“花雕酒本店有，可這萵筍豆腐皮是什麼？”
簫玉猛一拍腦門，這個地方好像沒見有豆腐皮，看來以後要想辦法自製一些了。
“豆腐皮嘛，沒有就算了，以後我做出來再說，這道菜少了這個不會影響口感的，這萵筍最好還是有，它還有個名字叫‘千金菜’，你確定沒有嗎？”
因為筍子味甘，性偏微寒，如今春日猶寒，人的身體經曆了一個寒冬進入春天，體內會有殘寒，隨著氣溫回升，寒氣才會慢慢散儘，若是筍子食用多了，於身體無益，而萵筍則是性屬熱，兩者放在一起可寒熱相抵。
“啊，千金菜是有的，今日剛送來的，保證新鮮。”劉掌櫃恍然大悟，心裡納悶這丫頭都從哪裡聽來的新叫法。
“黃廚子，這時候食客還沒上來，你先帶她進去。”
“你，去搬一壇子花雕酒。”
劉掌櫃指著一個夥計說道。
“不用那麼多，一個壇底兒就夠了。”簫玉知道酒一打開封口，一時沒喝完會影響酒香。
“嗯，那就去我屋裡把那半壇子取過來。”
劉掌櫃又囑咐這裡的人配合好，簫玉需要什麼就給什麼。
馬十月不放心簫玉，把竹簍往地上一放，也進去了。
簫玉要了一塊兒醃製好的五花肉，一根大蔥，一塊兒生薑。
她對著馬十月耳邊嘀咕了一句，馬十月就麵朝門口，大骨架大個子那麼一站，把個嬌小玲瓏的簫玉給擋的嚴嚴實實。
她怕前麵的食客等不及，決定起兩個火，充分運用了華羅庚教授的時間統籌法，同時做兩個菜，一個是名滿蘇浙的醃篤鮮，一個就是昨兒在家吃過的下酒下飯鮮筍小菜。
這廚房還真是什麼都齊備，她備好了幾個乾紅辣椒，幾塊冰糖，三片香葉，鹽和醋。
先把五花肉切成片狀，把大蔥切好段，生薑切片放在一旁備用。然後在灶上架好鍋，把五花肉放進去，加了少量的蔥薑和一勺花雕酒，添上水扣上蓋子燒。
另一個小炭爐上也架了一個鐵鍋燒上水。
簫玉又拿起了一把菜刀準備給筍子去皮，就看到那位姓黃的廚子直往她這邊偷瞄著。
她停下了手中的動作，想要偷手藝？本姑娘還掙什麼錢？
她就衝著黃廚子微挑雙眉，靜靜的看著門口，黃廚子立馬會意，悻悻然一笑，轉身出去了。
菜刀翻飛，很快，兩個毛筍就去了老筍皮，又削去了根部，切成小段備用，又幾刀下去，把萵筍去葉削皮切成段放在一邊。
炭爐上鐵鍋裡的水燒開了，放入了備好的細鹽和一小部分筍段。
幾分鐘後撈出，換了一鍋水重新把筍段放進去，加了冰糖，鹽，乾紅辣椒，香葉和醋大火燒，這個大概燒製兩盞茶的時間就可以燜在鍋裡隨時取出備用。
一轉身，大灶上的鍋水也開了，掄起大勺撇去了水麵上方的浮沫，焯好了取出，換了一鍋水，重新加入了五花肉，蔥薑和適量的水。
這時炭爐上的鍋也燒開了，轉了小火。
當大灶上的水快要燒開時她加入了三大勺的花雕酒，水完全燒開後，小火開始慢慢的熬製。