第26章四季宴-下
第五道菜, 是最經典的紅燒肉, 由於阮棠是南方人, 所以他要做的是南方口味最正宗的外婆紅燒肉。
阮棠選出肥瘦適中的五花肉, 切成小方塊, 每一塊都是五花三層，紅白分明，看起來也絲毫不帶血腥感。他用清水把肉衝洗乾淨之後, 又放入滾水中焯了兩遍水，好去除掉肉裡的雜質和肉腥氣。
鍋又坐上了爐子, 燒到發熱，阮棠才用小刷子在鍋底抹上一層薄薄的油, 防止粘底。放入薑末和蒜末先微微炸一下鍋, 再和肉塊一起用中火進行煸炒。慢慢地, 五花肉裡的油脂就被煸炒出來了, 在鍋底滋滋作響，而肉塊的表麵也泛起了淡淡的黃色，一股醇膩的肉油味便飄散了出來。
【蛤蛤蛤：哇，好香好香！！】
【潯芐：我吃過玫瑰餐廳的水煮肉, 感覺沒有這個肉香呢！】
【伊兒：不一定吧？我偷偷嘗了一塊，香是香, 但沒什麼味道, 感覺都是蔥和蒜的香味, 還是玫瑰餐廳的更好吃。】
【長歌當笑：這還沒做完呢，當然沒味道了！】
此時阮棠已經另起一鍋, 燒上小半碗水，再放入一勺油和三大勺糖，用低溫慢慢地熬煮。
等到煮出了焦糖色，他這才把肉塊放進去，慢慢翻炒均勻，讓發白的肉塊都染上了亮晶晶的紅褐色。
【蛤蛤蛤：哇，這次更香了！QAQ可以吃了嗎？】
【小薑絲：目測還不能，主播又開始加調料了_(:з」∠)_】
阮棠往鍋裡加入熱水，等水量沒過肉塊才停手，然後放入薑片和蔥段，用高溫煮到冒小泡泡之後，再加入生抽和老抽，淺淺地撒上一圈鹽，然後蓋上鍋蓋，用低溫燜煮起來。
【骨容：啊啊啊啊啊！怎麼蓋上蓋子了，還沒來得及吃呢！】
【子初：估計是要等上一會了……哎……】
阮棠並不知道觀眾們對於那鍋肉有多麼的望眼欲穿，收拾好紅燒肉，他就立刻開始做下一道菜了。
接下來他要做的是地三鮮，主要材料是土豆、茄子和青椒，雖然食材簡單，但混合在一起，卻能有十分鮮爽的滋味，在他的計劃裡，這道菜代表的是四季當中的春季。
料汁調的入味是做好地三鮮的關鍵，阮棠先用生抽和老抽以1：1的比例倒進一個小碗裡，然後往裡再加一湯匙香醋，再加入鹽和白糖各半匙，他又剁了點紅辣椒碎並薑末，快速攪拌均勻，然後放到一邊備用。
接下來，他挨個把三樣食材都洗乾淨，土豆去皮，然後把三種食材全都切成大小一致的滾刀塊。之前的幾道菜都沒有這樣連續快切的步驟，如今他利落的刀法一出，立即讓那些沒有看過他直播的觀眾們發出連聲讚歎。
【秦小莨：哇塞，怎麼能切得那麼快？我都看不清下刀在哪呢，主播都不怕切到手嗎？】
做地三鮮的時候，土豆和茄子都要先炸過一遍。阮棠往鍋裡倒了油開始燒熱，土豆要熟透會比較慢，為了將土豆裡麵也炸得軟爛，油溫在80°左右的時候，他就把土豆塊先放了進去，直到其內部熟透了，才換成大火。油一下子又隱隱沸騰起來，將土豆塊表麵炸得金黃酥脆，色澤非常漂亮。他又如法炮製，將茄子和青椒的表皮也炸出微微的焦黃，撈出來瀝乾淨油。
借著油鍋裡剩下的熱油，阮棠又放進少許蔥花和蒜蓉，蒜蓉他剁得很碎，一下鍋就立刻翻起了香，趁著三鮮還沒有變軟，他一把將土豆、茄子和青椒重新倒回鍋裡，淋上剛剛調好的味汁和水澱粉，高溫翻炒一會兒，那些料汁和油便全收進了三鮮當中，隻留下一層焦黃色的油脂。
阮棠關了火，取了兩個白瓷盤過來，將炒好的菜平均地分進兩個盤子裡。
【水師扇：嗷嗷嗷，燙燙燙！燙死啦！】
【抱木抱不住：我的舌頭要被燙掉了！】
在阮棠給地三鮮裝盤的時候，觀眾們就已經迫不及待地去品嘗這道菜了。隻不過地三鮮是非常吃油的一道菜，又剛剛出鍋，觀眾一口咬下去，最先感受到的不是鹹香鮮爽的味汁，而是菜裡麵吸滿的滾燙的油，頓時就有不少心急的觀眾都被燙得滋兒哇亂叫。
【荼蘼花枯：好燙啊！不過好好吃！】
