《社區食堂經營指南》全本免費閱讀
林霽嘗試的幾樣新菜獲得了全部好評，食客們紛紛向林霽詢問三月三那天擺攤的地點，準備到時候去給他捧場。
擺攤需要的食材被食客們大量送了過來，連米麵都送來讓林霽嘗嘗，就差把調料都給準備齊全了。
三月三當天，不少人四五點鐘就趕去山上道觀燒香祈福，在天亮前趕回來開始忙碌的一天。
林爺爺和林奶奶許多年沒去，今年突然想去了，林霽早起帶著爺爺奶奶過去，還依據他們當地的習俗，帶回來幾把山上的鬆針，插在了食堂的牆壁上。
等到下午五點，林霽將東西裝車趕往廟會的地點，讓爺爺奶奶去逛逛廟會，自己帶著徒弟去了攤位。
抵達預先選好的位置，林霽將東西卸下來，先把煤氣罐和煤氣灶給安裝後，才把準備好的食材放到台上，一抬頭，就對上旁邊攤位老板好奇的目光。
左邊的攤位上還沒有人，隻放著一口大鍋。
右邊的攤子賣的是豆腐腦，擺放幾排調料，鹹甜都可以添加，一位穿著乾淨利落的嬸子站在後麵。
林霽打了個招呼，這位和林霽同姓的林嬸子就熱情地拿起紙碗，邊盛豆腐腦邊問道：“嬸子請你們吃豆腐腦，你們喜歡吃甜口還是鹹口？”
本地口味繁雜，甜鹹口都有，料汁的做法更是各有不同，想吃什麼味道都看個人愛好。
林霽和孟傑都要了鹹的，林瑞選擇了加紅糖汁。
林嬸子利索地往碗裡均勻加入醬油、香醋還有熟黃豆粒，問了林霽的意見後再加入辣椒油和少量蔥花香菜。
端著對方遞來的紅亮誘人的豆腐腦，林霽笑著道謝：“謝謝嬸子，等我們的糕點蒸好你也來嘗嘗。”
豆腐腦的味道多是取決於料汁，挖一勺豆腐腦與料汁充分接觸再送入口中，滋味豐富的料汁先一步接觸到口腔，還沒來得及咀嚼，嫩滑的豆腐腦就要滑入喉嚨，還好不熱，沒燙到喉嚨。林霽更加小心，牙齒有了觸碰的機會，豆腐腦幾乎嘗不出豆腥味，黃豆酥脆香甜，料汁調配得有些偏鹹，但味道非常鮮美。
“嬸子，你家豆腐腦做的真好，要是醬油少放三分之一勺，味道就更好了。”林霽細細將豆腐腦吃完，先是誇獎，後往林嬸子的攤位上望去，詢問道，“還有這醬油我嘗著味道有點不一般啊”
“你這舌頭靈，感覺這醬油不錯吧？”林嬸子有種終於遇到人識貨的感覺，重新拿了個新紙碗，取出專門的醬油壺，倒入碗裡麵少許。
林霽嘗了嘗，發現那股鮮味就是醬油的味道，和市麵上常見的醬油味道不同。
詢問了明顯知道醬油來曆的林嬸子，林霽才知道他們縣裡麵還有醬油作坊存在，就是規模不大，因為價格便宜，平時就賣給周圍的村民，連他們縣城都走不出去。
眼看著來廟會遊玩的人變多了，林霽隻得先記下來地址和林嬸子的聯係方式，回到自己的攤位上忙碌起來。
林霽下午在食堂就將前期的工作準備好了。
將新鮮的槐花去除蒂部，用鹽水浸泡幾分鐘，去除裡麵的雜質，再用清水衝洗，放置到一旁控乾水分。同時準備糯米粉、粘米粉和適量的白糖攪拌均勻，先後倒入開水和涼水，攪拌至沒有乾粉，繼續加水和麵成團。這時候就能夠放槐花了，讓槐花和麵團同樣充分混合，用手試試有粘性但能夠拉扯開就可以了。
取出小團搓圓，用模具按壓出花朵的形狀。