女兒讀書，老爸陪讀，A大校內學生們真的是臥虎藏龍。
不過，女兒讓爸爸來學校食堂做菜，老爸廚藝好，倒是便宜了他們這些在父母輩上幫不上什麼忙但是又能吃到好吃菜的學生，張源生師傅手上的麵食那可真的是叫一個既地道又勁道還讓人哇哇叫絕！
從陝地到蓉城總共八百八十裡，在八百八十裡的華國土地外還能吃到家鄉地道絕美的筋道麵食，A大陝地學子們覺得自己簡直就是天選之人！
於是，他們也不再多問了，而是直接一連點了好幾個麵，油潑麵、西紅柿雞蛋麵、肉臊子拌麵、褲帶剁椒麵、臘汁肉扯麵、拉條子拌麵……
張源生老師傅所主要經營的這個檔口處還有售賣汽水飲料與肉夾饃和涼皮，A大陝地學生也順道買了幾個——吃麵的時候口有點乾，怎麼能沒有一點特製飲料作為相配呢？
而張源生老師傅在知道麵前的這幾位學生跟自己同為陝地人，是老鄉後，也特彆照顧。
隻見他在幾位小同學分彆點完自己要吃的麵後，飛快地就製作了起來。
陝地麵館在製作與售賣麵食時有一個極大的賣點就是當著食客的麵去拉麵擀麵製作麵條。
本來已經提前揉好醒發到一半的白花花麵團被張源生老師傅十分利索地拿於手中，左右摔打，分割成小劑子，隨即用擀麵杖稍微擀一擀，壓扁拿起兩邊拉扯，不過幾秒鐘的間隙，本來還是白色厚實的白色麵團已經成了一條條粗細適宜，薄厚勻稱的長條扯麵。
張源生老師傅做著扯麵的時候手藝十分嫻熟，一雙骨節勻稱的長手在扯麵之時左右舞動，上下翻飛，讓人有一種恍若在觀看電視中的神級大廚爭廚鬥藝的感覺，賞心悅目！
麵條製作完成，下鍋水煮，待到麵條快要熟透的時候再放入易熟的新鮮蔬菜一同熬煮。
這個時候裝麵的麵碗中就可以提前放入以醬油食鹽雞精醋等調味料一起調製的麵底汁。
麵條做熟，入碗裝好，麵條與新鮮蔬菜之上再撒上足夠份量的蔥薑蒜末與乾辣椒麵。
鍋中下油，油溫升高，待到一鍋熱油冒出縷縷白煙時，拿一個大鐵勺來，勺上一勺熱油，忽地淋入被灑滿了蔥薑蒜末與乾辣椒麵的麵碗之中，發出滋啦滋啦一聲聲響！碗中麵條食材調料香味被徹底激發，完全融合，辛香油辣味瘋狂上湧——如此一碗極為經典的陝地油潑麵便算是做好了。
而同樣一碗麵，下麵還是那扯好加了麵底汁的煮熟麵條，上麵在蓋澆淋入被用熱火快火炒熟的西紅柿炒雞蛋塊。
被用熱水提前焯煮過，鍋底放入熱油煎香炒香過的西紅柿與雞蛋液已經徹底結合。雞蛋液在熱油的激發下此時早已成為了一塊塊酥香鬆軟的蓬鬆雞蛋塊，而西紅柿又汁水豐盈分外軟糯。
紅黃交錯的西紅柿炒雞蛋汁水整一盤滿滿地淋於白花花的麵條之上，紅色汁水立刻流入麵條與麵條之間的間隙之中，上麵再撒上一把細碎蔥花，或再加上少許香菜。甜酸香味濃鬱紅黃白綠相互交間的西紅柿雞蛋拌麵也既好了。
那首先點這兩碗麵的同學在看到自己的麵被端出來後也就不再等了，而是直接吃了起來。
畢竟麵條總是要熱著吃才好吃，熱著吃才筋道，一放久了就容易坨了！
主要點那油潑扯麵的陝地同學一把捧過油潑麵後，沒有就此直接吃，而是首先拿起一雙筷子來將手中所捧麵碗中的麵條拌一拌。厚厚一層乾香辣椒麵混著被提前炒香的淺褐色澤蒜末、細碎蔥花香菜末、滾燙熱油便飛快融合入那白色麵條中。
麵條底部還有一層不多不少的醬油陳醋麵底汁，被翻攪上來的時候就為雪白的麵條掛上一層淺淺的褐色汁水，聞起來鹹中帶著陳醋香，分外吸引人的口舌！
那陝地同學就在如此香氣中夾起一筷子淺褐色沾滿了辣椒麵蒜末醬油陳醋汁的寬闊扯麵來吃。