【喵喵愛吃主播所有菜：哼哼，老粉一看這麼多油就知道肯定很燙，所以我特意等了等才吃的，真是要給機智的自己點個讚！主播的手藝真是一級棒！】
地三鮮真是無愧於它的名字，味道鮮美至極，口感亦十分軟糯，雖然放了很多油，卻油而不膩，隻為這道菜色增添了更加瑩潤的色澤。
分成兩盤的菜品照例被機器人端著，一盤放入保險櫃，另一盤送到評委席。
毫不意外地，這盤地三鮮剛剛被端到桌子上，就在兩分鐘之內被掃蕩一空。
【糖吃多了會牙疼：啊啊啊啊！又被吃光了！！好氣哦！】
【沐畔：我非常懷疑這些評委還記不記得自己的身份：）】
這麼風卷殘雲地把考核菜品吃得半點不剩，幾個評委也都有點不好意思，不過阮棠做的菜基本都是多油多鹽，遠遠地隔著好幾米都能聞到香味，他們饞了半天，再見菜上來，哪裡還忍得住？
幾個全是白發白須的老廚師捋了捋自己的胡子，掩飾掉臉上的微紅，從左到右依次點評：“色香味俱全，鹹香可口，很好很好。”“我也覺得，這個考生年紀輕輕就能做出如此美味，實在是後生可畏啊！”“對，對！”
直播間觀眾：“……”
他們點評完，就又眼巴巴地把目光投向了阮棠。阮棠這個時候取出了一條非常大的魚尾巴，放在水龍頭下清洗乾淨，然後開始刮鱗。有經驗的觀眾頓時都退開一點，免得被魚鱗崩到。
【暮色小池：啊，魚尾也能吃嗎？會有好多刺的吧……】
【青錢萬選喵：發現這魚長得有點陌生，特意去購物商城又看了下，這個好像也是剛剛是新出的？？媽耶，我都不知道什麼時候出的食材，主播就已經會做了……[笑哭.jpg]】
其實科學院複原出來的魚的種類有挺多的，就是他們區分不清楚種類，也搞不清是否有危害，所以大部分都還在實驗室裡泡著，沒有對外公布。在這批未公布的魚類中就有河豚魚，他們從河豚魚中檢測出了劇毒物資，因此對剩下的魚看管就更加嚴格。
鱖魚是剛剛才通過安全檢測的新品，正好便宜了阮棠。
阮棠準備做的是紅燒劃水。
紅燒劃水是非常地道的南方菜，因為魚尾劃水而得名，魚尾經常運動，所以這個位置的肉非常的鮮美嫩滑。為了體諒不怎麼吃魚尾巴的未來人，一看到刺比較少的鱖魚尾，他就立刻劃到了自己的購物車。
他將魚尾刮去鱗片後，順著魚中央脊骨的兩側各豎著切一刀，但是沒有切斷，然後再把魚尾翻過來，同樣切上兩刀，將魚尾呈扇形平鋪開來。
等將魚尾裝盤後，阮棠小心地在它表麵抹上少量的鹽，尤其是在魚皮的部位，以防一會兒放入油鍋裡煎的時候把魚皮給煎破。
加熱油鍋，倒入蔥薑蒜和紅辣椒段，用中低溫煸炒，等油差不多慢慢起泡的時候，阮棠就端起魚尾放了進去，然後澆上開水，直到淹沒魚身，再加老抽、生抽和白糖，先用高溫燒開了，然後才又換了低溫燜煮。
這個時候，前麵做的紅燒肉差不多就可以出鍋了。
鍋蓋一打開，一股令人垂涎三尺的濃鬱香氣立即噴湧而出，讓所有觀眾都精神一振。五花肉肥瘦相間，那肉類特有的香味也更加誘人，鍋裡油汪汪的五花肉被醬紅色的湯汁完全包裹住，肥肉的部分更是油嘟嘟的，看起來無比誘人。
見阮棠開始裝盤，觀眾們就知道開吃的時候到了，他們生怕晚一點就搶不到，甚至都顧不得細細品嘗，一筷子連著一筷子，幾乎要把嘴裡麵塞滿才肯罷休。
【抱木抱不住：媽呀！！！！！！】
【喵喵愛吃主播所有菜：太！好！吃！了！！！】
【一朵小花：我是誰？我在哪？我好像要飛升了……】
【點墨踏歌：好想衝到現場去搶一塊肉過來啊！這種光能嘗味道不能咽下去的感覺實在是太折磨人了啊嚶嚶嚶……】
【墨染：從今天開始，我就是阮棠大大的腦殘粉了，請問阮棠大大在哪裡直播！能不能丟個房間號給我？！】
【半夜喝涼白開：越吃越餓，我拿著我的營養液，根本喝不下去！】
