《公主邊城私房菜》全本免費閱讀 []
開水白菜乃第一道，第二日秦芳芷出了口感軟嫩清醇，豆腐絲細密如針，入口即化的文思豆腐。
第三日再一道酸甜皆宜，沒有魚肉卻魚香味十足的魚香肉絲。
當然，肯定有人說，前兩道，開水白菜，高湯用料講究，工序複雜，做出來的白菜如青玉雕花，香培玉琢。
第二道文思豆腐，典型的淮揚菜，選料講究，對庖廚刀工要求也極高，脆如冬筍，軟如香菇，筋如火腿雞肉，嫩如豆腐，都要求被切得絲細如發。嫩嫩的豆腐拿在手裡，稍一用力，就能被捏得細碎，可文思豆腐偏偏還要求切好後放進湯裡不碎不散，極講究功力。
而第三道，魚香肉絲，就說能買得起肉的人家，用得了豆醬清的人家，家常做做都不費事兒，秦芳芷怎麼就好意思拿它“充數”賣個高價錢？
“非也非也！”秦芳芷冤枉。
這魚香肉絲辣鹹鮮酸兼備，蔥薑蒜香濃鬱，跟魚半點不沾邊的調料愣是調出了魚香味，這吃食，彆說在大梁稀罕，就是在現代，作為川菜的代表，也是鼎鼎大名的“天府名菜。”
秦芳芷為了給這道菜正名，須得上些高價值。雖然隨著經濟的發展，生活水平的提高，每年的國宴菜單都會有與時俱進的改變，但萬變不離其中，七十餘年過去，魚香肉絲仍然穩穩居於國宴十大名菜之中，就算最後擬定的菜單裡沒有它，但隻要接到任務，國宴大廚們開始斟酌每道菜品，它都會被提出來，足見地位之高。
而且就像之前說的，名菜之所以是名菜，能夠世代流傳，除了自身口味一騎絕塵之外，還得有那麼幾個傳奇的故事，或者深刻的道理在裡頭。
很遺憾，傳奇故事嘛，魚香肉絲沒有，畢竟這道菜是民國時期才被一位川菜大廚創出來的，所以沒能得到蘇東坡先生或者乾隆皇帝的讚譽，但要論道理，還是能說上一二，那就是：
“假亦真作假，無為有還無。”
品品，瞬間覺得買這菜譜花的錢，值當！
秦芳芷讓馮掌櫃把這些錢拿了，分批給謝家送去。
“唉！夫人，謝家大爺和二爺是有骨氣的，若是不肯收怎麼半？”
“那就全用來買他家食材！”
“這麼多銀兩，就算我馮記日夜再多開幾桌出來，也用不完呐！”
“這不還有我的小美私房菜嘛！下午如月給你新的采購冊子，你對著買！後日開張，馮掌櫃可要來捧場？”
秦芳芷胸有成竹，彆的不說，對於新鋪子的宣傳，托甜鹹豆腐腦的福，平城裡隻要是嘴饞的，基本都對即將開業的“小美私房菜”有所耳聞了。
尤其是那位每天過來從早餐攤開市坐到收攤，一直高談闊論的老秀才，他的那首《鹹豆花巡禮》，天時地利人和，在文化水平普遍不怎麼高的邊境州府，居然一下子傳開了，就連家門口玩打翹，冰河上滑爬犁的小孩兒都能念上兩句：
“剛聞香氣口水流，吃什麼油油的……”
“哎呀！是才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐！”
“哦，還有還有，紅黃白綠全都有，味比油茶……”
“不對！你又念錯了！是紅綠紫白皆富有，味比佳肴儘可捐！”
至於小孩子為什麼把“佳肴”記成油茶，大概是秦芳芷“落地”前，在孩童們眼裡，除了清蒸水煮外，帶點兒炒米香氣的油茶已經算是佳肴了吧。
雖然背得七零八落，但隻要提起來，街頭巷尾的百姓跟對暗號似的，總能對上兩句。管它識字不識字，意思解釋清楚了，還怕念不出來嗎？
“哼！果然是打油詩！”吳語很酸，非常酸！
但是這些缺牙漏風的小孩子們，詩背不周全沒關係，你隻要問他們，那要上哪兒去吃這“紅黃白綠”都有的豆腐腦？