太難了。
西膳房知道了，尚食司也會知道。
以蘇菀的手藝，肯定會把她調到南北膳房，讓她給貴人們做飯吃。
好的廚娘哪都缺的。
西膳房就算想留都留不住。
蘇菀若是去了南北膳房，那他們師徒兩個怎麼辦。
說不定以後吃不到蘇菀做的飯菜。
想到這衛鈞已經想哭。
難道以後又要出宮吃飯嗎，或者要留在西膳房？
以前沒吃過蘇菀做的飯菜也就罷了，由奢入儉難！
也不知道封萍姑姑過來到底是做什麼的。
蘇菀略略思索，跟右執掌答是之後，手下的刀依舊穩健。
管他呢，先做了再說。
今日一次要做四條魚呢，還是先做好手頭的工作再想其他。
因為有嚴肅的右執掌在，魚都被清理得迅速。
其實用草魚做酸菜魚沒那麼好，更好的魚肯定是海魚，或者是淡水鱸魚，這種魚的刺比較少。
所以吃的時候要小心一點。
處理的時候，也要更耐心細致，能去刺就儘量去刺。
等魚清理乾淨之後，蘇菀直接開始切魚片，這個要快準的活，如果切得太慢，魚片就不好看，片出來的魚片還要不大不小。
小魚片容易鬆散，大魚片不入味。
但等蘇菀把魚頭去掉，直接把魚分成兩半之後，再把上麵的水漬擦乾。
接著手裡的大刀換成小刀，剔除大骨，再用小刀把魚斜著片成大小均勻，約莫拇指長，兩指寬的魚片。
四條魚都這麼處理，分成兩個乾淨的盆裝好，此時的魚片上略微有些水分，正好裹上綠豆澱粉，再放入切好的薑片跟蒜片，倒入調味的黃酒，少許食鹽，手指輕輕抓勻。
此時動作一定要細致輕柔，不能破壞魚肉的口感。
魚肉這東西最是嬌氣，稍微用點力，就沒那麼好吃了。
魚片分為兩碗，也是讓裡麵的調味更加均勻，醃製好才能去除腥味，隻留下魚肉嫩滑的口感。
魚片放一旁醃製，就可以起鍋燒油。
油鍋熱了之後，倒入切好的薑蒜辣椒，炒出香味之後，再把從大廚房拿的黃豆醬倒入裡麵。
這一炒，更是香氣四溢。
旁邊的右執掌看著，她沒想到黃豆醬還有這個用處，往常隻是作為配料使用。
可這會黃豆醬的香味，讓她下意識站起來，想要仔細看看蘇菀到底怎麼做這道菜的。
有這個味道打底，方才的魚肉肯定不會難吃。
在蘇菀看來，現在的味道還是太單一了，金湯酸菜魚裡，最重要的酸菜還沒放呢。
雖然現代的酸菜名聲突然變差。
但好好製作的酸菜絕對是一道美味。
現在的底料裡放入衛鈞母親製作的酸菜，酸菜被切好整齊地倒入裡麵，最後倒入能沒過四條魚片的水。
這下，薑蒜辣椒黃豆醬，再加上酸菜的香味。
直接用這個湯汁泡飯，都能吃上兩碗米飯！
蘇菀甚至覺得，自己是不是聽到咽口水的聲音了。
鍋裡水開，這會就要於淑幫忙，她跟於淑要把所有魚片都放到鍋裡。
不能直接把盆倒入裡麵，而是要用筷子一片片當到滾開的水裡，如果一口氣倒入裡麵，那盆裡所有澱粉也會到鍋裡，這樣做出來的酸菜魚湯汁顏色就不會好看。
所謂金湯酸菜魚，這湯也要清澈透亮的。
於淑確實是個好幫手，兩人迅速把所有魚片放入滾開的鍋中，看著魚片稍微卷起，就說明魚已經燙熟了。
此時湯汁的顏色也漸漸變成金色，再加上最後的糖，胡椒調味。
香味直接慢慢出來。
就算是吃過飯的右執掌，也有些想來一碗米飯。
剛想到米飯，旁邊於淑開口道：“菀菀，你看這個米飯蒸得可以嗎。”
方才蘇菀做酸菜魚之前，已經吩咐於淑蒸米飯。
偏軟的米飯，一定要水稍微多一點，米粒最好也是泡過的，而且不能用力揉搓米粒。
最重要是還有一個步驟，那就是在米飯的水裡，加一點點白醋，白醋跟米飯中和，更能激發米飯的香甜。
有蘇菀提點，這米飯還在悶著，都能聞到特有的米香味。
眼看於淑要去打開蓋子，蘇菀立刻道：“彆，先把火給滅了，然後直接再悶上一會，那樣出來的米飯更好吃。”
“正好，等我們把酸菜魚做好之後，接著做蒜蓉娃娃菜，還有蜂蜜蘋果湯。”
對啊！
還有兩道菜沒做。
但看著鍋裡翻滾的金湯酸菜魚，等等，這道菜還沒做好嗎？
不是出鍋就行了？
蘇菀仿佛看出衛鈞跟於淑的意思，笑著道：“還有一個步驟，做完之後，這道菜會更好吃。”
那就是熱油爆香。
沒有熱油爆香的酸菜魚沒有靈魂！
而其他人的表情非常一致。
怎麼可能會更好吃，現在的味道已經非常好了，聞著香味就知道，這道菜就算獻給聖人，那也是合格的啊。
所有人緊緊盯著蘇菀，想要看看她到底還要做什麼。
雖然嘴上不說，可所有人心裡都滿懷期待，甚至連右執掌也往前走了幾步。
蘇菀又會帶來什麼樣的驚喜？
作者有話要說：等v給大家表演日萬！愛你們！
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