紅燒肉瞬間就將直播間裡的觀眾給的味蕾給俘獲了，果然不管哪個時代，還是以喜愛葷菜的肉食者居多。就算是素食主義者，也沒有辦法否認肉類獨特的香味和誘人程度。
燜煮了整整半個多小時的五花肉已經被徹底煮透了，肉剛一進入口中，濃鬱醇香的滋味便在口腔裡炸裂。肉裡的油全都被煮了出去，隻剩下飽滿的汁水，瘦肉有嚼勁，肥肉軟爛鮮嫩，兩種滋味同時在舌尖交雜，實在是不能更好吃了！
一盤紅燒肉被智能機器人端著朝評委席走去，這群在廚師界極具地位的老者全都瞪著眼睛，眼巴巴地望著，手裡也已經夾起了筷子蓄勢待發。短短兩三米的距離，他們也覺得太過遙遠，恨不得直接衝過去將那盤肉給搶過來才好！
等到紅燒肉終於被放到桌子上之後，古會長手疾眼快地伸出筷子夾了一塊最大的肉，一下子塞進了嘴巴裡，然後忍不住眯起了眼睛。
鮮香軟糯的五花肉，入口即化，嚼一嚼，便有滿口濃鬱醇香的肉汁湧出，讓他整個人都仿佛置身於天堂一般。
“這才是美食真正的魅力啊！”古會長讚歎一聲，睜開眼睛打算再去夾一塊的時候，卻發現盤子裡的肉竟然已經所剩無幾了。
他立刻扭過頭去看他那幾個老夥伴，每一個的嘴裡都塞得滿滿當當，嘴邊甚至還沾著醬汁而不自知，也不知道都吃了幾塊了。
古會長氣得胡子都有點炸開，他心疼極了，怕這幾個家夥連剩下的幾塊肉也搶走，趕緊又伸出筷子去夾了一塊肉，匆忙放進嘴裡，又伸筷子打算再夾一塊，就見葛老也伸出了筷子，擋住了他的。
“會長，您嘴裡不是有一塊了嘛，這塊肉不如就讓給我吧。”葛老笑眯眯地說道，手上的筷子力氣大得嚇人。
“不不不，我剛剛——”古會長想解釋自己剛才隻吃了一塊，就見他身旁的王老頭趁著他們兩人僵持的功夫，飛快地將盤子裡那最後一塊肉給夾走了。
兩人一起不敢置信地看向了王老，卻見他麵不改色地將那最後一塊肉放進了嘴裡，並且麵色嚴肅地評價了一句，“好吃。”
古會長和葛老真是恨不得直接撲上去將這個虎口奪食的臭老頭給按到地上揍一頓，可顧忌著他們在民眾麵前的形象，隻得暫時忍下了這口惡氣，隻鼻子不是鼻子、眼睛不是眼睛地對他怒視一番，又憋著氣坐回去。
莫生氣！生出病來無人替！
幸好這個時候，紅燒劃水也差不多完成了。阮棠將魚尾分成了兩半，擺放在白瓷盤的中央，然後將鍋裡的醬汁淋在魚尾的表麵，並撒上小蔥段。
【金幣掉下來：啊啊啊啊！好吃，好嫩好好吃！完全沒有骨頭耶！】
【故鄉的原風景：主播超級棒，可惜這一次不能抽獎QAQ】
鱖魚肉嫩無小刺，味道極其鮮美，尾巴更是鮮嫩肥美，濃鬱的汁水浸潤到了魚肉之中，令人唇齒留香。相較於紅燒肉的厚重，紅燒劃水則要稍顯清淡，卻彆有一股清爽的風味在其中，也十分受到觀眾們的歡迎。
吃了之前紅燒肉的教訓，這次紅燒劃水一上桌，評委席那邊簡直像是打仗一般，幾雙筷子交擊個不停，幾個評委都一邊攔著彆人，一邊自己趕緊下筷，有左手也會使得，直接拿了兩副筷子左右開弓，頓時得到了其他人的一致怒視。頃刻之間，盤子裡就隻剩下殘湯了。
“可惜啊，要是能再來一碗白飯，這些湯汁就不用浪費了……”葛老意猶未儘地看著兩個盤子裡紅色的湯汁，一副恨不得把盤子都拿起來舔一舔的樣子。隻可惜現在正在全網直播，他是決計做不出那種丟死人的舉動來的。
——雖然事實上，他們這群評委的臉早就丟光了。
現在熱菜都做得差不多了，再做一個湯、一個主食和一個飯後甜品，這桌四季宴就可以完成了。
時間已經過去了一個半小時，他必須抓緊了。
湯的話，阮棠打算做的是清爽解膩的蘿卜小排湯。
他取出一塊排骨，切成小塊，放進滾水裡焯上兩遍，然後用溫水洗淨上麵的浮沫，再將排骨放入湯鍋中燉煮，加入大蔥段和生薑片去腥。
趁著煮排骨的時候，他又拿了一根白蘿卜去皮，然後切成滾刀塊，也放進湯裡一起煮。
由於排骨需要燜煮大約30分鐘，所以阮棠就開始製作主食了。