陳如雲把陳建國買的肥腸拿出來，剛才心裡有個大概的估計，這不拿出來不知道一拿出來嚇一跳，這哪裡是一般多呀，剛才看著是數量多，這下麵還有更多，陳如雲懷疑陳建國是不是把肉攤上這幾天的肥腸都承包了。
這東西本身就膩得很，陳如雲心裡敢打保票，這次吃完之後，陳建國要是一年之內還想吃肥腸，自己就把腦袋卸下來給他當球踢。
紅燒肥腸做法簡單，其中最重要的一個步驟就是清洗，需要把白麵和醋，還有鹽拿出來去清洗肥腸，要把肥腸的腥臭味清洗的乾淨，其實就算再怎麼清洗也不能清洗的一點味道都沒有，隻不過這樣清洗過後味道能淡了很多，大家吃起來接受程度就高了很多，不認真細細品味也吃不出來是肥腸。
洗完之後再把肥腸放到清水裡浸泡一下，因為剛才用鹽洗的時候還有可能肥腸裡麵有鹽味，這樣的話為了避免後麵肥腸燒出來之後太鹹了，後麵可以少放點鹽，或者到時候嘗一嘗味道，但是浸泡是必要的一個步驟。
在浸泡的時候陳如雲把配料切了一下，蔥薑這些都是必不可少的去腥的調料，陳如雲又在櫃子裡找出來白酒，這白酒可是重要的去腥調料，趁著還在浸泡肥腸的時候，陳如雲又準備了其他的菜，先做一個老醋花生，先在過重倒入油，油不用太多，這年頭誰家的油都要省著吃，沒人敢那麼浪費的去炸花生米，有好多人家都是不放油直接炒，炒好後撒上鹽，這也算是個下酒菜了。
陳如雲也不例外，這油用的是菜籽油，都是每家每戶生榨提取的，這榨油機隻有村裡麵有一個，為了怕壞也不是什麼時候去都可以用的，而且也是要給錢的，畢竟村裡麵還要維修和維護榨油機。
陳如雲搖了搖頭自己還真是想的太遠了，油隻放了一點，炸花生的時候要注意小火慢炸，要不然的話花生外表很容易糊，但是裡麵還沒有熟。
花生炸好後，陳如雲把花生倒入碗中，花生剛炒熟的時候是軟的，隻有涼透了之後吃起來才是酥的，而且越吃越香。
把黃瓜切成小塊兒，辣椒也切成小塊兒。這老醋花生的調料才是最重要的一步，醬油糖鹽醋，這都是必不可少的，陳如雲在空間裡麵拿出了一點自己做的提鮮的調料，這個調料的配方也很簡單，用老雞和海鮮混在一起煮湯，濃縮之後陳如雲就把這東西放在空間裡麵保存，這也是空間的另一個神奇功能，就是什麼東西放裡麵，等十天半個月甚至更久過去這個東西還是不會壞掉。
這配料中還有一個最重要的東西就是材料油，這材料油可不是隨便幾樣材料就能榨出來的，前世的時候這些香料是在醫館才能買到的，而且價位也高的很，也不用按照什麼順序，但是也彆一下子都倒進去，材料油的用途不光是做老醋花生，其他的涼拌菜都可以放進去，所以陳如雲就多做了一些，夏天又那麼熱，做好了涼拌菜可以放入地窖下麵冰一下，吃的時候那感覺甭提多舒服了。