現在正好是冬天的季節,冬天吃火鍋是一種享受。
她先斬後奏,先辭職了再跟周邊的親朋好友說。
俞向晏知道後失聲了,看著自己妹妹半晌說不出話來。
他一直知道自己妹妹有主意，但是這主意是不是太大了點？
妹夫居然不反對？
林川柏：“二哥，我不反對，她想做什麼就去做什麼。”
溫如真羨慕的看了俞向安一眼，她也不能理解她的選擇,扔下金飯碗，跑去當不穩定的個體戶,但是他們兩口子的感情是真的好。
俞向晏：“……好,那你同意，家裡知道嗎？”
林川柏：“等開業了會寫信回去說。”
俞向晏：這不就是先斬後奏？他自己也知道反對居多吧。
俞向晏有些發愁,這要是讓小妹婆家的人對她有意見可怎麼辦？
俞向安：“二哥，你幫我瞞著家裡人。”
俞向晏：？？？
俞向安淡定：“這麼遠,你不說我不說，誰會知道？等以後我做出成績了，他們就會比較容易接受了，你也不想刺激到家裡人吧。”
俞向晏：！！！
他苦下了一張臉,這要是以後被爸知道了，他肯定會被連著遷怒,說他們兩個“同流合汙”,是同夥。
他多冤啊。
到時候火力就集中在他身上了,怪他瞞著不說。
俞向安當做沒看見：“二哥,你也知道,爺爺他們年紀大了，受不得刺激，我對自己還是有些信心的，等以後衣錦還鄉了，他們就不會擔心我了。”
俞向晏能怎麼辦，隻能當她的“同夥”，幫她一起隱瞞了。
劉恒波也是不理解的那個人，不過他是知道俞向安骨子裡有些離經叛道的，以前在書店裡乾活的時候，就能看得出來。
談了口氣之後也隻能送上祝福，他在開業的時候帶著不少人過去捧場。
趙力也來了，他十分想不通，十分不理解，但這是戰友家的兒媳婦，他這身份也不好多管，隻能說要是她碰壁了，還有川柏兜底。
她有這學曆在，吃到苦頭了想另找出路也容易。
等到了開業的這一天，趙力帶著公安局的下屬穿著便裝來到這裡的時候就吃了一驚。
兩邊擺了花籃，這一開張就是兩家店，一邊是火鍋店，一邊是鹵味店。
他帶著人進了火鍋店，牆刷的雪白，燈光在上麵掛著，看著亮堂，每張桌子隔了一段距離，一邊的牆上掛著餐牌，上麵羅列了很多鍋底，牛骨湯底、清湯鍋底、菌菇鍋底、酸湯鍋底、香辣鍋底、西紅柿牛肉鍋底、麻辣鍋底……看的人直咽口水，另一邊的牆上擺放了一個大玻璃櫃子，櫃子裡分格子放著材料，一邊是肉類，一邊是素菜，肉菜種類很多，五花肉片、羊肉、雞雜、雞塊、魚片、牛雜、肉丸、魚丸、香菇肉丸……
素菜那邊這大冬天的種類也不少，最多的就是蘿卜大白菜土豆，另外還有菠菜、小白菜、韭菜、香菜、蘑菇等等，趙力知道，這些菜式郊區那些人弄的大棚菜，反季節也能出現。
看著就很有食欲。
因為門口掛著開業八折的海報，吸引了不少人過來圍觀，他們一夥八人來到的時候，已經沒這麼大的空位了，俞向安就把他們領到了裡麵的包房。
“你這裡生意不錯啊。”
俞向安笑著：“很多熟人來捧場。”
趙力哈哈笑：“你看著上點什麼吧，你推薦的，肯定好吃！”
“那就來一個牛骨湯底和一個香辣湯底吧，趙叔叔你能吃辣，這個辣度我控製一下，其他的來個全套。”
他帶來的八個全都是正當年的大男人，要是敞開了肚子吃，那可就是個無底洞。
“開業大酬賓，每人送一杯豆漿。”
隔壁的鹵味店生意也很不多，鹵味店是快餐的模式，主打鹵味，其他的也有，有的人堂食，也有的人聞著味來，打包帶回去給一家子添菜。
從早上開業到晚上打烊，店裡人就沒少過，俞向安兩邊都顧著。
火鍋店這邊耗時久，一頓下來，可以吃一兩個小時，旁邊的留下的通通都是好評。
他們這裡的材料豐盛，基本都是通過正經的渠道進來的，鐘建強是供貨商之一。
來了一次之後，趙力連著三天都來，呼朋喚友的，時不時的讓兩個人過來這邊晃悠一下，看著穿著製服的人在，就沒有人敢在這邊鬨事。
他第一次來是給她捧場，後麵來就是純粹的滿足自己的口腹之欲了。
這麼多的鍋底，他不每個嘗一遍也太可惜了。
後麵如果不是囊中羞澀，趙力還想再來。
王梅是住在附近的工人，路過的時候被鹵味勾來了心神，加上是新開的店，她就好奇的過來看了看。
鹵味免費試吃，用竹簽子戳了品嘗。
她戳了一塊鹵豆乾。
真香！
就著飯吃肯定好。
這一問，價格也不貴。
素菜從兩毛一斤到五毛一斤的都有，豬肉一塊一斤，這裡的鹵豬肉一塊五一斤，下水和邊角料就會便宜一些，這比國營飯店便宜。
她想要買一些回去加個餐。
“我者想要買回家裡去吃的，怎麼弄？”
“可以用油紙或者是乾葉子包著帶回去，要是你想要鹵汁，就要自己帶一個盤或者飯盒過來。”
“鹵汁免費？”
“對，鹵汁免費！”
王梅：“那我回去拿個大碗過來！”
