鐘美惠先帶著三姐找房東簽了合同，把那間店鋪租了下來，看到那些錢打入房東賬戶的時候，三姐和三姐夫的臉色煞白，兩個人彼此握著對方的手，互相給予著力量，才總算沒打退堂鼓。
“三姐，你們不用緊張，開麵館沒有什麼太大的技術含量，所有的麵條都是小工廠送上門的，隻要會熬湯，調配袏料、弄點小菜就行，至於油條、小籠包那些都是外麵做好的，小籠包放在蒸鍋上蒸一下，再弄一盆茶葉蛋就能營業了。”
鐘美惠覺得麵館剛剛開張，最重要的是實惠，不需要太多花裡胡哨的東西，隻要能滿足大家的基本所需就行。
而且這樣做前期墊付的資金少，麵館運轉起來相也對容易。
“美惠，包子和麵條我們自己能做，就彆到外麵進貨了，這樣可以省一些錢，我們也能多賺一點。”
楚家三姐覺得鐘美惠的做法實在是太浪費了，包子的進貨價和自己做的價錢差了一倍，那麼多錢放到自己家口袋裡多好。
“三姐，這不是自己家吃飯，如果吃的人很多，你根本來不及做，還不如把重點放在麵條上，讓大家吃一次就會覺得它好吃，以後可以經常來，那些包子油條的利潤雖然少，可如果銷量高，加起來也是一筆不小的收入。”
鐘美惠已經將熬湯的配料和方法全都寫了下來，底湯用得是新鮮的牛骨，縣裡的牛羊肉鋪會先把牛骨預留出來，三姐和三姐夫過去拿就行了。
至於其他的香料比例，鐘美惠也沒瞞著，直接把自己的獨家配方交給了三姐和三姐夫。
這些湯需要熬煮三個小時以上才能熬出味道，絕對不能為了速度減少熬湯的時間，不然的話，底湯的味道不夠濃鬱，麵條也就變成白水煮麵了。
“放心吧，四弟妹，我們這次能來這裡做生意都是托你的福，肯定不會偷工減料的。”
楚家三姐再三保證，她知道這次機會是他們家翻身的大好時機，也是唯一的時機，絕對不會輕易浪費。
“還有這些是小菜的做法，三姐你如果還有新的想法，可以加進去，但一定不要用太貴的材料，不然就要虧本了。”
麵店的小菜相對簡單，主要是海帶絲，土豆絲，醃蘿卜、拍黃瓜和涼拌豆皮，這些東西既可以自己做，也可以到外麵買，麵館開業前期所需不多，自己做的就足夠了。
而在售賣上，是按照一盤為準則，這一盤中可以挑選不同的菜色，裝滿為止，讓大家能多吃幾種，也能讓買的人感覺到實惠。
楚家三姐在一旁連連點頭，在做生意這件事上鐘美惠的思路十分清晰，幾乎是麵麵俱到，楚家三姐和三姐夫甚至想放棄做老板的機會，要留下來給鐘美惠打工。
菜單商定之後，整個店鋪也要重新裝修，鐘美惠采用了極簡的風格，先把四周的牆壁重新粉刷，再改造一下廚房，可即使是這樣還是需要花上一個星期的時間。
這一個星期，正好讓三姐和三姐夫練習熬湯煮麵，除了味道口感，還要講究配合和速度，以此來提高麵館的工作效率。