“素雞是用豆腐皮做的，當然是素的。”顧溪笑著道，“但是做好了，可以以假亂真！”
顧溪見趙荊山還是不懂，也沒打算和他細細地解釋，反正隻要做出來，他就什麼都明白了。
趙祈和小薯一起在屋裡帶著小寶玩，顧溪把粥繼續放在鍋裡溫著，點燃了另一口灶台，生火煮豆腐皮。煮豆腐皮的鍋裡再加一點堿水，臨朝的堿水製作方法一度讓顧溪十分抗拒，就是用稻草的杆子葉子燒成灰，或者是灶台底下的灰取出來一點，放到一塊乾淨的布上，布下麵放一個木桶，再從灰的頂上澆水，灰水透過布料的小孔滲透到桶裡，就是堿水了。
雖然這方法土了些，又很臟，但好歹有用，顧溪不知道怎麼製純堿，也隻能將就著。
豆腐皮加上堿水煮一刻鐘，出鍋後變得比入鍋前還要軟。顧溪又取了一張乾淨的布，墊在了案板上，將煮好的豆腐皮一張一張地平鋪在布上，每鋪一層，就撒一些淡鹽水在上頭，這麼鋪了三十幾層，豆腐皮已經疊得很厚，顧溪便找了趙荊山來，讓他連著布料和豆腐皮一起，緊緊地卷起來。
顧溪叮囑他：“一定要卷得緊一點，越緊越好。”
趙荊山不明所以，好在他聽話，顧溪怎麼說，他就怎麼做了。
趙荊山卷豆腐皮的時候，顧溪隔著一層衣裳都看到他上臂賁張的肌肉，鼓起來，還硬邦邦的。趙荊山使了大力氣，沒多一會，就把那捆豆腐皮卷得像是一根木棒子一樣了。顧溪找了針線板來，用長長的絲線把這根棒子紮實地捆了起來，放到蒸屜上麵去蒸。大約一刻鐘多一些，豆腐皮完全蒸爛了，顧溪用筷子把這幾根棍子給夾出來，扔到早就備好的冷水裡麵去，隔著一隻盆子降溫。
第一次做素雞，顧溪還是有些戰戰兢兢的，怕哪個步驟出問題，最後的豆腐皮要是散了那可就難看了。
沒成想，她大約真的是有天賦的，涼透了的豆腐卷打開後真的是她想象中素雞的樣子，結結實實的一捆，一點都沒散。顧溪一邊讓趙荊山起鍋燒油，一邊用刀子將豆腐卷切成手指頭那麼寬的厚片。顧溪按了按切好了的素雞，軟軟彈彈的，賣相十分好。顧溪忽的起了旁的心思，既然她能用豆腐皮做出素雞來，那麼也可以做出些彆的來嘛。
比如麵筋，豆泡，辣條？
豆腐還能做什麼來著，有個一詞盤旋在顧溪的嘴邊，她很想說出來，但是怎麼都想不起來了。
趙荊山那邊的鍋已經燒熱，招呼顧溪過去，顧溪便暫時放下了心中的念頭，挽了袖子去燒菜。她要做的是紅燒素雞，方法和紅燒肉也沒什麼區彆，趙荊山一直在旁邊看著她，對著顧溪最開始時說的素雞的口感與肉相差無幾，他不相信，就等著顧溪做好之後嘗一嘗。一個豆腐皮，再怎麼做也是豆腐的味道，和肉差了十萬八千裡，怎麼可能吃著像肉呢？
顧溪有條不紊地燒菜，出鍋前她彆出心裁地舀了一小勺的蜂蜜，澆在了素雞上。
趙荊山看得笑起來：“但是，就算澆了蜂蜜，這也是豆腐皮啊。”
“你這人怎麼這麼犟呢。”顧溪皺皺鼻子衝趙荊山道，“來嘗嘗不就知道了。”
