娛樂圈餐飲指南正文卷第四百九十九章殺豬菜殺豬菜不是一道菜，而是由多種菜品組成的係列菜的一個總稱，就和滿漢全席一個概念。
一桌子菜，可以說是把整頭豬都全部用上了，一點都不浪費。
皮做成皮凍。
血做成血塊、血腸。
肉和內臟都拿來做菜。
就連豬骨都被用來熬湯。
不同部位做出不同的菜，各具風味，還都挺好吃。
張步凡要學習殺豬菜的做法，這個是提前和李哥一家子商量過的，但是到了跟前，和佟麗亞玩兒瘋了，直接就把這個事情給忘了。
得虧李哥還記著，那邊殺完豬，整頭豬都處理完了，眼見著自家媳婦兒準備開始做飯了，急忙出來找人。
傳說中做殺豬菜一絕的並不是李哥，而是他媳婦兒張姐，此時正帶著幾個閨女在廚房裡忙活著。
這一家子人辦事是真的利索，就張步凡他們在操場上玩的這一會兒，一頭豬已經被收拾的明明白白，拆解、燙皮刮**什麼的都處理完了，等到張步凡趕到廚房的時候，他們已經開始做飯了。
四個女的，最大的那個是張姐的妹妹，剩下的三個都是她閨女，現在兩個人坐在那裡灌血腸，一個在那裡熬豬骨湯，剩下的一個則和張姐一起，一人一張案板，把已經拆解成大塊的豬肉塊切成小塊或者片。
李哥帶著兩人來到這裡，自己卻不進廚房，就在門邊上說道：“其他的今天都能吃到，就是這個皮凍啊，還得等個幾天。”
張步凡笑道：“沒事，到時候咱們留個電話，等皮凍好了你給我打電話，我再來取。”
“好啊，那就這麼定了，你們先看著。”李哥笑著回應，轉頭去院子裡收拾地麵去了。
張步凡湊到張姐身邊問道：“張姐，咱們先做哪道菜啊？”
“先做個白肉。”張姐答道：“俺也不知道你們的口味，就做個蒜泥的吧，然後做拆骨肉和酸菜血腸，對了，血腸、下水這些你們能吃嗎？”
“豬內臟啊？能吃，當然能吃了。”張步凡連連點頭，接著回頭看一眼佟麗亞，彆看她是邊疆人，但不是那些少數名族，所以對豬肉來者不拒，還挺喜歡吃，張步凡也沒少給她做肥腸之類的菜吃。
“那就好，那就再給你們做個護心肉和手掰肝。”張姐說道。
“得嘞，那就這麼定了，您做著，我在邊上學習順便給你打下手。”張步凡笑道。
“使不得使不得，你是客人，怎麼還能讓你打下手呢？不行不行。”張姐連連擺手。
“那行吧，我就在邊上看著。”張步凡也不堅持，笑著應下。
…………
一頓方當然不是倆人自己吃，而是和李哥一家子一起吃，剛開始還有些拘束，不過幾塊香噴噴的肉下肚，再和李哥張姐小酌了點白的之後就徹底放開了。
整個做飯的過程張步凡都在邊上看著，也沒發現有什麼特殊的烹飪手法或者什麼秘製香料之類，但是等到這些菜擺上桌了，往嘴裡這麼一送，彆說，這個味道真就比一般的地方要好的多。
燉爛糊的白肉沒有一點異味，沾點蒜醬放進嘴裡，鮮香滿口，基本都不用咀嚼，囫圇的帶著那股子香味就吞進了肚子裡去。