張源生老師傅做的扯麵分外筋道，不過剛一入口，就覺得扯麵中的麵點香氣鋪麵而來，嚼於口中帶著微微的麵食甜味，滿口較勁，還有那又香又辣的油辣辣椒麵香直躥口舌！
再吃一口，此時麵條中所沾滿的醬油鹹香味陳醋酸香味亦一同溢了出來，與油潑的油香味一起溢了滿口，整碗油潑麵吃下來，隻覺得鮮香鹹辣，分外勁道，整個人都完全滿足！！
這就是愛吃麵食人的麵食自由！！！
而那點了西紅柿雞蛋麵的另一位陝地同學也如是。
雖然西紅柿雞蛋蓋澆乾拌麵中並不會像油潑麵一樣放入如此厚重的蒜末熱油與辣椒麵，於味道上會比油潑麵要溫和上許多，但是醬油陳醋底汁與蔥花香菜的香料清香還是會有。
並且，西紅柿炒雞蛋中西紅柿的甜酸汁水極其濃鬱，不用如何拌就已經順著麵條的走勢滲透入一根根雪白分明的寬薄麵條之中，那陝地同學去吃那西紅柿雞蛋拌麵的時候，一口咬下去，首先感受到的就是飽吸滿醬油蔥蒜與雞蛋油香的甜酸西紅柿汁的味道。
酸酸甜甜的麵條嚼入口中，隨著一下一下的咀嚼帶出來越來越多的汁水，使人滿口香甜口舌生津！！
而那被加入了少許水分後再隨著熱油快火炒熟的炒雞蛋塊則更是又酥又軟，外麵是飽吸滿了熱油香酥的油香味，裡麵是獨屬於雞蛋的鮮香軟嫩。
整碗西紅柿炒雞蛋拌麵吃完，整個人也已經飽了，這位專門點西紅柿雞蛋拌麵的同學摸著自己圓滾滾鼓起來的小肚子，仰著躺坐的時候就不禁打出了一個飽嗝——呃，就連飽嗝的味道都是西紅柿炒雞蛋的香氣！！
而張源生老師傅在給前兩位陝地學生做完他們所需要的油潑扯麵與西紅柿雞蛋乾拌麵後，很快又馬不停蹄地繼續做之後的幾個麵了。
肉臊子拌麵的精髓是在那肉臊子上。將新鮮買回來的肥瘦相間豬肉塊肥肉瘦肉分割切塊，肥肉下鍋煸出豬油來變成油渣，瘦肉再進鍋煸熟。整鍋肥瘦豬肉塊冒出熱騰騰的煙氣，一次性調入足量的白酒蔥薑蒜乾辣椒八角果皮香葉草果食鹽醬油香醋，這個時候肉臊子末已經散發出濃濃的醬色油香了。
慢火燜煮數十分鐘，加入辣椒麵，肉臊子變成了極其濃鬱而又豔麗的紅！
木耳胡蘿卜黃花豇豆雞蛋豆腐乾下鍋炒熟，做成素臊子。
然後再調一個食鹽味精胡椒粉香醋醬油辣椒油熗鍋做成香味濃鬱的底湯。
手擀麵焯熟，過涼水變韌，放入碗中淋入一勺素臊子，一勺肉臊子，一勺濃色底湯，再撒入少許細碎的生韭菜碎增香豐富味道。
當然學校三食堂這麵檔在做這肉臊子拌麵的時候肉臊子素臊子與底湯在提前一天晚上又或者是大清早的時候就已經提前熬好準備好了，有同學需要點的時候張源生師傅直接下麵隨即淋上素臊子肉臊子底湯與撒上生韭菜碎即可以。
專門點這肉臊子拌麵的同學在拿到屬於自己的這碗肉臊子拌麵後，兩個眼睛都已經放光了！
他從前還在陝地的時候，最喜歡吃的就是這“陝麵記”中張源生師傅做的肉臊子麵！！
被經過濃鬱鹹醋湯汁澆淋又被撒上滿滿一大勺油辣肉臊子與清爽素臊子的臊子麵於味道上特彆複雜濃鬱，使你隻要哪怕吃上那麼一口就能牢牢記住肉臊子的鹹香油辣味，再也忘不了！
麵湯的底味是鹹的，鹹中卻又帶著濃淡適宜的陳醋酸味與微微的辣油辣味，拌入麵中吃進嘴裡時便能使人口中的唾液不斷分泌，滿口生津！
而那被熱油烹炸過的肥肉臊子與瘦肉臊子又在熱火的烹煮下慢慢軟爛，咬進口中就是濃鬱的油香與入口即化的鹹肉香味。
整碗麵吃下去簡直絕了！！
這個時候，張源生老師傅很快又端上一盤新鮮烤好的肉夾饃，其中鹹肉的味道與白饃的味道那叫一個分外撲鼻！
作者有話說：
今晚或許還有一更！油潑麵臊子麵是真的絕絕子！