素雞濃鬱的香氣把東屋的三個孩子都吸引了過來，趙祈個子最高，看得到鍋裡的東西，奇奇怪怪的，他不認識，便外頭問顧溪：“娘，這是什麼？”
趙荊山道：“豆腐皮。”
“彆聽你爹瞎說。”顧溪夾了一筷子到趙祈的嘴邊，“是豬肉。”
趙荊山對顧溪這種哄騙小孩子的行為不以為然。
趙祈聽到是肉，眼睛倏地亮了起來，迫不及待地吃到嘴裡。
趙荊山等著趙祈失落的神情，或者說顧溪是騙子，但沒成想，趙祈吃完後眼睛竟然更亮了：“娘，這個豬肉怎麼這麼好吃，又軟又糯，太香了！”
顧溪聽了笑起來，頗有些自得地看向趙荊山。
趙荊山還是不相信，親自嘗了一塊，嚼了嚼之後，看向顧溪的眼神變了。
“真這麼神？”
顧溪道：“看你從前還不相信，打臉了吧？”
趙荊山不知道打臉是什麼意思，他給小薯和小寶都吃了一塊，自己也又嘗了一塊，感歎道：“要是豆腐皮能做成這樣的味道，那誰還需要去買肉呢，肉那麼貴，大家都吃豆腐皮解饞就好了。”
趙荊山的話好像一隻重錘砸在了顧溪的心上。
對啊，要是有這麼便宜的肉的替代品，窮人家哪裡還需要每天饞肉卻吃不上呢？
顧溪沒來得及細想，小寶抬手拉她的衣角：“娘，餓了，想吃飯。”
顧溪忙摸摸小寶的頭：“娘知道了，和哥哥們進屋裡去等著吧，娘和爹爹一會就把飯給你們端進去。”
鍋裡的錢錢粥又熬了半個多時辰，已經爛得不能再爛了，吃到嘴裡綿軟著化開，在舌尖上泛出絲絲的甜味兒。
小寶之前在李嫂子家已經吃了金豆做的午飯，但這次還是喝了小半碗的粥，又吃了好幾塊素雞，才摸著小肚子打著飽嗝跑出去玩。
小薯想必也是餓壞了，吃得狼吞虎咽，趙祈在一旁看得直笑，不住地給他夾菜。
“多吃點，多吃點，我家還有呢。小薯，我娘是不是很好？”
趙荊山聽得發笑，不知道什麼時候起，顧溪竟然成了趙祈在外頭炫耀的本錢了。
顧溪也笑了笑，她慢條斯理地吃著飯，腦子裡卻一直想著素雞的事。
她的香腸生意怕是難做了，把手頭的這幾頭豬賣出去之後，恐怕難以再從張德福那裡搶來豬。其實對於顧溪來說，香腸生意算不上是什麼可以賺大錢的生意，畢竟一頭豬收來時四兩銀子，做成香腸賣出去也就六兩銀子，還不包括運輸費、人工費、場地費這些雜七雜八的東西，全都算下來，一頭豬也就賺個一兩多銀子。
豬的本錢太高了。
但是素雞不一樣，素雞的原料是豆腐皮，豆腐皮可太便宜了。
而且，她要是能做成素雞生意，一定可以給張德福的肉鋪以重創，也算是報了他的一箭之仇。
但問題是，她不會做豆腐。
顧溪咬著筷子尖，拚命地搜索著自己殘存的記憶，終於確定了，她真的不會做豆腐。
就算她會做，又得去哪裡弄一批做豆腐用的工具呢？
顧溪胡思亂想著，聽見小薯含糊不清地回答趙祈的話：“小薯，你娘太好了，做飯這麼好吃！我姐姐要是有你娘做飯這樣好吃，她就不會被姐夫家嫌棄了，豆腐店也不會開不下去。”
顧溪精神一振，立即問：“小薯，你姐姐的豆腐店怎麼了？”：，，.