李掌櫃就一邊招呼進店的食客，一邊等在門口。
等到兩人出現在他的視線裡，除了簫玉手裡多了晃晃悠悠的兩根豬大腸，兩個人和出去時一般無二。
這泛著青白色肥膩的豬大腸不會就是她口中所說的食材？
李掌櫃眉心蹙起，不由胃裡一陣惡寒。
簫玉遠遠的把李掌櫃的表情看了個透透的，心中暗笑。
走近了她就裝作啥也沒看到，“李掌櫃，直接讓人帶我們去後院清洗。”李掌櫃誰也沒叫，就親自帶她倆過去了。
簫玉就讓馬十月隨李掌櫃去了前麵，她自己就拎著兩截子豬大腸去了廚房。
正是上客高峰期，廚房裡忙成了一片，簫玉就隨手拿了一把明晃晃的剃骨尖刀，一根長筷，放到一個盆裡，又拿出兩個碗，一個碗裡倒了些麵粉和鹽巴，另一個碗裡倒了半碗醋，麻利的把兩個碗碼放到盆裡就出了廚房，廚房裡的人被她這風風火火的一連串動作和手裡的豬腸子給驚住了。
他們哪個都知道這豬腸子很少有人會去吃，就因為它散發的味道清洗不掉，讓人難以接受，飯館裡的廚子們也沒辦法，所以隻有極少的人會點這道菜。
這個姑娘是要乾啥？就算炒菜也應該是在廚房裡啊？他們都很好奇。
他們並不知道李掌櫃要買菜譜的事，隻被吩咐了要配合她。
簫玉用剃骨尖刀把肥腸外麵的肥油反複的刮，刮淨之後又用水把大腸貫通，然後用筷子從腸子的開口處把外皮朝裡麵慢慢推，直到把整個腸子翻過來為止。
其實要想省事也可以，隻需要拿把剪刀把腸子直接剪開就行，簫玉覺得賣相不好，就沒用剪刀。
她把腸子翻過來之後又用尖刀刮了幾遍，直到把腸子內壁上的臟東西刮的乾乾淨淨才放下了刀具。
接著就是清洗程序了，其實想要以豬腸子為食材入菜的話，最重要的程序並不是鹵煮炒燜，而是清洗去味這一道最為麻煩的環節。
清洗的乾淨，配著辣椒咋炒都好入味，若是沒有清洗乾淨的話，就算配上再好的調料也提不出來誘人的美味。
簫玉把刮洗淨的豬腸子放在水盆裡，倒入麵粉和鹽，再加了少量的水，就使勁反複的搓洗著豬大腸，直到搓出有大量膠液產生為止。然後換了一盆清水再次衝洗乾淨。最後再用那半碗醋加了一點點水搓洗了一遍，最後衝洗乾淨才算完事。
當簫玉端著盆進到廚房時，已經過去了兩盞茶的時間，廚房不再那麼忙碌了，簫玉就往鍋裡倒入涼水，等到水開後放入所有的大腸，大火猛煮三五分鐘後撈出控水，再次溫水清洗兩遍徹底去味，這樣不管是炒菜還是鹵燒，都可以。
簫玉今天隻想做一道菜，肥腸火鍋。
人的貪念永無止境，當初她在恒香酒樓就是做了兩個菜，漸漸的，她竟然成了被恒香利用的對象，還套走了關於竹筍的其它菜譜。
簫玉的內心期望看到人與人之間的不同。