豆腐生意一直做到大年二十八，當天的賣完之後，他們就開始發麵蒸饅頭、蒸包子、豆包，炸丸子、年糕等年貨，等到臘月二十九，卓大軍放了假，就找來村子裡的屠夫老張頭到他們家殺豬。
殺豬在農村是一件相當重視的一件事，他們家的豬目測有一百三四十斤的樣子，畢竟糧食緊缺，能喂到這個程度，已經相當不容易了。
要殺的那頭豬，臨殺前幾天就要單獨隔出來，不能再喂了，避免殺的時候出現太多的糞便。
卓琳自認不是聖母，可是看著這頭喂了一年的豬即將被他們宰殺，還是有些長籲短歎，為豬而惋惜。
要說這殺豬那可是一門手藝，不是人人都能乾的來的。
老張頭家從民國時候就是屠夫，非常有經驗，早在臘月中旬，廠子裡的排班表出來之後，阿爹就已經跟人家說好了來他們家殺豬的時間，畢竟過年期間，人家可是很忙的。
殺豬當天早上是要請人家來家裡吃飯的，因為人家要為你家忙活大半天的時間，這點禮儀是一定要做到位的。
所以臘月二十九的早飯阿娘做的非常豐盛，不僅將醃製的稻花魚拿出來，還有蒸好的白菜粉條豆腐餡的包子，外加用大豆製作的水豆豉，這個水豆豉還是陶毅試著做的，沒想到一次就成功了，味道非常不錯，下飯，醃製了一兩個月，更加入味兒，饅頭一夾，老好吃了。
老張頭明顯對他們家安排的早飯質量滿意，因為末了還吃了一個煮雞蛋，人家這麼給力，他自然也不能掉鏈子。
於是吃完飯之後，就立即燒了一大鍋熱水，這是褪豬毛用的。
殺豬一個人是完不成的，好在他們家男子漢多，哥哥們都已經放了假，這段時間的豆腐，都是哥哥們幫忙做的，也正因為有哥哥們幫忙，才能供給的上過年期間的豆腐生意。
阿爹給老張頭打下手，看大哥二哥手腳利索，又有力氣，於是也提溜過去幫忙抓豬。
老張頭主事的，自然打頭陣，阿爹、大哥二哥還有隔壁楚家伯父和哥哥也都過來幫忙，五六個人參與，才能把豬抓住，抓住以後老張頭用豬蹄扣把豬的前後腿捆住，用扁擔把豬抬起來，用稱稱一下豬的分量，居然有一百五十來斤，比目測的多了十來斤，看來他們家這頭豬沒白吃那麼多餿水、米糠、麥麩。
即便是豆渣，也不是天天都給它們喂的，那樣多奢侈？
困難時期，他們家還靠吃豆渣才能熬得過來，所以這豆渣也隻是象征性的給它們拌入一點。
其餘的都被阿娘拌入麵粉做成了豆渣餅烘乾，這樣可以保存很長時間，或者和米飯一起蒸，和米一起熬，熬成米湯，總之他們家的豆渣一點沒浪費，都吃了，反倒是正兒八經的糧食，能儲存的就儲存，不能儲存的，就讓阿爹拿到市裡麵賣掉。
因為糧食主貴，又是細糧，可以賣不少錢，用賣來的錢再去買一些粗糧，而家裡存下來的細糧，一般都給長身體的孩子們隔三差五做著吃，孩子們也都不挑嘴，家裡大人做啥，他們吃啥，從饑餓熬過來的他們，比誰都知道糧食的金貴，絕不浪費一粒糧食。
卓琳看著院子裡木桌上被擺成側臥狀的豬，幾個人把豬按住，聽著豬撕心裂肺的聲音，豬圈裡的豬開始狂躁不安，儘管已經用東西擋住了這個畫麵，但卻擋不住聲音。
老張頭手拿尖刀對準咽喉使勁插.入，刀尖要準確無誤刺入心臟，這樣血流才能最快，豬死的也快，減少它的痛苦。然後大哥拿過來一個瓦盆裡麵放置一碗鹽水，和竹子，老張頭尖刀從豬的咽喉拔出，大哥就立刻把盆接上去，豬血就會噴湧而出，順著桌子流入盆裡麵。
大哥手裡拿著竹子不停地攪動，以防豬血凝固，血出半盆左右，流量減少至無，豬也就死了。
這時老張頭解開捆在前後腿上的豬蹄扣，在一個豬後腿上用刀子割一個口子，然後用豬通條在那個口子上插.入，捅至豬全身各個部位，如耳根，脖頸下方，後背等等皮肉之間。
之後就用嘴對準豬後腿上的那個口子吹，空氣就順著豬通條插過的通道往裡走，吹過一陣，用繩子紮住口子，用棍子在豬身上猛打，空氣就在豬皮和肉之間串通，豬就顯得胖起來，這樣做，就是為了好褪毛。