這鹵汁這麼香，撈飯吃多美啊。
她加快腳步回去，再來的時候，她的身邊就多了兩個半大的孩子，一起過來買好吃的。
他們早就問到了這裡跌香味了，鹵味的香味很霸道，風一吹，路過的人就強勢的被塞了滿鼻子，讓人口水直流。
拍了一會兒隊，到她了，齊小惠問：“大姐，你要來點什麼？”
王梅看著豆乾：“這豆乾來一斤、花生半斤、豬蹄一隻。”她說一個，兩個孩子就咽一次口水，尤其是看到那肥嘟嘟的豬蹄的時候。
“好咧，加起來一塊五，送三勺鹵汁。”齊小惠利落的接過大碗，分彆裝了進去，最後那鹵汁就放進了豬蹄那裡。
“這些鹵汁都是用了好材料熬出來的，不然也沒有這麼香，要是家裡蒸了白米飯，這麼澆上去，一口下去，美似神仙兒！”
“咕咚！”
有個孩子響亮的咽口水聲音傳來，王梅好氣又好笑，自己接過那碗裝著豬蹄的，其他的兩個碗讓孩子自己端著。
“上心點，要是半道上撒了小心你們的皮！”
孩子嘻嘻的笑了：“媽，不會，我自己摔了都不會讓它撒了……”
小孩子歡快的聲音傳來。
讓其他圍著的小孩子送上羨慕的眼神。
家住附近的小孩子自這裡開店那就彆提了。
幸福又痛苦。
幸福是這麼近，聞著那麼香，店裡有便宜的素菜，家裡大人又不是鐵石心腸，但是吃一次解解饞就算了，想天天吃？
那是做夢。
隻有在孩子是在苦惱的時候，才會說舍下一些錢去買點。
很多人節省慣了，花一毛錢買鹵味，然後要求送上多多的汁兒。
這種就會酌情給一點，隻有花了五毛錢，才會送上一勺子，不然這送鹵汁就要虧本了。
而且這裡在學校區附近，有很多大學生，他們有補貼，偶爾來這邊吃一頓不出格。
有學生就有教職工，他們很多人都得到了補償，在鹵味店和火鍋店裡來回橫跳。
這裡比國營飯店實惠、態度好，味道也沒的說，吃的滿意又自在，就成了常客。
比如劉恒波，他和他孫子兩個人的廚藝都是一般般，做的菜能吃，但不好吃，俞向安這裡開店了，他們爺兩個隔三差五的就來這裡，時不時的還打包外帶。
第一個月結束的時候，俞向安盤點了一下。
她請了四個人，每個人月薪三十塊，成本一百二十。
進貨肉類五百餘斤，成本五百。
素菜一千六百多斤，成本三百五。
調料雜項支出一百，成本合計一千零七十，收入累計收入二千二百三十八，淨利潤一千一百多。
是她月薪的十多倍。
而且這還是開始。
林川柏和她一起盤點的，看到這利潤，都驚了。
八二年的一千多塊月收入是什麼概念？
相當多的工人一個月收入三四十。
臨時工和一級工十多二十多。
假如在非繁華路段買個老破小，一千塊也足夠了。
不怪現在越來越多的個體戶入雨後春筍。
俞向安計劃著，“接下來就可以弄起批發了，小攤車也可以，不過這個先推後。”
批發就是批發鹵味給散戶銷售，她定一個價給他們，他們想自己賣多少，甚至自己定價都是自由的。
小攤車的利潤很明顯，店麵地點在這裡定的，但是小攤車它是流動的，去人流量多的地方，分分鐘。
但是人手是一個問題。
她現在招收了四個人。
齊小惠，家住附近返城的知青，因為住不開，和丈夫一人帶著一個孩子分彆住在婆家娘家兩邊，找不到正式的工作，但為人勤勉愛乾淨，算數過關，動作利索，看著是個爽利人，現在負責鹵味店，給人裝盤打包收錢。
顧南風，同樣是回城的知青，他是原配生的孩子，當初的工作給了後媽生的兒子，負責火鍋店的收賬、迎來送往。
魏福妮，回城知青，有兒有女，拖家帶口，同樣生活艱辛，火鍋店和鹵味店的服務員。
陸笑，才滿十六歲的小夥子，跟著俞向安在廚房打雜。
現在的政策不允許私人招收超過六個人，很多人覺得超過了那就是資本家了。
所以俞向安暫時不打算再招收人手。
出頭鳥不好當。
***
每天早上，一大早的就會有人等在鹵味店的門口，手裡拿著桶或者盤，都是大容量的。
他們是來批發的。
每次提前一兩天過來登記，說明自己要的種類和數量，到了日子一手交錢一手交貨。
拿到貨了之後，他們就會分散開，去彆的地方兜售。
本錢低也能做這一行。
賣不出去，還能自己吃。
來批發的，大都是知青，也有把工作給孩子頂班了的大娘大爺。
不管是誰，隻要是正經做生意的，都賣。
火鍋現階段還做不到，鹵味就不一樣的了，本身冬天就能保存較長時間，帶去哪裡很方便，等到批發的行當一做起來，當月的淨利潤就到了三千。
跟利潤形成對比的，就是他們的辛苦勞累程度也翻倍了。
火鍋主要就是材料的清洗、分裝，其他的還好，鍋底調料俞向安都是準備好的。
鹵味也還好，她把最開始的鹵汁做好了以後，就比較簡單了，但是不停地看著火候，還有放入材料也是一件麻煩事。