第55章 第55章(2 / 2)

80年代美食致富 宋杭杭 6038 字 3個月前

“鐘山表已經是最便宜的了,我也沒有說要給你買上海牌啊之類的,你的確需要一塊表,家裡也買得起,不要有心理負擔。”唐芋叮囑道。

手表櫃台的另一邊,是海鷗牌照相機的櫃台。唐芋雖然暫時不需要也買不起,但還是好奇地探頭看看,好奇八十年代的照相機是什麼樣子的。

唐芋正探頭看著,突然聽到身邊的妹妹聲音清脆地喊了一聲,“盛老師!”

唐芋抬頭,看到站在不遠處的盛鶴年。盛鶴年是和爸爸一起來商場的,唐芋雖然見到盛鶴年爸爸的次數不多,但是一眼就能認出來,因為父子兩個長得實在是相似。

兩家鄰居撞上了,自然免不了寒暄一番,主要是唐芋的外婆和盛鶴年的爸爸互相打招呼,唐芋則躲在一旁不說話。

盛鶴年的爸爸手中拿著剛剛買到的相機,看著站在相機櫃台前的唐芋問道,“你們也來買相機啊?”

唐芋努力擠出一個笑容,“不是,我就是好奇,湊過來看看。”

等到走出商場之後,唐芋默默握拳發誓,她一定要更努力地掙錢!

為了買得起相機而奮鬥!

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大家都說置辦年貨,置辦兩個字,顯然指的不僅僅是買,還有自己親手準備的各種食物。

每個地方準備的食物自然都是不同的,至於杭城,春節前後,冬至到立春之間,冬日裡最濃墨重彩的一筆,應該算是家家戶戶窗台上、屋簷下懸掛著的各式醬貨了。

杭城人的生活離不開醬貨,鴨子、豬蹄、排骨、鯽魚、牛尾……想到想不到的食材都可拿來醬著吃。

春節一天比一天臨近,唐芋站在家門口朝著四麵一望,滿眼都是絳紅油亮的醬鴨、醬肉,空氣中都似乎飄散著濃濃醬香。

在吃方麵,唐芋自然是不會偷一點懶的,隻會比彆人家做的更多更精致。

不過醬肉,唐芋的確是第一次做,隻好嚴謹地按照菜譜上寫的來,不出一點差錯。

先將豬肉洗乾淨,擦乾水分,切成略寬的長條,在肉條一端穿好繩子。先在陰涼通風的地方懸掛一天一夜,去除肉裡的水分。

第二天,可以感到肉明顯變乾了,這個時候才可以開始醃製。各家的醬肉各有風味,關鍵就在醃料不同。放些什麼,比例多少,其實沒有一定之規,全隨個人喜好。最傳統的醬肉隻放醬油,但是唐芋想到唐苗那麼喜歡甜口,自己家的秘製甜醬又那麼好吃,決定嘗試一下鹹中帶甜的滋味,於是特意加入了甜醬。

當然還是醬油多,甜醬少,再加入兩大勺白酒,一點鹽也不用放。攪拌均勻之後,醃製用的醬汁就做好了,將一條條紅白相間的五花肉放在醬肉的壇子裡,倒入醬汁,將肉完全浸泡其中,再放入一點花椒和大料。

壇子封好口後,唐芋就將壇子搬到了窗台上,和室外隻隔著一層玻璃,是家裡最冷的地方。

醃上兩天,唐芋將醬肉翻了麵,又醃了兩天。醃好之後就是晾曬,唐芋將醃肉掛在窗戶下麵的繩子上,接下來的日子,碰巧都是一個接著一個的大晴天,唐芋看到這樣的好天氣就高興,這樣晾出來的肉最好吃了。

十多天後,唐芋用手指戳戳肉,感覺表層已經變硬了,但是裡麵按上去還有些軟,將晾好的醬肉摘了下來。

醬肉已經變成了油亮亮的棗紅色,近似於黑,肉質緊實,色澤均勻。

沒吃過醬肉的人,看到外麵這樣的色澤,想象不到醬肉裡麵的美味。但是唐苗從姐姐唐芋將醬肉晾出來的第一天,就在數著日子盼,心中早已經各種各樣的吃法想了一遍。

如今看到姐姐唐芋的醬肉已經醃好了,意味著可以吃了,對著生肉就開始咽口水,“姐,我們怎麼吃?炒菜、做包子,還是包肉粽?”

唐芋看著妹妹這幅饞樣,心中直想笑,“早就把吃法想好了?晚上做夢不知道吃了多少回了吧?”

唐苗不好意思地笑了。

唐芋笑道,“今天先不做那些麻煩的吃法,我們先用最簡單的吃法,上鍋蒸。”

上鍋蒸雖然最簡單,但是也最能品嘗出原汁原味的濃鬱醬香,最能直觀地檢查出醬肉的鹹蛋軟硬是否合適。

唐芋將醬肉切成薄片,在盤子上鋪上荷葉,然後才將醬肉整整齊齊地碼在盤子上,再碼上冬筍和香芋。

上鍋蒸上十多分鐘,肉香四溢,蒸好後的肉裡吸收了荷葉的清香,更加好吃,再配著冬筍和香芋,葷素搭配,鹹淡中和,一盤菜都是難得的美味。

當然最好吃的還是盤子裡的醬肉,帶皮的均勻五花肉,肉皮勁道彈牙的,肥肉變得水晶狀透明,入口即化,瘦肉則越嚼越香。一整片丟進嘴裡,將肉皮、肥肉、瘦肉一起咀嚼,再添上一口香噴噴的大米飯……

唐芋眯起眼睛,這大概就是陽光的味道、年的味道,和家的味道。