“好,我等你進去再走。”
阿夏聽了這話,當即推開門就進去了,半合上門,但她彎下身子,扒著門縫出聲,“明天彆來了,睡個好覺。”
盛潯也學她的樣子回,“知道了,做個好夢。”
兩人都笑了起來,撞在牆上,散落到地麵。
在這個夜裡,在此後的每一個夜裡,深眠,好夢。
隔日。
每到夏日時,天總亮得格外早,那些早點攤子在這時,推著車從巷子裡吆喝著經過。
阿夏一臉惺忪地打開大門,她喊停在對麵的小販,“張叔,給我來六根糖糕。”
“阿夏呀,等叔一會兒啊,”張叔是個中年漢子,人清瘦,說話也和氣,把炸好的糖糕給了小孩後,才扭頭過來跟她說話。
他推著車過來,車上一口大油鍋還在滋滋冒氣,旁邊的木盆裡是發好的麵,還有熬好的糖酥。
張叔掀開上麵的布,從麵團上取出幾個小劑子,邊搓邊憨厚地笑道:“怎麼今日是你來買了,你爹娘出去做事了?”
“沒呢,今早我三姑不是送來兩大筐的青梅,熟著呢,吃不完趁著天好,準備做點烏梅,還有梅子醋。起早在那裡頭忙活,沒做飯,我聽著聲就出來買點。”
阿夏看著張叔的動作,回著他的話。
“做烏梅是得好一陣忙活,”張叔把搓圓的長麵團給壓扁,擀薄切小段,抹上糖酥,扔到油鍋裡。
他候在油鍋前,邊拿長筷子翻麵,邊道:“今年青梅長得多,我和你嬸子前些日子也忙。把那些青梅醃的醃,泡的泡,可算忙好了。”
“忙過這段日子,也就清閒些了。”
阿夏有一搭沒一搭回話,原本油鍋裡放下去扁扁的糖糕,此時變得金黃,裡頭很鼓。外形跟油條有點類似,不過是被折斷的油條,兩頭各朝一邊,炸好後中間顏色深,不細看真就像塊五花肉。
剛出鍋的糖糕很燙,要是掰開酥脆的外殼,裡麵是蜂窩似的白麵心,很軟,吃到嘴裡泛甜,但阿夏最喜歡吃的是包著的糖酥,是用麥芽糖加紅糖還有麵粉炒的,黏黏糊糊,炸出來挨在糕點裡,一圈的糖,吃著的時候可甜了。
阿夏接過張叔給的糖糕,看他給油鍋蓋上蓋,很慢地推著車往前,吆喝道“炸糖糕哎——”,等有人要買時,才會停下來炸起他的糖糕。
她拿著糖糕走回家裡,方父和方母把洗完的青梅裝到大缸裡,接過她給的糖糕,坐在矮凳上邊吃邊挑揀爛掉的。
方母嚼了一口糖糕,咽下後道:“阿夏,今日家裡給你看著,我們等會兒拿上這青梅去上你七婆家裡走一趟,這沒有灶還真做不了。”
“成,”阿夏點點頭,至於方母說的七婆就住在他們家後院邊上,她家裡年年收青梅做烏梅,每年一入夏,七婆那些個兒子兒媳就拎著籃子,走街串巷地叫賣烏梅。更多的是賣給藥館,也是筆不小的進賬。
所以她家有專門的火炕和烘灶,平日大家請她烘青梅時,都是用的灶,跟家裡不太一樣,這灶外頭黃泥糊的,裡頭是竹子撐著,上頭壓著竹簾。
烤的時候,灶眼中放鬆柴燒,青梅鋪在竹簾子上,鋪的要平整,等好後再蓋一層,大火燒幾個時辰。再轉小火,得要有人從早盯到晚,第二日時,烤到乾癟發黑的,摸著沒有水先揀出來,剩餘的還得再烤,費時又費力。
這樣烤出來的烏梅有股煙熏火燎的味,但功效不錯,去暑止咳,保存得好還能吃上不少年。所以每隔個一兩年,方母就會請七婆幫忙烘上一爐。
等吃完糖糕後,太公和方覺幫著他們把青梅都給搬到七婆家裡,轉眼留下阿夏一個人守在家裡。
她從櫃子裡取出貓食和狗食來,門邊上有三隻瓷碗,兩隻白,一隻黃,她挨個盛了一點,衝屋子裡喊了聲,“開飯啦。”
遠遠地就能聽見從裡頭的長過道上傳來汪嗚喵喵的叫聲,不多時,小圓子第一個跑來,嗖地跳過門檻,而湯圓隻能踩在年糕背上,伸出爪子扒拉著門檻爬下來,湊到自己的小碗前埋頭大吃。
“哎呀彆急彆急。”
阿夏拎起湯圓的脖子,把它放遠點,不然叫那兩隻胖團子給擠扁了。
她這日給花灑灑水,院子掃一掃,把屋子裡的被褥全都拆出來曬在露台上,還洗了不少鞋子。
總算讓她熬到半下午,坐在院子裡左等右等才把她爹給盼回來,方父舀起一勺水衝自己的手,抹了把臉。
“你娘還在那裡守著,我回來做點黃酒燉肉,給你補補身子,”方父屬實是被熱到了,他扇著風,還道:“你那個七婆喲,錢也不收,幸虧今日肉買得多。多做一些,拿過去給他們嘗嘗,等會兒請你韓爺爺也來吃點,你太公盼著他來嘮嗑呢。”
“那得煮不少,”阿夏附和道,一麵跟著進去,看她爹把一大塊五花肉從水盆裡撈出來。
黃酒燉肉好吃的關鍵其一是肉肥瘦都得有,全肥的話一口咬下爆油,全瘦的哪怕燉熟了吃著都覺得柴,塞牙。
其二是黃酒得要好,鎮上的黃酒是冬釀酒,顧名思義就是在冬日釀造的,夏做酒曲,到立冬釀酒,壓榨再煎酒,能做這些的都是老手藝的師傅了,得他們看色嘗味,才能糊泥封壇,等到來年再開壇。
所以這樣的黃酒色澤透亮,喝起來風味甘甜,直接當料酒或是在冬日拿溫酒注子溫些酒啜飲。
但用來做黃酒燉肉也不錯,砂鍋裡倒一半多的黃酒,倒入氽好的肉,放冰糖小火慢燉。
煮出來的肉是甜的,又帶著一股淡淡的酒味,軟爛,要是吃到有帶骨頭的,咬到上頭帶的一點脆骨時,那肉最好吃。
阿夏平日都是隻吃肉,不喝酒,這酒味很濃,她喝完就得醉的早早躺到床上睡覺去。
酒燉好的時候,阿夏的晚飯都吃完了,坐在那聞著屋子裡的酒香氣,方父給每個人都舀了一大碗,再把剩下的全都給端出去。
阿夏搬把椅子坐在後院,手裡捧著碗黃酒燉肉,方覺坐在她的邊上,而亭子裡,太公和韓爺爺小輟口酒,在那裡聊著隻有他們才懂的事情。
太婆坐不住,端著碗從亭子又走到門邊上,最後開了門出去七婆家裡看看。
從黃昏到燈火遍地也沒有回來。
作者有話說:
黃酒和櫻桃煎參考華夏風物app,烏梅參考百度。
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