北膳房看起來對這件事也接受得很好。
蘇菀跟著北膳房一起做膳食，也發現來這裡吃飯的宮人確實有很多不同。
而且北膳房的小廚房基本都開著，不時有官員進入其中，不過所吃的飯菜也不能超出太多，多做一兩道菜可以，再多就沒工夫管他們。
相比而言，西膳房那邊的小廚房基本都在空閒著，也能看出來這裡麵的區彆。
怪不得尚膳監總把年紀小的宮女送到西膳房，那裡確實輕鬆！
不過這裡做事的宮人也相對多一些，西膳房加了後來的宮人也才一百二十人，但北膳房大小宮女A級起來，就有三百二十人。
這也正常，負責那麼多人的飯食，人肯定要多一點。
蘇菀在北膳房這段時間，也算學了不少東西，這邊同樣用上西膳房的餐盤，比之前方便不說。
其實在很多人看來很平常的事，都是經過發展的。
就算蘇菀那個時空的宋代，在宋之前人們吃麵大多都是揉了之後揪成一條條的，宋的時候才出現手切麵，才有了後世常吃的麵條。
餐盤的出現在現代人看來可能比較普通，可在天祥國百姓看起來，卻是小巧思大妙招。
蘇菀並不願意攬功，反而說道：“算著時間，也已經到十五天了，我們是不是要之前的鹵水搬出來，咱們開始做臭豆腐？”
臭豆腐？
你怎麼還想這件事呢！
北膳房不少宮人都快默認了，那東西壞就壞了，就當什麼都沒發生。
他們為什麼知道壞了？
因為那鹵水每日就要拿出來攪拌，還要放些堿進去，攪拌之後再放回來。
這攪拌的過程，裡麵的臭味直熏腦殼，根本讓人透不過氣，這東西能好吃？
能不能的，肯定要做了才知道啊！
蘇菀看著黑黑的鹵水卻露出罕見的口水！
就要做臭豆腐了！
她已經很久沒吃過了。
等把鹵水蓋子徹底打開，周圍的人自己被熏的後退幾步，北丞副暫時不在，但北膳房左右執掌捂著鼻子，忍不住勸道：“這東西定然壞了。”
蘇菀搖頭：“這可不好說，一會你們肯定會驚訝的。”
說著，把已經切好煮過的水豆腐放在盆裡，然後把鹵水倒入裡麵，鹵水蘇菀沒舍得用完，以後添點東西還能繼續用。
若是把這鹵水處理一年，到時候的臭豆腐肯定更為好吃。
豆腐事先用茶葉煮過一遍，上麵微微有著細孔，這些細孔能讓臭豆腐更好的吸收鹵水。
現在豆腐已經在鹵水中浸泡，放到廚房溫度適宜的地方三個時辰，就可以用來做最後的成品。
也就是大家常看到的炸臭豆腐。
炸的過程可以減少裡麵的臭味，增加香的口感。
這裡也能說一下臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因。
首先臭肯定是味道，是因為鹵水在發酵的過程中，微生物的轉化形成了硫化物。
也不用聽到硫化物就害怕，這些東西都容易揮發，不會聽名字就知道，這東西肯定不好聞。
這就是臭豆腐的“臭”。
至於香則是來自口感，也就是吃到的食物因子。
食物影響心情，其實就是吃到的食物因子影響了大腦裡的血清素，促進血清素分泌，從而讓人有快樂的感覺。
簡單來說，就是吃到的食物促進身體分泌，從而讓人變得快樂。
臭豆腐的“香”自然也有對應的食物因子。
先前說過，後世人常吃的味精，可以從海帶裡提取穀氨酸鈉，也是味精的原料之一。
穀氨酸鈉又是穀氨酸跟鈉的結合。
而臭豆腐裡豆製品裡的蛋白質在黴菌等菌類的反應下，也會形成穀氨酸，同樣是味精雞精原料之一。
理解了做菜時放味精雞精讓菜更好吃，基本就能理解為什麼臭豆腐吃起來那麼“香”。
因為這都是人體喜歡的食物因子。
就跟糖跟碳水讓人快樂一樣。
所以喜歡吃臭豆腐，這是非常正常，又非常合理的！
這些道理古代人肯定不知道。
但他們知道，這麼做好吃！那就夠了！就跟再早的古人沒有條件吃糖，還能創造出甜口的水飯一樣，都是為了吃到甜甜的食物。
蘇菀做著，也越發佩服古代勞動人民的智慧，正是有了他們，才有了後世那麼多風靡大街小巷的小吃！
她已經迫不及待，想要開始炸臭豆腐了！
肯定會讓人既喜歡又討厭的！
彆說蘇菀了，北膳房眾人也覺得稀奇，一方麵覺得蘇菀做美食從來都沒失手過，另一方麵，那臭豆腐的臭味實在讓人聞的難受。
好在有東西蓋著，放在廚房角落裡也沒人看到，不然真的有點想吐。
眼看要到中午飯點，眾人自然忙碌起來，一時也忘了旁邊泡著的臭豆腐。
正巧過來看看今日吃什麼的中書房內侍正好掀開這個蓋子，熏得差點跌坐在地上。
“這什麼臭玩意！怎麼放在灶台上！你們北膳房的人就不東西東西已經壞了嗎？”：，，.