第三百九十四章變化中的渭州
渭州城一天一個樣子。
蜀鈔這東西實在是太方便了，蘇明潤那貨的新式皮張一搞出來，什麼都沒弄，第一件事情是給全渭州的官吏和鎮戎軍每人免費贈送了一個皮夾子——裝蜀鈔的皮夾子！
每逢休沐，軍士們早早就出了寨子，等待四通商號來拉人的四輪馬車。
進了渭州城，那才叫一個熱鬨，各色商品琳琅滿目，商販們大多操著西南口音。
措大們對鏡子頭花之類的不感興趣，他們感興趣的是——吃！
香噴噴的油烙鍋盔，那叫一個香，有牛肉餡和豬肉餡，配上一碗撒了香菜小蝦米的餛飩，加上攤子邊矮凳上相熟的戰友一招呼，這就走不動道了。
鍋盔的對麵，是賣夾餅的，半乾的夾餅拿尖刀捅開一個口子，燉得軟乎的鹵肉梆梆梆剁碎往裡邊一填，或者一小份西南特有的美食鮓籠籠朝裡邊一扣，一口下去，滿口香！
再走兩步，就是羊肉湯鍋。
渭州羊便宜，架子上掛著五架洗剝乾淨的全羊，大缸裡熬煮著添了香料的羊骨湯，簸籮裡盛著各色羊雜。
這裡是軍階稍高的什長，夥長們喜歡的地方。
挑兩樣本就煮熟改片的羊雜碎，或者不過了，喊夥計現割一份嫩肉腰柳，拿眉山豆瓣，泡薑，加點香芹香蔥，應時節的菜蔬，大火爆炒出來。配上一角小酒，一盆羊血粉絲菜湯，三五同伴小桌上一座，開心得很。
夷人豪商高級軍官，那就要進大館子了，最難訂上桌的，肯定是方知味。
方知味裡菜色就多了，不過夷人軍漢，多數都是牛嚼牡丹，他們最稀罕的，是這裡的各色好酒。
果子泡酒就是喝個調劑，正宗的永春露那才是最受歡迎，至於上了年紀的大佬，玉局觀的泡藥酒那是每次來必點的。
小道消息，都轉運使薛向有一次來渭州視察，品嘗了方知味的虎鞭鹿茸酒，回去的時候，隊伍裡就多了一抬小轎。
要說渭州值得驕傲的本土飲食，大概就是麵食了。
渭州有一種草，乾後風一吹就變成球滿地滾，李商隱曾經形容自己“走馬蘭台類轉蓬”，說得就是西北特有的蓬草。
蘇油嘴饞，西北美食裡邊喜歡的不多，拉麵算一個，羊肉泡饃算一個。
當年吃第一次吃羊肉泡饃，覺得很難吃，直到陝西土著朋友指點迷津後，蘇油才知道什麼是真正的羊肉泡饃。
那些步行街上很熱鬨的，都一般，真正好吃的泡饃，藏在回民老街深處，早上六點就要起床過去，因為人家賣到早上九點過就賣光了，你去晚了想吃還吃不著。
蘇油吃過一頓之後，當天晚上就早早睡了，因為決定第二天要早起。
沒辦法，西北飲食分量太足，隻能第一天吃牛肉泡饃，第二天吃羊肉泡饃。
泡饃在渭州很好複原，大蘇比蘇油先到西北幾年，早就對羊肉湯讚不絕口，認為“秦烹唯羊羹”。
蘇油的改良，僅僅是酵母烙餅，胡椒粉，作為小菜的糖蒜。
後世老三樣。
拉麵要用到剛剛說過那種蓬草燒成的灰，用處多了，除了食用，還用來洗衣服，洗頭。
現在燒蓬灰已不再是為了自己家用了，而是一種賺錢的營生。四周村民留足自己用的，還把蓬灰送到工作隊，換成蜀鈔。
蓬灰拉到華亭，重新加工提煉成白色粉末。
它是好東西，主要成分是碳酸鉀，很方便就能讓它變成硝酸鉀。
拉麵的主要訣竅還不在拉麵，而是與羊羹不一樣的牛肉湯。
這東西起源於唐代，蘇油托蔡確尋訪了許久，方才找到正宗羊羹和牛肉湯麵的傳人。