但是水不能沒過木桶底下的篦子，否則，下麵的米粒被煮爛，糊了鍋底，甚至還會溢鍋。
因此，將泡好的米瀝乾水分後再倒入木桶中，為了保持米粒間的空隙，不能搖晃木桶，否則不容易熟。
第一遍，是乾蒸，大火蒸十分鐘，拿一根筷子，從大米中間插下去，如果還未熟，便會有一點沙沙的感覺；而蒸透了的米粒則比較軟了，不會有沙沙聲。
然後燒一壺熱水，將蒸過一遍的半熟米飯倒入熱水中，水以沒過米粒為宜，靜置十分鐘，待米粒吸收熱水。這個過程一般稱為“回湯”。
因為大米的糖分極高，許多患有糖尿病的病人，都是通過這種方式蒸飯，但是不同的是，他們在‘回湯’時，會加入更多的熱水，最後將米粒從多餘的水中撈出來，水則棄之。
如此一來，便能去掉大部分的糖分。隻是，飯就沒那麼香了。因此，正常人家蒸飯，‘回湯’的水是剛剛好被飯全部吸收，保留了米湯的香味。
待‘回湯’完畢後，米粒已經變得很像米飯了，此時將喝飽水的米飯再次裝入木桶中。
蒸鍋水燒開，放入木桶，大火蒸十分鐘，香噴噴的米飯便蒸好了。
米粒飽滿，粒粒分明，Q彈不黏膩，和著木桶特有的木質香氣，就算是沒有下飯菜，也能先下去一碗再說。
伊荔最愛剛熟的米飯，通常這種時候，趁著冒熱氣，裝上小半碗，加幾根榨菜絲，便能讓人欲罷不能。
木桶飯看起來麻煩，其實操作起來也不難，主要是一些細節要把握。
比如木桶飯最忌諱小火蒸，或是蒸好後，為了保溫，一直開小火加熱。
這樣會導致蒸汽力不足，無法衝破米飯阻隔，全部壓在米飯底部，將木桶底部的米飯蒸得太水太爛，而上麵部分的米飯卻又太乾太硬，影響口感。
但是伊荔考慮到揚揚還小，因此在米飯蒸熟後，特意開小火燜了一會兒。這樣，大人吃上麵部分，小孩吃下麵部分，剛好。
*
雖已臨近正午，但是今日海風不小，呼呼地吹去了不少暑熱。
蘇井南斜靠在床上，透過窗戶，看向遠處的海天一線。看久了，他會覺得生活在此地，三餐溫飽足以，比那吃人的榮華富貴，不知要好上多少倍。
“揚揚，你姐姐嫁過人沒有？”蘇井南平時也不是個八卦的，但是此刻，卻很想了解伊荔這個人。
揚揚立即做了個‘噓’手勢，緊張道：“井南哥哥，姐姐不喜歡嫁人的，她聽見了會生氣的。”
蘇井南點了點頭，畢竟這是人家的私事，他也才來這裡兩天，確實不太方便打聽這種事情。
但是，但凡說自己不想嫁人的人，大多都是有了心上人，蘇井南若有所思的樣子，引起了揚揚的注意。
揚揚怕蘇井南以為姐姐沒人要，趕緊補充了幾句，“這裡的好多哥哥都很喜歡姐姐，有婆婆來問，姐姐都沒有答應。”
“那姐姐是有心上人了吧。”
“心上人是什麼？”
“嗯，就是不想見彆人，隻見那個人。會關心他，會對他笑……”
揚揚眼睛一亮：“有！有一個！”
蘇井南收回了放在遠處的目光，饒有興致地落在了揚揚的臉上，被他激動的樣子勾起了一絲興趣。
“還真有？是誰啊！”蘇井南放低了聲音，八卦的樣子像極了村頭的婦女。
“明西哥哥！方才還在這，剛背著個小房子走了。”揚揚做了個背的動作，像模像樣。
“背個小房子？”
揚揚認真地點頭：“對，那是他睡覺的地方。”
看上了一個蝸牛？