬，對楊二郎說：“我們家辦宴席用不了一整頭豬，大概半扇就夠夠的了。剩下半扇，你帶回家去吧。”
“這頭豬算是我們提前送的賀禮啊，怎麼還能往回拿。”楊二郎不肯同意。
薑白芷也沒強求，隻想著晚上讓三弟一起估算要用哪些豬肉，留下夠用的，多出來的大多做成方便隨時取用的油浸肉，到時候再送一甕油浸肉給楊家。比起煙熏肉跟臘肉，油浸肉的口感更接近新鮮肉食，東雲嬸子容易接受一些。
心中有了打算，她沒跟大哥還有楊二郎兩個多說什麼，便回家裡廚房拿了一小袋用自家種的小麥磨成的麵粉，一些鹽跟醋，還有刀子，再獨自推著車，要去大河那。
楊二郎看見她一個人走，知道要洗乾淨大腸這些東西，肯定要去大河那的，畢竟村裡的溪水都斷流了。
可如今大河那邊不算安全，他有點不放心。
“白芷，你喊黃柏陪你一起去。”
聽到楊二郎這話，大哥也反應過來，趕緊喊住薑白芷，“大妹，大河現在的水深實在是看不清，你不要一個人去。”
“可黃柏不得在家幫忙嗎？”薑白芷有些猶豫。
大哥擺擺手，說：“沒事兒，現在這豬隻用分肉了，不用什麼熱水，家裡的事，回來再接著做也是一樣的。”