這個季節的綠色蔬菜多，卓琳覺得，最適合做的過冬菜就是梅乾菜，開始她以為妯娌倆不會做，因為不是這邊的特色，哪裡想到她隻是提了一句梅乾菜扣肉，就被大伯娘聽到，取笑她了。
“你這丫頭，又是從哪兒聽到的吧？饞肉了？等伯娘和你娘做好這梅乾菜，就給你買肉吃啊！”
“伯娘會做？”
“是啊，伯娘的奶奶是江浙人，他們那邊的特色菜就是梅乾菜，所以伯娘跟著我娘學，我娘也是跟我奶奶學會的，這幾天我和你娘就把這菜給你們做出來。”
梅乾菜的菜可以隨便選擇，你可以是白菜，也可以是家裡麵種植的各種綠色蔬菜，比如金達菜、大頭青、雪裡蕻、油菜、芥菜等，將它們置於太陽下曬癟，然後清水漂洗3次以上，瀝乾水分。
去除老根切短，切短後晾曬一天。切碎後一層菜一層鹽有秩序的倒入醃製池，壓上重物幫助脫水，醃製曬乾即可。
卓琳看完之後，覺得這個做法好像和她記憶中的不太一樣，她記憶中是先切碎，加鹽，揉搓出水，醃製之後捏出水，越乾越好，抖散晾曬三天，曬到七成乾，裝入器皿裡上鍋蒸，蒸三十分鐘，攤開後再曬兩天，二次上鍋蒸六十分鐘，越蒸越黑也就越香，攤開後再曬兩天，三次上鍋蒸，這次蒸九十分鐘，最後這次曬五天，越乾越好。
這樣的梅乾菜做出來，她總覺得比大伯娘她們的方法更好一點，但苦於自己年齡小，見識少，於是就發愁怎麼開口說出來才算合適。：，，.