小白嘀咕著：“何朗有不愛吃的東西嗎？”
據他觀察，何朗每次到季平安家來，逮到什麼吃什麼，就算鍋裡煮的山芋他都覺得比自己家煮的好吃。
季平安將口鍋擦乾淨，他一邊往鍋裡倒入豆油一邊說道：“有啊，他不吃苦瓜。”
小白：……
接下來就是最重要的炸肉過程了，鍋裡的油熱了之後，季平安用筷子戳著一塊五花肉，他將肉皮朝下滑到了油鍋裡。
鍋裡的油稍稍沒過豬皮，肉下鍋的一刹那，季平安眼疾手快的蓋上了鍋蓋。隻聽鍋裡劈啪作響，炸得很歡騰。
季平安手裡舉著長筷子氣定神閒的站在鍋邊，鍋蓋的邊緣冒出了細細的青煙，伴隨著鍋裡時不時的炸裂聲，一股油炸肉的香味慢慢的充盈了整個廚房。
小白從來不往灶台上跳，今天他還穿上了好看的衣服，更加不能把衣服弄臟了。他端正的坐在桌上看著季平安：“平安，你好厲害。”
季平安沒明白小白的意思：“嗯？什麼厲害？”
小白認真的說道：“你光聽聲音就知道肉炸得怎麼樣了，好厲害。”
季平安噗嗤一下笑了，這可真是個美妙的誤會。小白竟然覺得自己是高手，季平安覺得自己有必要解釋一下：“嘿嘿，其實我也不知道肉炸成什麼樣了，隻能憑感覺。”
說著他將鍋蓋開了一條縫，一股青煙頓時從縫裡冒了出來。與油煙一起飛出來的還有幾滴油脂，金色的油飛過了縫隙落到了黑色的灶台上，變成了個圓溜溜的點點。
季平安眼疾手快的躲過了油點，他飛快的將長筷戳進肉裡將肉挑出來看了看，然後又飛快的放下了：“還沒好。”
肉皮還沒有炸出他要的泡泡，還要炸一會兒才行。
小白歪著腦袋看著季平安，作為一隻貓，他不應該有過多的表情的，而這會兒他的眼睛正愉快的眯了起來。
該怎麼形容這種感覺呢？一直以來季平安做飯的時候給小白一種世外高人的感覺，似乎沒有哪道工序能難倒他的。然而這麼厲害的平安竟然會害怕被濺起的油花燙到！
小心翼翼的平安好可愛！
第一塊肉炸的時間要稍微長一點，季平安揭開鍋蓋看了好三次，最後一次才將肉撈起來放在了一邊。此時的肉皮上已經出現了一粒粒大大小小的泡泡。肉也從單純的醬色變成了好看的棕紅色，此時的肉聞起來很香。
小白問道：“現在肉可以吃了嗎？”
季平安正將第二塊肉放進鍋裡，他應道：“沒呢，還要和梅乾菜一起蒸，要蒸半個時辰味道才好呢。”
小白再一次咋舌：“這可真是一道費工夫的菜啊！”
季平安點點頭：“其實還好啦，等把肉切了梅乾菜炒了就可以蒸了，不會耽擱很久。而且這道菜蒸的時間越長越好吃！”
這是季平安第二次說這話了，小白已經在期待梅菜扣肉的美味了。
等三塊肉都炸好時，重頭戲剛剛開始。梅乾菜扣肉的調味料可不隻是醬油這一味！將就著盤子中剩餘的醬油，季平安開始往其中添加調味料。
調味料很豐富，有雪白的糖，有細膩又嗆人的胡椒粉，有季平安自己磨的一小份五香粉，有一小勺米酒。挑出來的醬汁顏色比醬油淡一些，感覺很不錯。
小白開竅了：“是要把這些醬料抹在肉上，然後在上麵蓋上梅乾菜蒸嗎？”梅菜扣肉，應該是這個扣法吧？
季平安點頭：“對，差不多就是這個意思，不過還要做一點點改動。”
說著他將已經變得溫熱的第一塊炸好的五花肉肉皮朝上放在了案板上，之前說過，這塊肉整體呈現長方形，它寬兩寸長三寸，季平安將短的那一邊對著自己，然後橫刀均勻的將肉塊切成了一片片一指寬的長肉片。
他並沒有一切到底，而是留了底部一點瘦肉連著，這樣即便上麵的肉皮已經成了整齊的片，肉塊看起來還是一個整體。
五花肉經過了醃製和油渣，它四麵的肉已經變成了好看的棕紅色，而切開的斷麵中還是白色的。當季平安用小刷子將醬汁均勻的摸到每片肉的夾縫中時，這塊肉看起來好吃極了！
季平安深深的吸了一口氣：“啊，好香啊！”
小白也在旁邊點頭：“是啊，好香啊！”
好想現在就能吃到嘴裡哦……可是還不行，梅菜扣肉的工序才做了一半呢。
作者有話要說：還有一道菜和梅菜扣肉的前幾步工序差不多，隻是在將扣梅菜蒸的這一步改成了切片後紅燒。這道菜很美味，肥而不膩酥爛入味，做成鹹甜口，用湯汁拌飯味道超讚。
不知道大家有沒有吃過，老貓已經好多年沒吃過了。饞了。