吃完飯,又嘗過羊羹後，大家心情都很愉悅，一起坐在後院閒聊。
還不到一更天,這時候睡覺太早了,不如說說閒話，打發下時間。
江遠山沒留下來說閒話，他回房間看書去了。
主要是江二嬸和李春花在那閒扯，江玉姝跟江玉紅兩姐妹說說笑笑。
一更的梆子敲響後,白小芽起身道：“黃寧，隨我去炒臊子,玉紅你過來燒火。”
黃寧和江玉紅兩人隨著白小芽往灶房走去。
“肥瘦相間的五花肉,去掉豬皮，洗乾淨，用黃酒和米醋醃製片刻去腥味。”白小芽一邊用刀緩慢細致地切掉豬皮，一邊和黃寧說。
“切下來的豬皮，可以拿來做豬皮凍。”
黃寧拿著刀,在切割另一塊肉的豬皮。
他一邊聽白小芽講解,一邊看白小芽的動作，手上跟著做。
切下豬皮，白小芽把巴掌大的五花肉用清水洗了洗，然後切成塊狀。
“醃製去腥味的時候,不用倒太多黃酒和米醋，依肉的多少來，像現在這樣巴掌大的一塊,隻需要一小湯匙的黃酒和半湯匙的米醋就夠了。”
黃寧依繼續跟著做，他把肉洗乾淨切成塊後，倒上一湯匙黃酒和半湯匙米醋,用手抓拌碗裡的肉。
“掌櫃的，也就是說，所有的肉類在蒸煮煎炸之前，都需要醃製一下，對嗎？”
白小芽回道：“對，儘量都醃製一下去去腥，這樣做出來的味道更可口些。”
她把碗裡的肉塊倒上黃酒和米醋，抓拌均勻後，洗了洗手，又拿出一個空碗，從糖罐裡舀出兩勺赤砂糖。
“接下來便是炒糖色，做鹵肉和雜醬臊子，都需要用上糖色。糖色的炒法有三種，水炒、油炒、水油混炒。”
黃寧也拿出一個乾淨的空碗，也舀了兩勺赤砂糖。
他很用心，認認真真地聽白小芽講解，跟著白小芽做。
白小芽端著碗來到灶台前，看了眼江玉紅：“玉紅，你把兩邊灶都燒起來。”
黃寧端著碗，站到了另一口鍋的灶前。
“我都是用水炒，油炒難度較大，水炒不容易炒過，比較好把控。”白小芽一邊炒，一邊和耐心的和他說。
黃寧一邊聽，一邊看，一邊照做。
炒完糖色，白小芽把自己的舀出來，黃寧也把他的舀出來。
白小芽看了眼自己的，又看了看他的，笑道：“你看，我就說你在做飯菜一事上有天賦吧，你還不信。”
她又問江玉紅，“玉紅，你看得出黃寧和我炒的，有什麼區彆嗎？”
江玉紅左看了看，右看了看：“都很好，我覺得黃寧哥炒的和嫂子的沒有什麼區彆。”
黃寧聽完，撓著頭羞澀地笑了笑。
白小芽道：“把醃製的肉塊清洗乾淨，瀝下水，然後剁碎，切蔥薑蒜等調味品。”
黃寧依舊照做，洗肉瀝水，剁肉切佐料。
江玉紅同時燒兩口灶，白小芽和黃寧兩人一起開始炒。
炒完後，白小芽嘗了嘗黃寧的，點頭讚道：“不錯，味道很不錯。”
她又讓江玉紅嘗一嘗，“玉紅你嘗嘗黃寧的。”
“我覺得黃寧哥炒的很好吃，不比嫂子炒出來的差。”江玉紅照實說。
白小芽笑著看向黃寧：“看吧，玉紅都說你炒出來的不比我差。”
黃寧心裡很高興，也很感動。
“都是掌櫃的教得好，掌櫃的您就是我的貴人，是我的大恩人。”
白小芽笑道：“什麼恩人不恩人，你好好學就行了。”
她把兩人分彆炒好的臊子倒在一個碗裡，混合到一起，然後放在水井裡冰鎮著。
“咱們接著做鹵肉。”她又拿出一大塊牛肉。
黃寧笑道：“好的。”
把第二天要用的臊子鹵牛肉都做好後，二更天的梆子響了起來。
白小芽伸了個懶腰，舒展著手臂道：“天不早了，都去睡吧。”
今夜她把自己的房間讓了出來，給江二嬸和江玉紅睡。
因為她那個房間隻有一張床，而江玉紅睡的房間，屋裡有兩張床。
本來江玉紅睡的那個房間也隻有一張床的，她後麵又新買了一張床，為的是李春花和江玉姝過來也能有地方睡。
一張床睡不下三個人，隻能容下兩個大人。
她和李春花、江玉姝，她們三人睡在平日裡江玉紅睡的房間。
李春花睡一張，江玉姝和白小芽睡一張，姑嫂倆躺在一起聊著天，聊著聊著大家漸漸都有了困意，便不再吭聲了。
黃寧睡在樓下後院的儲物間，屋裡放著一個隔斷屏風，臨門的地方放肉菜等，屏風後放著一張床。
樓上樓下，所有的燭燈都熄了。
三更天的梆子響過兩聲後，有個人影鬼鬼祟祟地翻進了院裡。
白小芽剛剛要進入睡眠狀態，將睡未睡。
突然間，她聽到隔壁房傳來一聲尖叫。
“啊！”是江二嬸的叫聲，“誰，哪個天殺的狗賊摸老娘奶.子！”
被一聲刺破耳膜的“奶.子”驚醒，白小芽猛地翻身坐起來。
“娘！”她顫著嗓子喊了聲。
李春花連忙應道：“誒，娘在的，你等等，我把燭燈點上。”
江玉姝也醒了，兩手緊緊抓著白小芽的衣服。
緊跟著江遠山的房門，樓下黃寧的房門，都打開了。
白小芽快速穿好衣裳，打開門往隔壁走去。
剛才的那一聲尖叫後，很神奇的是，再沒聽見江二嬸的聲音。
江遠山披著外衣走出來，看了眼白小芽，擔憂地問道：“娘，你們沒事吧。”
李春花搖頭：“我們都沒事，快去你二嬸那看看。”
白小芽快步走到隔壁，一把推開房門。
她先是一愣，緊跟著冷冷地勾了下嘴角。
王平安蹲在窗戶上，要跳未跳，顯然是想跳窗逃走，但是又不敢從二樓跳下去。
江遠山在門外瞥了眼後，立馬衝進去把王平安抓住。
樓下後院，燈火通明，亮如白晝。
白小芽瞥了眼耷拉著腦袋的王平安，笑著問江二嬸：“二嬸，這三更半夜的，您家侄子怎麼會到我家來？”