雖然不明白姚家莊子的總管事是什麼身份，但是看著對方不粗俗的談吐，穿著還算考究的衣裳，唐董覺得他應該不會是普通人。
所以基於這樣的判斷下，唐董決定冒險一番，帶對方去看看做出字糖和瓜子、花生的作坊是什麼樣。
從最開始決定做這些吃食，蘇忻就在唐董耳邊說了不知道多少次必須注意衛生，不能在這些吃食中發現問題。
最基本的是做東西的環境要乾淨，地麵、案板、窗戶等等都要天天打掃，其次像炒鍋、勺子、切糖的工具等都必須在做出了一輪後清洗。
然後是人，進作坊做事的人必須換上白色的衣服、白色的鞋套，再用白色的布巾將頭發包裹得嚴嚴實實，還有臉上，也必須帶上一層白色的麵罩，或者說蘇忻提出的改良版口罩。須是乾淨的。
其次是裝做好了的花生、瓜子、字糖的工具，比如籮筐、罐子等等，都必
最後，是在唐記賣東西的人，穿白衣服賣東西不好，帶著口罩不方便說話，就隻是用淺色的衣服統一了著裝，將頭發包好，臉和手洗乾淨。
在這樣的嚴格要求下，最大限度地保證了唐記賣的東西乾淨衛生，很難在唐記小食賣的東西發現諸如頭發絲一類的問題。
正是因為唐記一直都很注重，所以讓這位不知道是管事還是某家老爺的人現在就去看看唐記的作坊，隻要把關鍵的原料收拾一下放好，不讓他看到，其他方麵沒什麼問題。
看到唐董比較爽快地答應了，說是現在就可以去看唐記做東西的作坊後，總管事默不作聲地點了點了頭，看唐董這樣，就能估摸到，唐記的東西應該不會有太大問題。
總管事想著他主要是打算買回去給老夫人和表少爺嘗這家的字糖，就接著說:“我最感興趣的是你們的字糖，如果方便的話，我想先看看字糖。
“好，沒問題。”唐董點頭，
“字糖的工藝最為重要，我就直接在家裡做成了作坊，咱們現在就過去吧。
唐記距離唐家不算遠，總管事同唐董在路上說了幾句話，他們就來到了唐家所在的巷子，唐董等袁三把大門打開後，先請總管事到待客的外院坐會兒，他去對正在做字糖的亮子交代兩句。
做字糖是唐記的秘方，不能隨便給外人看到，唐董說他要去吩咐幾句不過分，總管事聽了沒有異議，在袁三的“陪同”下，在外院喝茶。
到了位於外院和內院交界處的一個小院，唐董在門口迅速換上頭巾、口罩衣服、鞋套。
然後他才走到亮子做字糖的屋裡，一邊收拾一邊說:“亮子，熬字糖的鋁你先停一下，原料、切糖的工具都收到櫃子裡，我馬上帶個人過來，一會兒要是我沒問你話，你就彆開口嗎，千萬記住了。
唐董把亮子留在這裡，是想著讓那位想看看他們的作坊的客人看到他們的人和作坊都乾淨整潔，可是又不放心亮子被人套話，所以唐董隻能這樣吩咐他
把亮子這邊的處理好了就差不多，椿嬸和蘇忻他們那邊在內院，不用給這位客人展示，唐董覺得沒有必要收拾，就馬不停蹄地回到外院。
這時候，總管事剛把一杯茶喝下肚，時間大概才過去一刻鐘。
這麼點時間不足夠將平時，不打理的作坊收拾得乾淨沒有破綻，管事起身施施然跟在唐董後麵。
唐董一邊走一邊介紹，等到了亮子這邊，他拿出一係列的東西:“這位老爺，我們作坊雖然小，但是做出來的吃食都是要進嘴的，向來非常注意衛生，在進作坊之前，需要在衣服外麵再穿一層，省得不當心把裡麵的吃食弄臟了。
總管事的眼神很好，他看出來了這些頭巾、衣服、鞋套，都有穿著、洗滌的痕跡，唯有那件奇奇怪怪的罩在臉上的東西是新的。
將東西拿在手上，總管事理解地點點頭:，“這樣挺好的，咱們在外麵走動，身上難免落些灰塵、臟東西，要是直接就進去了，很可能會把作坊裡麵的吃食弄臟，再穿一層就不擔心了。
等唐董在前麵演示了一遍應該怎麼穿著這些衣服後，總管事跟著穿好，他們才一起走進作坊內。
亮子這時已經把熬糖鍋下的火撤了，又在鍋上蓋了大鍋蓋，走進院子隻能聞到糖的甜味和各種口味帶來的香氣。