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“按照夫人上回的吩咐，今兒個奴才去要了些雞爪，鴨掌，鴨架回來，您拿好！”
大嘴一路藏藏掖掖，還特地找了張黑色的布罩著，才將這些東西給帶了回來，偌大的平城，上至像大將軍府這樣從京城過來的所謂勳貴，下至無家可歸的難民，富貴也好，落魄也罷，有誰是吃這些玩意兒的？
生怕彆人看見了七嘴八舌，好不容易從後門回了將軍府，大嘴可算找機會丟掉包袱，直接將東西懟到秦芳芷麵前。
“出息，待會兒做好了聞到香味你彆吃！”秦芳芷瞥他一眼，拿著一根筷子戳已經成型的豆腐，做好的鹵水豆腐細嫩光滑，表麵有一層深沉的鹵色，近看，細微的裂紋紋理彰顯著鹵水已經完全入味。
“可是今晚來客，夫人，您總不能用雞鴨身上犄角旮旯的東西待客吧。”
“為什麼不行？等醃製入味了，鹹鮮交融，濃鬱入骨，最是適合下酒！你彆看這些東西沒什麼吃頭，但嘬雞爪鴨架鴨掌的樂趣，可不就是曆經萬難，去發掘那藏在角落裡的一丁點肉沫嘛！行了，嘴啊，你彆一副嫌棄的樣子，去把這些東西焯水，再煮十個雞蛋，切根蓮藕去！”
秦芳芷束上襻膊，用菜刀切下一大塊豆腐，鹵水豆腐又稱老豆腐，一大塊兒兩用，既可用來伴著蔥油香煎，又可以放進乳白色的魚湯裡，燉成吸足湯汁的蜂窩豆腐。
她手起刀落，刷刷幾下就將豆腐切成三角狀的豆腐塊兒，將沾上蛋液的豆腐下到油鍋裡兩麵煎至金黃。煎好的豆腐外脆裡嫩，油潤不膩，香氣撲鼻，如果不考究，直接用手拈一塊兒就已經可以吃了。
等把豆腐撈起來，不用等秦芳芷吩咐，廚房眾人已經自覺圍到鍋前學習，隻因夫人今日放了話，小美食攤要做大做強，等日後盤了店麵，要選手藝好的與她一道掌廚。
她又往鍋中倒上油，蔥薑蒜下鍋爆香，刷啦一下倒入煎好的豆腐，快速調了個醬汁，十分簡單，豆醬清，茱萸粉再混上點水，煎好的豆腐在蔥薑蒜的激發下已經足夠香了，無需太多複雜的調味料，隻這幾樣攪和攪和倒進去，再煮個片刻，等豆腐完全吸滿醬汁，撒上一小勺鹽就可以裝盤出鍋。
小嘴擺盤的功夫極好，用筷子夾起豆腐層層疊上去，如一盤“花開富貴”，豆腐金黃酥脆，表麵浮著油潤的醬汁，再加上翠綠的蔥絲做點綴，不管是看著還是聞著都叫人食欲大增。
那廂，焯好水的食材也都被撈出鍋，大嘴有了上回學習肉夾饃鹵肉時的經驗，嘴上雖然嫌棄，但還是按照主子的吩咐用同樣的法子將提前抓好的大料下鍋翻炒出不僅能溢出小院，甚至能溢出整個大將軍府的香味，再把食材按照肉，蛋，素菜的順序放進去，加水燒大火燉煮。
秦芳芷覺得上回鹵肉茱萸粉放得少了些，吃著總有那麼一點不得勁，想著明日皇姑姑就能進城，她回的信裡說了，這回帶的醬料和茱萸可多，所以她也不心疼，大手一揮，比上次又加了一倍的茱萸粉進去。
畢竟，這鹵味拚盤原先要炒的大料裡原本是要有一大把乾辣椒的，但天/殺的狗時代，也不知道辣椒這玩意兒還有沒有生長出來。
“好香，在將軍府的大門口可就聞到香味了，可是在做肉夾饃？”陶入畫打簾子進來，若不是今天身後的小丫頭換了件不那麼顯眼的青綠色襖子，這樣的場景，仿佛昨日重現。
“今日又帶了什麼？畫畫，你若次次過來都帶東西，那我……以後天天盼你過來！”
秦芳芷吩咐了將草魚處理完用油煎了，鋪上薑片蔥結，煎好的雞蛋，刨好的蘿卜絲下鍋一起燉上，扯下大嘴肩頭的白色抹布擦了擦手，走過去十分自覺地掀起小丫頭手中籃子上蓋著的白布。
“不是什麼值錢東西，來的路上看見有凍梨賣，我是沒吃過，將軍說平城的凍梨最是多汁爽口，便買來嘗嘗。不過我瞧著這凍梨硬邦邦的，這丫頭還啃掉一顆牙來，你瞧～”
跟著過來的丫頭明喚冬兒，聞言，苦著一張臉張開缺了幾顆牙齒的嘴巴，一旁忙碌的令月和如月還當真湊上前去：“哎喲～這可是磕掉了乳牙？”
如月悄悄扯住令月的衣袖，見冬兒嘴巴一癟，委屈得連眼眶都紅了，趕忙安慰：“無妨，你正是換牙的時候，昨天不還說這顆牙齒晃動了？可用鹽水漱了口？你這掉的是上排的牙齒，要放床底下。”
“床底？難道不是往屋頂扔嘛？”陶入畫脫下身上的披風，淨了手，卷起袖子，聞言，回頭問道。
“回雲夫人，這下排的牙齒掉了扔屋頂上，上排的牙齒掉了得往低處走，奴婢老家的習俗，或扔到床下麵，或找處低矮的地方的埋了，可不能……”
“沒事沒事，都一樣！”秦芳芷瞧見冬兒眨巴著眼睛，一臉委屈地看向愣住的陶入畫，大概猜到這兩人準是把牙齒投到屋頂上去了，忙出聲安撫：“各地習俗不同，咱們這兒上下皆可。”
她拉過陶入畫，打了盆溫水過來，將那一籃子被凍得發黑的梨子放進溫水裡：“這可不能直接啃，先泡一會兒吧。”
“竟是這種吃法？”陶入畫新奇。
“夫人之前都在金陵，有所不知，咱們這兒啊凍梨可是一大特色，得放軟了才能吃，若是想吃鮮甜的果肉，隻要半軟就能拿出來，若是想單純嗦梨汁，就得等放得再軟和些，用嘴咬個口子，用力一嘬，滿嘴都是梨汁的清甜！”